Что такое авокадо и как его едят

Способы очищения и нарезки авокадо

После того как плод выбран, куплен и доставлен домой, нужно не испортить его неправильным очищением и нарезкой.

Метод очищения авокадо зависит от того, как оно будет подаваться на стол и какие этапы приготовления пройдет. Нежная мякоть используется в неизменном виде, тушеной или запеченой. Если предполагается готовить суп, можно не заботиться о красивом виде кусочков, а вот в случае приготовления салата – внешний вид нарезанного авокадо очень важен.

1. Если требуется оставить авокадо целым:

• промыть продукт под проточной водой;
• острым ножом, аккуратно, чтобы не порезаться, удалить кожуру;
• если плод полностью созрел, сделайте по надрезу с каждой из 4 сторон и аккуратно снять кожицу руками;
• теперь сделайте надрез по кругу овоща, доставая лезвием до ядра;
• разделите руками продукт на 2 половинки и выньте косточку (руками или с использованием ложки).

1. Для приготовления салата:

• вымыть фрукт;
• при помощи ножа разделать пополам;
• убрать косточку;
• положить половинку на доску и нарезать кусочками нужного размера;
• размягчать перезрелый плод не будет необходимости, а кожица снимается без особых усилий.

Как правильно выбрать и хранить

На рынке или в магазине можно встретить плоды авокадо нескольких сортов. Самыми популярными являются:

• Сорт Hass, это плоды, шероховатая кожура которых темно-коричневая или даже черного цвета. Характеризуется овальной формой и средним размером. Мякоть светло-зеленая, имеет кремообразную консистенцию. Вкус плода очень нежный, маслянистый и сливочный. Цена этого сорта обычно не высокая;
• Pinkerton, разновидность авокадо с грубой темно-зеленой кожей, которая хорошо держится к мякоти. Плод длинный, грушевидной формы. Мякоть кремовая, бледно-зеленая и обладает очень интенсивным ореховым вкусом.
• Fuerte, сорт с зеленой гладкой кожей. Форма плода похожа на грушу. По размеру он варьируется от среднего до большого. Светло-зеленая мякоть имеет очень тонкий вкус.
• Lamb Hass, отличается большими размерами — самые крупные плоды весят до пол килограмма. Имеет овальную форму и косточку среднего размера. Кожура твердая и шероховатая на поверхности. Внутри находится сливочная мякоть с интенсивным ореховым вкусом.

Видео о том, как правильно выбрать спелый авокадо в магазине

Как ускорить созревание авокадо

Сразу после того, как фрукты принесли домой, лучше всего обернуть их в газету или положить в бумажный пакет. Тогда фрукты будут пригодны для употребления через 5-7 дней, потому что это примерно то время, которое требуется для их созревания.

Самый проверенный метод созревания авокадо — положить их в бумажный пакет вместе с яблоком. Яблоки выделяют этилен, что ускоряет созревание. Банановая кожура имеет аналогичный эффект. После 12 часов совместного хранения как банана, так и спелых яблок, мы можем наблюдать значительное улучшение цвета и мягкости аллигаторовой груши.

Если вы хотите, чтобы авокадо сохранял свой зеленый цвет, не оставляйте его на солнце и не кладите фрукты в холодильник. Замедление процесса созревания плодов может привести к его ускоренному гниению. Проверяйте состояние фруктов каждый день.

Если плод все еще не зрелый, его можно хранить при комнатной температуре до недели.

Как хранить спелые фрукты целиком?

Положите спелый авокадо целиком в пластиковый пакет и выпустите весь воздух. Чтобы замедлить гниение, положите пакет в холодильник. Не следует употреблять фрукт, если через какое-то время вы заметите, что фрукт стал слишком мягким и легко ломается.

Какие бывают авокадо: разновидности с черной кожурой

Хранение нарезанных фруктов

Если вы уже вырезали авокадо, все равно можете продлить срок его службы, используя простой домашний прием. Используйте кисточку, чтобы покрыть обе разрезанные части фрукта соком лимоном или лайма. Это замедлит процесс окисления. Если у вас нет лимона или лайма, можно использовать апельсины, уксус или томатный сок.

