Делаем самогон из солода и ячменя

Самогон – крепкий алкогольный напиток домашнего производства

Самогоном называют любой крепкий напиток, получаемый в домашних условиях методом перегонки. Само название этого напитка содержит методику его получения. Самогон «гонят», то есть исходный напиток с меньшим содержанием спирта подвергают перегонке методом низкотемпературной дистилляции, получая крепкий алкоголь.

Во время перегона спирт с водой испаряется из слабоалкогольного сырья и затем конденсируется. Конденсат спирта с водой и балластными веществами – и есть цель процесса.

Неочищенный перегон назвали «первак». Его подвергают очистке, повторной перегонке, настаиванию на травах, выдерживанию в дубовых бочках, получая уникальные по вкусу крепкие напитки, объединенные общим названием «самогон».

Для начала требуется исходное сырье – слабоалкогольный продукт, полученный методом спиртового брожения, или просто «брага». Из чего ее только не готовят: сахар, сухари, варенье, фрукты – все, в чем есть сахар или крахмал.

Один из видов исходного сырья — ячменная брага. Ячмень содержит 72% крахмала, а это значит, что из 100 г ячменя при брожении и перегонке можно получить до 37 г спирта (в пересчете на 100% чистое вещество) или 80 мл водно-спиртового раствора 40% крепости. Это делает ячмень выгодным сырьем для использования.

Рецепт

Традиционная технология приготовления самогона из перловой крупы включает следующие ингредиенты:

• шлифованный ячмень. Понадобится около 2,5 кг зерен;
• сахар — примерно 4 кг;
• вода — 22–23 литра.

Напиток из ячменного солода, приготовленный в строгом соответствии с рецептурой, обладает стойкими вкусовыми качествами и по праву считается одним из лучших видов самогона. Крепость достигает стандартной отметки — 45%, но при этом вкус получается очень мягким и приятным.

Существует две методики создания питья.

Первая — более классическая с использованием дрожжей. Здесь важным критерием является поддержание оптимальной температуры брожения, которая составляет 24–28°С. При отклонении от нормы дрожжи перестают бродить, а брага прокисает. Срок, в течение которого следует настаивать раствор, — 5–8 суток. Готовность определяется по горьковатому вкусу. Если имеется сладковатый оттенок — значит брага еще не созрела.

Второй способ интереснее предыдущего, поскольку использует технологию заготовки напитка без дрожжей. Он сложнее, но результат дает потрясающий — вкус становится более натуральным и нежным.

Вначале необходимо тщательно промыть крупу, залить ее водой и перенести в теплое место. Как только начнут появляться первые ростки, воду можно сливать. Зерна надо аккуратно высушить в духовке. Для формирования солода можно применять обычную мясорубку. Работы — непочатый край, но крупа мелется легко.

На следующем этапе солод пересыпается в большую емкость, которая заливается горячей водой. Смесь скрупулезно перемешивается до однородного состояния. При необходимости комки можно затирать о края посудины.

Далее сосуд с суслом ставится на конфорку и нагревается до температуры 60–70°С. Такой температурный режим нужно удерживать до тех пор, пока солод весь не выпадет в осадок, а на поверхности не образуется светловатая жидкость.

Когда температура упадет до комнатной, в сусло добавляется сахар. Затем раствор перемешивается и закрывается крышкой с гидрозатвором, либо надевается резиновая перчатка.

Посудина перемещается в теплое сухое место и хранится при температуре не ниже 18°С. Если показатель упадет, процесс брожения остановится. Выдерживать самогон надо в течение недели. Если за это время брага не поменяла цвет, значит, что-то было сделано неправильно.

Готовое сусло процеживают и перегоняют. Обычно хватает двух возгонок. Для улучшения качества напитка можно перегонять концентрат три раза.

После очистки самогон следует перелить в удобную емкость и охладить. Употреблять напиток можно из обычных водочных рюмок.

Самогон из дрожжей и ячменя

Внесенные дрожжевые культуры значительно ускоряют брожение сусла, приближая получения конечного продукта

Но важно правильно выбрать дрожжи. Некоторые покупают обычные пекарские, но они придают полученному спирту и напиткам на его основе посторонние привкусы

Для сбраживания зернового (как и фруктово-ягодного) сырья лучше всего использовать специальные дрожжевые культуры – винные, пивные или турбодрожжи.

