Вред морковки для организма человека. вредно ли есть ее много?

Полезные свойства

Рассматривая морковь, полезные свойства и противопоказания к употреблению этого корнеплода, можно начать именно с плюсов:

1. Наличие большого количества бета-каротина, или, по-другому, витамина А, положительно влияет на состояние глаз. Этот витамин необходим для того, чтобы не развилась так называемая «куриная слепота» (когда человек временно слепнет в сумерках или от внезапного стресса). Он также требуется при заболеваниях слизистой оболочки глаза. Для того чтобы витамин А усваивался быстрее, морковь рекомендуется есть сырой, слегка приправленной растительным маслом.
2. Если морковь сварить, то антиоксидантов в ее составе станет в 2 раза больше, чем в сыром продукте. Кроме того, вареная морковь пользу имеет и при сахарном диабете.
3. Наличие большого количества калия в сырой моркови делает ее очень полезной при заболеваниях сосудов. Кроме того, морковный сок помогает очищать сосуды от излишнего холестерина, что в итоге сказывается на отсутствии холестериновых бляшек, закупоривающих просветы в больших и малых сосудах. Эти бляшки, как известно, становятся причиной инсульта или заболеваний сердца.
4. Полезное действие моркови на сосуды делает ее незаменимой при лечении гипертонии, при атеросклерозе и варикозном расширении вен.
5. Бета-каротин снижает вероятность развития в организме онкологического заболевания на 40%. Но самое удивительное то, что морковь помогает остановить рост клеток-мутантов при уже начавшемся раке. Исследования проводились в том числе и при раке шейки матки, так что польза моркови для женщин крайне высока.
6. В отварной моркови много клетчатки. Это вещество способно выводить из желудочно-кишечного тракта шлаки, токсины и другие опасные вещества. Оно стабилизирует стул, устраняет запоры, а значит, снижается риск развития геморроя.
7. Морковь оказывает на организм желчегонный эффект, то есть очищает печень и желчевыводящие протоки.
8. Вещества, содержащиеся в корнеплоде, участвуют в строительстве новых клеток печени и почек.
9. Морковь может оказывать лечебный эффект при цистите и других воспалительных процессах в мочеполовой системе. Чем полезна морковь для мужчин? Она снимает воспаление с предстательной железы, нормализуя эрекцию и работу семенников.
10. Обилие витаминов и микроэлементов позволяет значительно укреплять иммунную систему человека. А значит, он не будет подвергаться постоянным простудам и другим острым респираторным вирусным заболеваниям.
11. Морковный сок и кашица широко применяются для ухода за кожей в косметологии. Овощ способствует возвращению эластичности кожному покрову, разглаживает морщины и прекращает воспалительные процессы на эпидермисе. Кстати, это свойство используется для лечения гнойных прыщей и фурункулов.
12. Морковный сок показан беременным женщинам, так они могут снабжать своего еще не рожденного малыша всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.
13. Морковный сок можно использовать для лечения насморка, ведь он снимает воспаление и отек не только на коже, но и на слизистой оболочке. Для этого сок закапывают в нос по 3-4 раза в день. Также жидкость используется для лечения гнойных образований в полости рта и горла, это может быть стоматит, герпесная ангина и другие подобные заболевания.
14. Сырая морковь используется как средство против гельминтов, особенно у маленьких детей, так как в совсем юном возрасте противопоказано употребление медикаментов.

Какая морковь полезнее — сырая или вареная, решить невозможно. Все зависит от того, какая болезнь имеет место в человеческом организме, одни патологии лечатся вареной, другие — сырой.

Морковный сок полезен для зрения и от насморка

Особенности употребления

Хотя морковь — очень полезный продукт, есть некоторые особенности её употребления в случае разных заболеваний, например, при панкреатите. Есть также некоторые правила включения её в рацион во время похудения или при диабете. О подобных правилах и исключениях — дальше.

Узнайте, теряется ли польза при варке свеклы.

При ГВ

При лактации этот овощ очень полезен. Он решает проблему небольшого количества молока и стимулирует его выработку. Кроме того, он помогает нормализовать давление кормящей матери, улучшает работу почек и печени, решает проблемы с запорами. Ребёнок с молоком получает достаточное количество витаминов, которые укрепляют организм и повышают иммунитет.

Морковь не вызывает колики у малыша или какой-либо другой дискомфорт в его кишечнике, поэтому её можно включать в рацион ребёнка уже на втором месяце жизни.

При похудении

Варёная морковь очень полезна при диете — она не только легко усваивается, но и содержит небольшое количество калорий. Но поскольку корнеплод обладает высоким содержанием медленных белков, его употребление лучше планировать на первую половину дня. В этом случае он послужит отличным источником сил и энергии.

При панкреатите, гастрите

При панкреатите и гастрите есть сырой корнеплод запрещено, особенно, если это острые формы заболеваний. Включать в рацион его можно после недели лечения и снятия всех симптомов, и только в виде пюре.