Оберните подготовленные фрукты полиэтиленовой пленкой, положите в запечатанный пластиковый или вакуумный пакет. Поместите пакет в холодильник, где вы сможете хранить его в течение следующих нескольких дней.

Авокадо — натуральный краситель в розовый цвет

Хранение фруктов без косточек

Фрукты без косточек разрушаются быстрее, поэтому вы можете использовать любой цитрусовый сок или оливковое масло. Одно только масло не полностью уменьшает окисление, но оно отлично поглощает воздух.

Оберните фрукты липкой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет. Положите фрукты в холодильник.

Замораживание фруктов

Чтобы заморозить авокадо, разрежьте плод пополам острым ножом по длинному краю. Разделите половинки, удалите косточку и очистите от кожуры. Если фрукт достаточно спелый и мягкий, можно размолоть блендером его в пюре.

К приготовленному пюре добавьте немного лимонного сока. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. Положите пюре в чистую емкость и поместите в морозильник. В замороженном виде пюре из мякоти авокадо можно сохранить до 6 месяцев.

Что делать с недозрелым авокадо

Если купленный экземпляр оказался неспелым, не следует волноваться. Ему можно помочь приобрести необходимый вид и вкус. Спасти продукт можно несколькими простыми способами.

Прогревание в духовке

Недозрелые плоды необходимо помыть, вытереть, наколоть вилкой в нескольких местах и обернуть пищевой фольгой. Заготовки помещают в предварительно прогретую до 200-210 °С духовку и оставляют на 10-12 минут. Этим способом удается быстро размягчить авокадо, даже если попался незрелый плод.

Дозреваем с помощью кипятка

Кипяток способен быстро довести зеленый фрукт до пригодного для употребления состояния. Авокадо нужно очистить, порезать на дольки и бланшировать в кипятке 1-2 минуты. После этого дают жидкости стечь, мякоть плода должна остыть. Из такого фрукта можно сделать салаты, начинку для бутербродов.

В микроволновке

Дозреть авокадо в микроволновке легко и быстро. Готовый фрукт подойдет для салата. Его нужно в нескольких местах наколоть вилкой и поместить в микроволновку на 30 секунд. После этого слегка надавить на плод и, если авокадо нужно еще смягчить, следует повторить процедуру.

После прогревания следует дать фруктам остыть, уже после этого их режут на кусочки.

В полиэтилене

Такой способ дозревания применяют, если плод уже разрезан, а использовать его невозможно ввиду недостаточной зрелости.

В этом случае косточку не извлекают, половинки плода сбрызгивают соком лимона (чтобы не потемнели от большого количества железа), складывают, формируя целый плод, и плотно заматывают полиэтиленом. После этого он может созреть через 2-3 дня. Плод нужно периодически проверять; как только он станет мягким, его можно использовать.

Алюминиевая фольга

Она тоже поможет ускорить дозревание авокадо, если вдруг был куплен неспелый фрукт. Его просто нужно завернуть в фольгу, плотно и без открытых участков, и поместить в нагретый духовой шкаф.

На подоконнике

Если в запасе есть несколько дней, дозреть завернутый в фольгу или бумагу авокадо может и на теплом подоконнике. Чтобы авокадо стало мягким, его следует тщательно завернуть и оставить на несколько дней для доспевания.

С использованием газеты или бумажного пакета

Еще один старый способ получить спелый фрукт. Авокадо нужно плотно запаковать в газетный или бумажный пакет. В таких условиях он быстро созревает, сохраняя вкус.

Как дозреть разрезанный авокадо

Если вы купили неспелое авокадо, не стоит расстраиваться. Фрукт быстро дозреет в домашних условиях. Даже если просто положить его в холодильник, он станет мягким и ароматным уже через несколько дней. Однако есть способы, которые позволяют добиться нужного результата гораздо раньше.

Если уже разрезанный авокадо оказался недозрелым, его возможно сохранить до размягчения без использования высоких температур. Для этого половинки смазывают лимонным соком и максимально плотно прижимают друг к другу. Затем заворачивают в пищевую пленку, не оставляя свободных участков.