Турбо-дрожжи спиртовые

Брагу из ячменя на дрожжах можно ставить как с сахаром, так и без внесения дополнительного сахаросодержащего сырья, используя только осахаренный солод.

Суть проста – возьмите готовый солод, проведите осахаривание крахмала, содержащегося в нем, и поставьте сусло, добавьте воды до нужного объема (на 1 кг солода – 3 л) и внесите дрожжевую культуру. Лучшие напитки получаются из ячменной браги, сделанной при помощи пивных дрожжей.

После начала брожения необходимо процедить сусло и поставить его под гидрозатвор на срок от 3 до 7-8 дней. Температурный режим зависит от дрожжевой культуры и желаемого качества конечного продукта. При использовании винных или пивных дрожжей в низкотемпературном брожении времени на получение результата уйдет несколько больше – до 30 дней, но качество получаемого спирта или самогона будет отличаться в лучшую сторону. По окончании процесса сбраживания нужно осветлить полученную заготовку. Это можно сделать несколькими способами – с помощью специальных составов, народных методов, выдержки при пониженных температурах. Далее осветленную и избавленную от посторонних примесей брагу можно перегонять для получения спирта-сырца или крепких спиртных напитков.

Ячменная брага на дрожжах

При подготовке ячменной браги на дрожжах к перегону важно обязательно слить ее осадка, особенно если процедура дистилляции произойдет не сразу. Дрожжевые культуры могут вызвать вторичное брожение, а также придать готовому продукту множество посторонних неприятных привкусов и запахов

Шаг 3

На следующий день зерно разбухнет примерно в два раза. Добавляем 0,5 кг (2стакана) сахара и воды чтобы опять покрыло зерно, перемешиваем. Всё.

Немного о воде.

Если используете воду из городского водопровода, то ОБЯЗАТЕЛЬНО дайте ей отстоятся в емкости с широкой горловиной (тазик, бочонок, и т.д.), чтобы хлор активней испарялся. Говорят что достаточно нескольких часов, я лично отстаиваю  минимум сутки и больше. Поэтому после выполнения Шага 3 наберите воды  18-20л как раз отстоится! Можно конечно использовать и родниковую и артезианскую воду. Кому как нравиться. Я пробовал по всякому. Возни с привозной водой много, а разницы в полученной браге никакой.

Получение солода без использования дрожжей

За основу берутся пропорции: 1 кг ячменя, 1 кг сахара, 3 литра воды — классический рецепт для самогона из ячменя.

Грязнее, чем пшеница, но промывка процедура несложная. Заливаем водой и перемешиваем, всплывающий мусор сверху собрать при помощи шумовки.

Промываем столько раз, пока не станет прозрачной вода прозрачной. Процесс ведется не до фанатизма, но сверху не должно плавать мусора.

Берем емкость, к примеру обобьем 30 литров для проращивания зерен ячменя. Заливается содержимое водой теплой, но не кипятком. Уровень воды должен покрывать примерно на 5 см.

После появления корешков, зерна просушиваются в духовом шкафу. Прокручиваем их в мясорубке и получаем ячменный солод для осахаривания. Некоторые изготавливают солод про запас.

Пророщенные зерна ячменя прекрасно хранятся в морозильной камере. Добавляем сахар 1:1, тщательно размешиваем и отправляем на 5-7 дней в теплое место.

Каждый день необходимо перемешивать содержимое, чтобы продукт не скис. Крахмал, содержащийся в зерне не участвует в брожении спирта. Спирт мы получаем из сахара.

Использование диких дрожжей при сбраживании сахара с зерном дрожжи дают свой интересный запах и вкус. Поэтому не используем покупные хлебопекарные и спиртовые дрожжи. Они не дают прекрасный аромат.

Брага в домашних условиях

После появление активной пены (спустя 2-е суток) ячмень почти не меняет внешний вид. Чувствуется легкая кислинка, похожая на квас и легкий зерновой аромат.

В получившуюся закваску добавляем оставшийся сахар и ячмень и оставляем еще на недельку в теплом месте. В качестве бродильной емкости пригодна молочную фляга.

Накрываем целлофаном, закрываем крышкой — деревенский способ. Так получается готовая к перегонке бражка, кисловатая с горчинкой, сахара чувствоваться не должно. Оставшийся ячмень можно еще использовать на 2-3 раза.

Приготовление самогона с использованием дрожжей и ячменной крупы

Ингредиенты: прессованные дрожжи 150 гр.; 4 мл альфаамилаза; 4 мл глюкоамилаза; 12 л. воды; 4 кг ячменной крупы мелкого помола. Использование покупных дрожжей и ферментов делает самым удобным и простым способ изготовления самогона из ячменя.

В кипящую воду, её необходимо вскипятить всю в подходящей емкости, обязательно с крышкой. Засыпать муку медленно, непрерывно помешивая, довести до кипения.

1. Снять емкость, закрыть крышкой так, чтобы воздух не просачивался, накрыть покрывалом оставить на 3 часа.

Сделать из содержимого жидкую кашу. Это можно назвать холодным способом обсахаривания. Размешать при помощи дрели, добавить альфаамилаз. Время действия фермента начинается примерно через 10 минут.

Подождать, измеряя температуру, пока она не достигнет 65 градусов, добавить глюкоамилаз и снова мешать. Консистенция похожа на кисель.

Подготовленную емкость снова укутать и оставить на 3 часа для обсахаривания.

Спиртовые дрожжи, примерно 5 гр. разводим в теплой воде. Примерно через 15 минут появляется шапочка, что означает полную готовность.

При внесении дрожжей температура сусла должна быть примерно 30 градусов. Размешать дрелью и оставить в комнатных условиях для брожения на два дня герметично накрыв.

Проверка процесса обсахаривания при использовании дрожжей

1. Во время приготовления процесс обсахаривания занимает от 3 часов до 3 дней, главное, чтобы содержимое не прокисло.
2. Умельцы спорят, сколько именно времени требуется, кто-то привык оставлять содержимое на ночь, для удобства, а кто-то снимает сусло через 1 час.

Для приготовления самогона из ячменя своими руками удобным способом проверки служит йод. Берем содержимое и капельку йода. При изменении цвета процесс обсахаривания не прошел. Необходимо еще подождать.

Приготовление браги и перегон

Брага на ячменной крупе бродит 2-3 дня. Для ровного хорошего брожения необходимо помешивать содержимое 2-3 раза в день и соблюдать температурный режим 28-30 градусов.

Процесс заканчивается резко, консистенция очень густая, имеет спиртовой алкогольный запах. Дрожжи работают спустя 2-3 часа после внесения в затор. Появление белой шапки необходимо отбить лопаткой.

Нельзя оставлять самогонный аппарат в работе без внимания, чтобы ничего не пригорело и не было потерь, процесс проходит под наблюдением. Самый качественный спирт получается во второй перегонке.

Самогон из гречки

Гречка может дать резкий запах. Бражка готовится по уже знакомой технологии с использованием дрожжей, только процесс настаивания длится около месяца.

Рецепты приготовления дистиллята в домашних условиях

Без дрожжей

Данный рецепт приготовления основывается на осахаривании самого ячменя, для этого небольшую его часть предварительно проращивают, а потом смешивают с оставшимся ячменям.

Не стоит путать такую рецептуру с рецептом приготовления ячменного солодового самогона, так как разница между ними довольно внушительная.

Для приготовления напитка потребуется:

• ячмень – 6 кг;
• сахарный песок – 1000 г;
• вода – 27 литров.

Закваска

Начинать приготовление самогона следует с закваски.

Приготовление:

1. Примерно 150 г ячменного зерна следует промыть в прохладной проточной воде дважды, с интервалом в пятнадцать минут.
2. Выложить подготовленное сырье ровным слоем, толщиной не менее полутора и не более трех сантиметров в пластиковую или металлическую емкость.
3. Залить ячмень теплой водой на 2 см выше зерна и накрыть крышкой.
4. Убрать закваску в темное место с комнатной температурой на двое суток.
5. Затем добавить в емкость 75 г сахара, все тщательно перемешать.
6. Накрыть тару марлей и оставить на семь суток. Спустя это время закваска должна хорошо забродить, появятся кислый запах и пена.