Предлагаем ознакомиться Чача с отжимков винограда

В таком виде продукт лежит при комнатной температуре или в холодильнике до тех пор, пока не приобретет нужную консистенцию.

Как определить спелость авокадо

Данный фрукт имеет грушевидную вытянутую форму и зеленую кожуру. На ощупь она шероховатая. Длина аллигаторовой груши может составлять от 5 до 20 см.

С выбором этого экзотического плода нередко возникают трудности. Нам он мало знаком. При покупке нужно ориентироваться на три параметра: твердость, цвет и плодоножку.

В супермаркете вы можете увидеть:

1. Светло-зеленый твердый плод. Он явно еще незрелый. Если вам в руки попала такая аллигаторова груша, то ее нужно положить на подоконник дней на пять.
2. Умеренно зеленый твердый плод. И снова перед вами неспелый фрукт. Ему нужно три дня, чтобы дозреть.
3. Слегка мягкий плод насыщенного зеленого цвета. Его можно употреблять в пищу через сутки.
4. Темно-зеленый мягкий плод. Его цвет может быть приближен к коричневому. Перед вами спелый фрукт.
5. Очень мягкий плод темно-зеленого цвета с темными коричневыми пятнами. Эта аллигаторова груша уже перезрела.

Возьмите фрукт в руку и сожмите пальцы. Вы поймете, что плод спелый в двух случаях. Первый — он упругий, после нажатия вообще не остаются следы. Второй — после нажатия осталась неглубокая вмятина, которая быстро выровнялась. Если следы от нажатия не распрямляются, значит, перед вами перезрелый плод.

Цвет и твердость иногда могут обманывать. Самый надежный параметр выбора экзотического фрукта с ореховым ароматом — черенок (плодоножка), точнее место под ним. Если место под черенком светло-желтое, значит плод спелый и свежий. Темно-коричневый цвет говорит о том, что плод перезрел. Такой фрукт покупать не стоит.

Поднесите фрукт к уху и слегка потрясите. Если слышно, как бьется косточка, то перед вами спелая аллигаторова груша.

Как правильно выбрать авокадо (спелый и вкусный) в магазине?

Признаки спелого авокадо

Проведите рукой по авокадо

Равномерная мягкость

по всей поверхности присуща только спелым плодам (хотя этот признак очень спорный, так как гнилой авокадо тоже может быть мягким)

Поэтому обращайте внимание на данный показатель только в сочетании с другими качествами

Потрясите фрукт в руках

Если при потряхивания фрукта внутри чувствуется легкое подрагивание косточки

, то плод спелый, поскольку только во время созревания косточка легко отделяется от мякоти. А пока плод зеленый, она плотно прилегает или даже срастается с мякотью, примерно, как у недозревших персиков или слив.

Оторвите плодоножку

У зрелого фрукта отделение плодоножки от плода должно быть легким

, но при этом она не должна отваливаться самостоятельно. Это можно сравнить с тем, как легко снимается с дерева любой зрелый фрукт – черенок уже слегка подсохший и не приходится прилагать больших усилий, чтобы сорвать то же яблоко с дерева. Чересчур легкое отделение покажет, что плод уже испорчен.

Присмотритесь к месту отлома

Если сомневаетесь в предыдущем показателе, то посмотрите на место только что отломленного черенка. Темно-серый и коричневый цвета присущи переспевшим и подгнившим плодам, а вот желтоватый оттенок чаще встречается у зрелых фруктов. Если при отделении ножки выступила капелька жидкости – это дополнительный показатель спелости авокадо.

Почему авокадо горчит

Часто после успешного выбора плода оказывается, что он при употреблении горчит. Если, кроме горечи, авокадо содержит коричневые прожилки внутри, это значит, что фрукт полностью перезрел. Пользы от его употребления не будет, и есть его нельзя. Кроме того, вкус блюд приготовленных с ним блюд пострадает.

Второй причиной появления горечи может стать недозрелость авокадо: в этом случае он будет светло-желтым внутри, с горьким вкусом.

Мякоть начинает горчить еще и после термической обработки. Обычно ее начинают есть сырой, чтобы не подвергать воздействию высоких температур, которые разрушают структуру и способствуют потере полезных свойств.