Готовить закваску следует в то же время, что и проводить предварительные работы с зерном. В этом случае и она, и частично пророщенный ячмень будут одновременно готовы к применению.

Проращивание солода

Сначала нужно прорастить солод.

Как это сделать:

• Для этого 1 кг ячменя залить в тазике теплой одой и оставить на 8 часов.
• Спустя это время удалить всю грязь и мусор с поверхности, слить воду и залить новой, выдержать еще 8 часов и повторить операцию в третий раз.
• Слить всю жидкость и слегка просушить ячмень, чтобы он был влажным.
• Разложить зерно на ровной поверхности слоем в 7 см и оставить 5 – 10 суток для проращивания. Сверху емкость следует прикрыть влажной тканью.
• Разбухшее зерно сильно увеличивается в объеме, поэтому изначально следует брать емкость большой вместительности.
• Когда ростки, достигнут длины в 7 мм – солод для осахаривания готов и его следует измельчить как можно мельче любым удобным способом.

Элитный алкоголь

Некоторые алкогольные напитки, на фоне своих аналогов, выделяются не только особыми вкусовыми и ароматическими свойствами, но и индивидуальным подходом к приготовлению. Одним из таких напитков является настойка на солоде, которая отличается мягким приятным вкусом и характерным зерновым запахом, не вызывающим отвращения. Приготовление настойки на солоде является кропотливым и щепетильным, поэтому потребует от домашнего умельца выдержки, терпения и спокойствия. А запах напитка будет иметь оттенок той зерновой культуры, на основе которой он приготовлен.

Прежде чем приступить к приготовлению настойки на солоде, важно разобраться в том, как приготавливать сам основной продукт. Для того, чтобы приготовить качественный солод, на основе которого изготавливается настойка, необходимо прорастить молодое или старое зерно

Перед тем, как приготавливать солод в большом объеме, необходимо поверит всхожесть зерна, которая должна составлять не менее 90%. Для начинающих виноделов и самогонщиков вполне подойдет сочетание ячменя (40%) с пшеницей, овсом и рожью (по 20% каждого вида). Специалисты утверждают, что пшеница и ячмень делают настойку из солода более мягкой, а овес и рожь придают напитку жесткость.

Подготовительные этапы приготовления настойки на солоде включают правильное приготовление солода. Во время процесса промывки и замачивания, подготовленное зерно заливают водой, размешивают и оставляют на 10 минут набухать. После того, как шелуха и легкий мусор всплывут вверх, его собирают, а воду сливают и снова повторяют процесс промывки, пока примеси и мусор не перестанут всплывать наверх. Затем солод заливают теплой водой и оставляют на сутки.

Спустя 24 часа, воду сливают, а влажное зерно рассыпают на подносе или противне, предварительно застеленными влажной тканью. Каждый день зерно перемешивают и если необходимо сбрызгивают водой, следя за тем, чтобы жидкость не скапливалась на дне противня.

После того, как ростки вырастут до 6-7 см и начнут сплетаться между собой, солод измельчают. Зеленый солод считается особенно активным и дает на выходе до 800 мл крепкого алкоголя, из 1 кг сырья. После измельчения, солод необходимо использовать в приготовлении спиртного сразу же, потому что при высушивании он не отдает свои свойства полностью, а выход спирта становится меньше.

Рецепт домашней настойки на солоде. В самом начале реализации этого процесса, умелец изготавливает брагу и это тоже включает в себя несколько этапов.

В само начале, приготовленный солод высыпают в эмалированную кастрюлю и заливают теплой водой, разогретой до температуры 50 градусов. Всю массу тщательно перемешивают, не оставляя комков. Содержимое емкости нагревают до 65 градусов и регулярно помешивают. В ванну набирают холодную воду, после чего нагретый в воде солод, прямо в емкости опускают в нее и охлаждают до температуры 40 градусов.