Безопасность перезрелых авокадо

Безопасно ли употреблять перезревший авокадо, зависит от типа разложения и того, насколько долго он остается перезрелым.

Поскольку созревание начинается с конца стебля и прогрессирует вниз, вы можете использовать часть перезрелого плода, если мякоть только начала коричневеть.

Тем не менее не ешьте изменившие цвет участки авокадо, так как они не будут иметь хорошего вкуса. Кроме того, не пытайтесь спасти какую-либо часть прогорклого, кисло-пахнущего или заплесневелого авокадо, так как это может вызвать у вас заболевание (2, 5, 6).

Имейте в виду, что после того, как вы порежете авокадо, мякоть начинает коричневеть из-за воздействия кислорода. Это естественный процесс, похожий на то, как яблоки становятся коричневыми при нарезке. Если вы находите это неаппетитным, снимите коричневый слой и съешьте остальное (7).

Чтобы свести к минимуму потемнение участков среза, смажьте мякоть лимонным соком и храните в холодильнике в закрытой посуде.

Если будете внимательно следить за авокадо и хранить его в холодильнике, чтобы замедлить процесс созревания вы можете уменьшить количество отходов.

Чрезмерно мягкие, но неиспорченные авокадо безопасны для употребления и могут использоваться для приготовления гуакамоле, смузи, заправок для салатов и выпечки.

Если перезрелый авокадо имеет прекрасный вкус, вы можете съесть его, но обязательно избегайте испорченных. Чем больше ухудшается качество авокадо, тем больше вероятность того, что он станет прогорклым или заплесневелым, что может вызвать у вас заболевание.

Отравление авокадо не редкость, сегодня мы разберемся подробнее в этом вопросе.

Дерево авокадо отличается очень быстрым ростом – за короткий срок оно способно вырасти до 20 метров в высоту. Листья крупные, имеют форму эллипса и опадают в течение всего года. Цветки обоеполые, мелкие и невзрачные, зеленоватого цвета. Плод авокадо – односемянная ягода шаровидной, эллипсоидной или грушевидной формы, вес может достигать двух килограмм. Кожица жесткая. Незрелые плоды зеленого цвета, после полного созревания кожура чернеет. Мякоть зрелых плодов желто-зеленая или желтая, маслянистая, за счет большого содержания растительных жиров. В центре ягоды располагается крупное семя.

За счет большого содержания витаминов, микроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот авокадо очень полезно. Регулярное употребление его в пищу способствует улучшению памяти, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе и атеросклероза.

Вкусный рецепт! Сколько варить тыкву в скороварке

Однако в некоторых случаях авокадо может стать причиной отравления.

Самые распространенные сорта

Заморский фрукт авокадо, который также часто называют «аллигаторовой грушей» выглядит для нас довольно непривычно. Снаружи плод покрыт плотной бугристой кожицей темно-зеленого цвета. Когда его разрезаешь, можно увидеть, что помимо маслянистой мякоти внутри имеется крупная косточка, которую удаляют перед употреблением. Для еды походит только мякоть плода, который придает блюдам мягкую консистенцию и оригинальный привкус.

Число разновидностей этого экзотического фрукта достигает 400, однако в продаже встречаются только три сорта, отличающиеся друг от друга как по внешнему виду, так и по вкусу:

Флоридский. Отличается гладкой поверхностью зеленоватого оттенка и достаточно плотной мясистой частью. Этот сорт лучше других подходит для салатов, так как имеет низкую калорийность. Плод можно есть сырым, предварительно очистив его ножом и удалив большую косточку.
Калифорнийский. Этот вид обладает плотной коричневатой коркой и очень сочной рыхлой мякотью. В магазинах такие плоды продаются круглый год

При покупке нужно обратить внимание на внешний вид фрукта, чтобы избежать приобретения плода с вмятинами, незаметными с первого взгляда.
Пинкертон. Отличительная особенность этого сорта — это темно-зеленая кожура с большим количеством пупырышек

Мякоти в таких плодах значительно больше, так как косточка имеет небольшой размер. Плотную кожицу с авокадо можно удалить без использования ножа. Внутренняя структура при этом не повреждается. Пинкертон рекомендуется для приготовления роллов или соусов.