Чтобы приготовить брагу, необходимо:

• Сделать закваску из 5 кг предварительно подготовленного солода и 25 л питьевой воды;
• После того, как закваска охладилась до теплой температуры, ее сливают в другую емкость и добавляют туда дрожжи, в количестве 50 г (сухие) или 300 г (прессованные);
• В смесь добавляют 1 кг сахарного песка, что позволит увеличить выход готового напитка, но повлияет на его аромат;
• На емкость с брагой устанавливают гидрозатвор и оставляют бродить в помещении с комнатной температурой на протяжении 5-7 дней.

Чтобы эффективно перегнать брагу в ароматную настойку на солоде, необходимо выполнить двойную перегонку, когда на первом этапе дистиллят отбирают до тех пор, пока крепость в струе не упадет до 20 градусов. Первичный напиток очищают с помощью угля или марганцовки, после чего пропускают через ватно-марлевый фильтр. На следующем этапе в настойку доливают воду, чтобы снизить ее крепость до 18-20 градусов.

Во время второй перегонки обязательным процессом является отбор голов и хвостов, которые содержат огромное количество вредных веществ, примесей и сивушных масел, поэтому являются не пригодными к употреблению. Хвосты в струе отсекают до тех пор, пока крепость напитка не падает до 40 градусов.

После второй перегонки очистку и фильтрацию готового напитка снова повторяют и доводят его до необходимой крепости

Прежде чем начать дегустировать и подавать настойку на солоде к столу, важно дать ей настояться в течение 7 дней, за время которых напиток приобретет все присущие ему свойства и полностью раскроет свой вкусовые и ароматические характеристики

Настойка на солоде является сегодня ароматным и приятным в употреблении спиртным напитком, который нравится как мужчинам, так и женщинам. А способ его приготовления сможет быстро освоить даже начинающий домашний самогонщик или винодел.

Как происходит брожение?

Результатом самогоноварения считается спирт, который получается благодаря сбраживанию дрожжами простых сахаров. Однако брага из ячменя не будет иметь в своем составе большого количества сахара и дрожжей, поскольку сахар будет получен за счет преобразования крахмала, содержащегося в ячмене.

Ячмень для самогона

Первым этапом приготовления самогона из ячменя является подготовка солода, ведь от ее качества будет зависеть то, сколько сахара будет получено из крахмала. Сперва для самогона необходимо отобрать ячмень, причем это должны быть не свежесобранные зерна, а ячмень, который некоторое время лежал в сухом месте. Прежде всего такое зерно следует просеять, чтобы убрать из него лишние примеси. После этого ячмень следует выложить ровным слоем в пластиковый тазик и залить зерна водой. Испорченные зерна сразу же всплывут на поверхность, и от них можно будет без особого труда избавиться. Наличие прелых зерен в браге может привести к тому, что испорченный самогон будет иметь неприятный вкус и запах.

После удаления испорченных зерен, воду в тазике нужно будет сменить. Чтобы зерно прорастало хорошо, вода, которой оно будет заливаться, должна содержать минимальное количество солей. Это условие также необходимо для того, чтобы в ячмене образовывались сахарообразующие ферменты. Летом воду для замачивания зерна обычно меняют 3 раза в сутки, а зимой жидкость на протяжении дня достаточно помешивать в тазике. Суммарно процесс замачивания зерна будет длиться 24 часа, после чего воду необходимо полностью слить, а сам ячмень старательно промыть.

Важно: если на изломе зерна выступил белый участок, то оно считается непригодным для приготовления браги, поэтому его следует убрать из солода. Чтобы качественно прорастить ячмень, из которого будет готовиться брага, следует после замачивания дать зерну «подышать»

Для этого его следует распределить на противне равномерным слоем и оставить так на 8 часов. Раз в три часа зерно следует перемешивать, при этом приподнимая его вверх, чтобы оно как следует насытилось кислородом и из него выделились излишки углекислоты

Чтобы качественно прорастить ячмень, из которого будет готовиться брага, следует после замачивания дать зерну «подышать». Для этого его следует распределить на противне равномерным слоем и оставить так на 8 часов. Раз в три часа зерно следует перемешивать, при этом приподнимая его вверх, чтобы оно как следует насытилось кислородом и из него выделились излишки углекислоты.