Как выбрать авокадо и какому сорту отдать предпочтение?

Плоды авокадо продают во всех крупных супермаркетах и на некоторых рынках. Разнообразие сортов еще больше затрудняет процесс выбора. Чаще всего на полках магазинов встречаются сорта:

• Хаас или Калифорнийский авокадо с черным цветом кожуры, небольшой косточкой и маслянистой структурой мякоти;
• Эттингер с тонкой зеленой шкуркой, крупной косточкой и очень вкусной мякотью, как в недозрелом, так и перезрелом состоянии;
• Фуэрте или Флоридский авокадо с зеленой гладкой кожицей и мякотью почти белого цвета;
• Пинкертон с зеленой бугристой кожурой и мякотью сочетания желтого, белого и зеленоватого оттенков.

Какого бы сорта и цвета ни был авокадо, есть общие внешние признаки, которые помогут определить степень зрелости плода и понять испорченный он или нет:

КЭШБЭК 800 руб.на Wildberries!

Отныне вы получите реальный кэшбэк до 250 руб. на Wildberries при покупке товаров из списка!

ТОВАРЫ С КЭШБЭКОМ

Заморское чудо

Задумывались ли вы, как сделать правильный выбор? Да, вы правы – вопрос довольно сложный. Это необычный экзотический фрукт, попавший в наши магазины из самих тропиков!

Интересно то, что все его части, за исключением сочной мякоти – ядовиты. Умереть от такого яда невозможно, но легкое отравление можно получить в два счёта.

Он обладает особенным ореховым маслянистым привкусом, поэтому обширно используется в кулинарии.

Его используют при приготовлении соусов к роллам, самих роллов, для приготовления супов, салатов, смузи и коктейлей, или просто намазывая на хлеб.

Ассортимент этих заморских «гостей» в наших гипермаркетах в основном представлен тремя сортами.

Бывают коричневатого, темной или светлой зеленой окраски, с маленькой косточкой и легко снимающейся шкуркой, или с большой костью и невероятно приятным вкусом.

Как пересадить авокадо в другой горшок в домашних условиях

Не всем известно, что авокадо, при должном уходе, может зацвести и дать плоды. Это растение относится к неприхотливым, и каждый кто занимается выращиванием цветов в своём доме, может попытать удачу вырастить это дерево.

Авокадо относится к тропическим растениям. Ему необходимы определённые условия. Во-первых,  это тепло, во-вторых, хорошее освещение и повышенная влажность воздуха.

Подробно, как ухаживать за авокадо вы можете прочитать в статье на нашем сайте.

В какой горшок пересадить авокадо

При пересадке авокадо в другой горшок, нужно выбрать ёмкость, которая в высоту будет превышать 10 – 15 сантиметров, а в диаметре на 3 – 5 сантиметров предыдущего горшка.

После того как косточка моего авокадо проросла я её посадил в обычный пищевой контейнер.

По правилам посадки авокадо, горшок должен быть удлинённым.

Корневая система этого тропического растения очень быстро развивается, и она сразу идёт вглубь.

Поэтому высокий горшок — это главное при посадке авокадо.

Корни быстро достигают дна горшка и начинают изгибаться, это не очень хорошо для растения.

Авокадо растёт очень быстро, за три месяца дерево может вырасти на 30 сантиметров, и соответственно корневой системе нужно больше места.

Так как авокадо быстро развивается, то пересаживать его нужно 1 раз в год, теперь можно представить какой горшок у вас будет через 5 лет, и какое дерево будет расти у вас в квартире.

Пересадка авокадо

Контейнер, в котором росло моё авокадо был прозрачным. Сквозь его стенки было видно, что корни уже заполнили горшок и начали изгибаться этого не нужно допускать.

Для пересадки я выбрал горшок больше предыдущего раза в три, может это неправильно, но дальше будет видно.

Пересадка ничем не отличается от пересадки других комнатных растений. Единственное, что я изменил, а точнее сказать добавил – это материал для дренажа.