Чтобы прорастить зерно, его следует сперва распределить равномерным слоем и оставить на 8 часов, время от времени ворочая его. Чтобы зерно не высохло, его рекомендуется орошать водой

Важно запомнить, что в процессе прорастания зерна температура внутри слоя ячменя возрастает, поэтому, как только ячмень начал прорастать, его слой следует сделать немного меньше

Прорастание зерна, из которого будет готовиться ячменный самогон, обычно занимает 7 дней. О готовности зерна будет свидетельствовать появление росточков длиной 6 миллиметров. Для обеззараживания солода его можно на некоторое время замочить в слабом растворе марганцовки.

Чтобы извлечь из ячменя ферменты для осахаривания крахмалосодержащего сырья, рекомендуется приготовить солодовое молоко. Для этого необходимо тщательно измельчить солод, после чего растворить его в теплой воде (на 1 килограмм зерна берут 2 литра воды). Солодовое молоко хранится недолго (не более суток), поэтому использовать его следует сразу же.

Что нужно знать, прежде чем приступать к делу?

Изготовление зерновой закваски. Считается, что самый лучший дистиллят, не имеющий неприятного аромата – тот, в производстве которого не были использованы дрожжи (хлебопекарные сухие или прессованные). Чтобы сусло забродило, придется надеяться на дикие дрожжи, обитающие на поверхности зернышек ячменя. Для этого и понадобится приготовление закваски;

Изготовление солода. Сахара в ячмене практически нет, зато присутствует крахмал, который придется подвергнуть процессу осахаривания – расщеплению крахмала на сахар (глюкозу). Чтобы ячменное сусло начало бродить, часть зерен потребуется прорастить, то есть сделать из них солод. Собственно, без определенного количества ячменного солода сусло бродить не будет

Важно, чтобы зерна ячменя были созревшими, насыщенно-желтого цвета, при раскусывании мучнистыми. Поскольку для производства самогона потребуется проращивать ячмень, важно, чтобы зерно было выдержанным не менее 2 месяцев и не более года. В противном случае ожидать появления слабых ростков придется долго

В противном случае ожидать появления слабых ростков придется долго.

Фото: Ячмень | pixabay.com Чтобы правильно прорастить зерно ячменя для самогона, придется учесть некоторые моменты

Во время проращивания важно поддерживать определенную температуру в помещении. Она должна быть равна 15-18 °C

Если в комнате будет прохладнее, ячмень может не прорасти. Если теплее – загнить. Чтобы не ошибиться, придется обзавестись градусником.Срок проращивания ячменя несколько больше, чем у других культур – 9-10 суток. Готовый для осахаривания солод тот, чьи ростки достигли длины в 5-7 мм. Если раскусить такое зернышко, почувствуется сладко-горьковатый привкус и слабый аромат огурца. Срок хранения так называемого «зеленого» солода – не более 3 суток, поэтому с изготовлением сусла медлить не стоит;

Превращение сухих зерен ячменя в муку. В процессе приготовления сусла придется объединить солод и зерна ячменя, которые понадобится измельчить. Чтобы не добавлять себе хлопот, можно приобрести готовую ячменную муку. Или же перемолоть зернышки, к примеру, в зернодробилке. Объем муки должен в 4,5-5 раз превышать объем солода, приготовленного на предыдущем этапе;

Фото: Мука из ячменя | pixabay.com

Осахаривание. Как было сказано выше, зерна ячменя (как и любые другие) не будут бродить без внесения в сусло солода (который был приготовлен ранее). Процесс осахаривания будет включать в себя объединение ячменной муки и солода и их прогревание при определенной температуре (не более 70 °C);

Брожение. На данном этапе в сусло потребуется внести зерновую закваску, иначе брожения – процесса преобразования сахара в спирт – не произойдет. Сбраживается брага из ячменя без дрожжей с закваской достаточно быстро. Обычно хватает недели;

Фильтрация. Когда сусло отбродит (появится осадок на дне бродильной емкости, из гидрозатвора перестанут идти пузыри, жидкость осветлится), придется слить готовую брагу с осадка, иначе во время перегонки частички ячменя пригорят, что сделает самогон из ячменного солода горьким и неприятным на вкус;

Дистилляция. Этот момент, собственно, и сделает из бражки качественный самогон из ячменя без дрожжей – напиток, который по вкусовым качествам нисколько не будет уступать хорошей магазинной водке. Чтобы насладиться ячменным дистиллятом и не иметь проблем со здоровьем, желательно сделать две перегонки. Во время первой не нужно разделять дистиллят на фракции, а сбор продолжать, пока крепость спиртосодержащей жидкости не снизится до 30-35 %. А во время второй придется отобрать первые 10-15 % дистиллята (это «головы» самогона, которые будут содержать огромное количество вредных веществ).

Рецепт ячменного самогона

1. Готовую бражку аккуратно сливаем с остатка в куб для перегонки.
2. Проводим дистилляцию, не разделяя алкоголь на фракции. Как только крепость станет 25°, перегонку прекращаем. Не переживайте, что дистиллят мутноват, так и должно быть.
3. Теперь нужно померить крепость алкоголя. Для этого используем формулу: спирт=крепость×объем×0,01. К примеру, если у вас вышло 5 л дистиллята крепостью 50 °, то чистого спирта там 5×50×0,01=2,5 литра.
4. Повторяем дистилляцию. Отбираем головную фракцию, пить ее нельзя. Заканчиваем перегонку, как только крепость станет ниже 40 °.
5. Разбавьте ваш алкоголь до нужной вам крепости. Обычно это 40-45 °. После рекомендуется настоять самогон на древесном угле.

Алкоголь по вкусу похож на виски. Если вы проведете 3 перегонки, то он сможет поспорить по вкусу с дорогими спиртными напитками.

Секреты приготовления самогона на ячмене

Для приготовления вкусного самогона важно помнить о действенных советах и рекомендациях, на которые стоит обратить внимание:

• Для лучше брожения лучше использовать сухие дрожжи.
• Чтобы вкус самогона был более мягким, его необходимо очищать.
• В брагу можно добавлять свекольный сахар, это смягчит вкус напитка.
• Перегонять водку желательно не менее двух раз, чтобы получить действительно чистый и натуральный продукт.

Самогон из ячменя в домашних условиях готовится по простому рецепту и получается мягким и нежным, если использовать все правила варки и не забывать о способах очистки. Специалисты рекомендуют использовать сухие дрожжи, так как они отвечают за скорейший процесс брожения и экономят время.

1 Замачивание и подготовка зерна

Общая цепочка рецептуры самогона имеет несколько звеньев, однако именно подготовка солода наиболее ответственная. Ведь если сделать все правильно, то мы получим тот самый сахар из крахмала, от которого и зависит в дальнейшем качество готового самогона.

Первое с чего начинаем – подготовка зерна. Использовать собранный с полей ячмень сразу не рекомендуется. Для того, чтобы получить максимально качественный напиток, его необходимо просушить и дать полежать хотя бы несколько месяцев в сухом месте. Потом несколько раз просеять, избавившись от сторонних примесей. В итоге зерно должно получиться чистым и светлым.

Подготовка зерна

Рекомендуем ознакомиться

• Наливка из калины – рубином отливает, сердцу работать помогает
• Перегон самогона с сухопарником – объективная необходимость или пустая трата времени?
• Самогон из мандаринов – рецепт древних египтян

После подготовительного этапа приступаем к замачиванию ячменя. Всего по рецепту вам потребуется около 6 кг зерна, килограмм из которого пойдет на приготовление солодового молока. Для этой цели отлично подойдет пластиковый тазик, в который высыпаем очищенное сырье и покрываем его полностью водой. Сразу после этого пустые зерна и лишний мусор всплывут на поверхность. Убираем их и заливаем ячмень повторно чистой водой. Что касается количества воды, то она должна быть примерно на четыре сантиметра выше уровня зерна. Чтобы ускорить процесс проращивания, воду необходимо менять летом до три раз в сутки, а вот в зимний период будет достаточно делать это всего один раз каждые 8-10 часов. Общее время замачивания составляет около суток. По истечении этого времени остается лишь слить воду и еще раз тщательно промыть зерно.