На дно горшка, кроме керамзита, я добавил речную гальку, а в остальном процедура стандартная.

Почву для пересадки авокадо я выбрал ту в которой выращивают фикусы.

Не забываем, что верхушка косточки авокадо должна быть снаружи.

Подкормка авокадо в домашних условиях

Итак, авокадо относится к быстрорастущим растениям. Учитывая это, дереву нужна постоянная подкормка. Проводят её 2 раза в месяц, комплексными минеральными удобрениями для декоративных культур.

Такие удобрения я приобрел в специальном магазине.

Норма внесения подкормки написаны на упаковке.

Удобрения можно вносить как в почву, так и на листья методом опрыскивания.

Почему листья авокадо темнеют

Те, кто только начал выращивать дерево авокадо, могут заметить, что листья растения начали темнеть. У меня случилась такая же проблема.

Причиной этого может быть то, что горшок маленький, и авокадо срочно нужно пересаживать

Еще причиной тёмных листьев может стать, то, что дереву мало солнечного света. В зимнее время, световой день нужно увеличивать до 12 часов, а температуру нужно снижать на 2 – 3 градуса от оптимальной.

Следующей причиной может стать температурный режим. Авокадо не переносит сильной жары, оптимальная температура для развития приблизительно 18 – 20 градусов по Цельсию.

Третьей причиной является низкая влажность воздуха в квартире. Авокадо требовательно к поливу. В летнее время почва не должна пересыхать.

В зимнее время, если вы не увеличиваете световой день растению, полив нужно уменьшить.

Те, кто только начал выращивать авокадо, и появилась такая проблема, что листья потемнели и опали, не волнуйтесь,

на их месте вырастут новые листочки

Не забываем, о том, что дерево нужно опрыскивать это очень полезно.

Польза фитолампы для растений

Выше я упомянул о том, что листья авокадо могут желтеть или покрываться тёмными пятнами. В дальнейшем такие листья начинают высыхать, а потом опадают.

Причин может быть несколько, самой главной является то, что растению мало света.

Итак, я решил провести небольшой опыт. На расстоянии 1,2 метра от растения, я повесил фитолампу.

Без неё на авокадо новые листья, еще не до конца сформированные сразу погибали. Но с лампой, в течении трёх недель, выросли новые листья. Они были ярко-зелёными и на ощупь нежными.

На листьях перестали появляться пятна. Кроме того, те листья, которые начали расти без лампы, они развились до нужного размера, но пятна всё-таки остались.

В заключении я с уверенностью могу сказать, что увеличение светового времени положительно влияет на развитие авокадо.

Выбираем авокадо и вынимаем семечко

Не всякий плод авокадо подойдёт для того, чтобы из его косточки получить здоровое живое растение. В идеале нужно искать тёмные плоды, мягкие на ощупь, но легко восстанавливающие форму. Слегка надавите на плод с двух сторон, а затем отпустите. Авокадо должен быстро вернуть прежний вид.

Но если спелого авокадо на прилавках магазинов вы не нашли, можете взять недозрелый. Просто дайте ему пару дней полежать, и желательно вместе с бананами — они выделяют этилен, помогая «соседям» дозревать быстрее.

Чтобы вытащить семя авокадо, не повредив его, для начала надрежьте плод по кругу так, чтобы нож едва касался поверхности семечка. После этого проверните две половинки, разъединив их. Вытащите семечко и промойте под проточной водой комнатной температуры.

Как правильно есть авокадо

Важный момент: мякоть авокадо, которую подвергли термической обработке, способна испортить вкус всего блюда. Лучше есть авокадо в сыром неизменном виде.

Известны несколько вариантов приготовления авокадо:

• приготовить бутерброд, измельчив мякоть и добавив к ней чеснок, майонез и лосось;
• правильно почистив овощ, резать на кубики или дольки, положить в салат, в который дополнительно добавляют сыр фета, сок лимона и апельсина, кедровые ядра и оливки;
• авокадо отлично сочетается с креветками, соленой красной рыбой, помидорами, крабовым мясом, огурцами, морепродуктами, фасолью, зеленью и лимоном. В совокупности можно приготовить много интересных закусок и салатов с авокадо.