Знаете ли вы? Морковка может менять цвет кожи человека. Если есть её в больших количествах и постоянно, то цвет кожи постепенно будет становиться желтоватым или оранжевым. Кстати, этот эффект часто используется сотрудниками зоопарков — в рацион фламинго включают морковь для сохранения цвета оперения.

При сахарном диабете

Хотя в морковке содержатся углеводы, что уже вызывает сомнения в том, можно ли людям с диабетом её есть, на самом деле она может принести очень много пользы. Корнеплод способствует замедлению всасывания сахара в кровь благодаря содержанию пищевых волокон. А глюкоза, содержащаяся в плоде, намного полезнее больному, чем простой сахар. Кроме того, очень часто у диабетиков понижается зрение — плод помогает бороться с этой проблемой.

Если говорить о той форме, в которой лучше всего включать морковь в рацион, то подойдет больше термически обработанная. Благодаря большому количеству антиоксидантов она становится для диабетиков более полезной. Рекомендуется регулярно пить сок (из свежих плодов) — он утоляет жажду, которая часто возникает у больных, нормализует уровень глюкозы, работу поджелудочной. К тому же это будет полезное дополнение для повышения иммунитета и укрепления нервной системы.

Знаете ли вы? Именно морковь дала имя каротину. Впервые этот элемент был выделен именно из этого плода, а на латинском языке название моркови звучит как carota.

При поносе

Подобная проблема требует комплексного подхода и поддержания особой диеты. Впрочем, включать в рацион морковку можно, но в небольших количествах (она оказывает слабительный эффект). Есть разрешается только варёный овощ, лучше в виде пюре.

Вред вареной моркови

Содержание сахара в морковке может достигать 15% и практически не изменятся при термической обработке. Поэтому морковь не рекомендовано употреблять людям с сахарным диабетом.

Хотя морковка является продуктом с низким содержанием калорий ею не следует увлекаться при похудении. В процессе варки в моркови резко увеличивается количество углеводов. Поэтому употреблять её лучше в первой половине дня, чтобы организм успел расщепить сложные углеводы и большое количество сахара. А вот вечером не стоит добавлять её в пищу.

Есть морковку ни в каком виде нельзя людям с аллергией на данный продукт.

Как и любой другой овощ морковка может вызвать побочные эффекты при чрезмерном употреблении. Если у вас возникла сонливость, головная боль, рвота или диарея лучше прекратить есть морковку.

При передозировке может появится оранжевый оттенок кожи, в особенности ладошек. В таком случае тоже нужно убрать морковку на время из рациона.

Не стоит есть больше 250 грамм морковки в день.

Как выбрать и сварить морковку

● плоды одинакового размера;

● без густой ботвы, иначе плод может быть слишком жестким;

● морковка должна быть яркого оранжевого цвета;

● небольшие плоды содержат себе много витаминов. Морковка более 150 грамм может содержать завышенное количество нитратов;

● упругие плоды. Морковка не должна быть мягкой, это говорит о неправильном хранении. Продукт либо завял — потерял всю влагу, либо начал гнить;

● без трещин и надломов;

● без наростов, с ровной гладкой кожицей.

Количество полезных витаминов не зависит от формы морковки. А вот цвет может сказать о её характеристиках. Чем ярче цвет, тем больше сока в овоще.

Хранить морковку нужно в холодном сухом месте. Не стоит хранить её в полиэтиленовом пакете, там она задохнется и начнет гнить. Лучший вариант это засыпать её в ящик с луковой шелухой — она предотвратит порчу овоща.

Как сварить морковь, чтобы сохранить полезные свойства:

● тщательно помойте овощ;

● не чистите овощ перед варкой, не разрезайте на кусочки и не отрезайте хвостик. Чем больше снять «защитного слоя» тем больше полезных веществ уйдет в воду;

● залейте холодной водой на два сантиметра покрыв овощи;

● солить лучше после готовности;

● варить на небольшом огне с закрытой крышкой. Закрытое пространство не даст выкипеть полезным веществам;

Для того чтобы быстро довести овощи до готовности можно залить их холодной водой. Резкий перепад температуры поможет им приготовится чуть раньше.

Для того, чтобы усвоить железо содержащееся в морковке лучше использовать её вместе с бураком. Сама по себе она не обладает сильным действием.

А вот для усвоения витамина А необходимы жиры. Так как в чистом виде в морковке практически нет жиров рекомендуется добавлять растительное масло или сметану.

Морковка является отличным природным лекарством. А использование её в вареном виде дает возможность ощутить на себе её полезные свойства людям с хроническими заболеваниями.

Многие с недоверием пожмут плечами – ну что нового можно узнать о моркови? Не торопитесь закрыть статью! Возможно, через несколько минут, вы по-новому посмотрите на знакомый продукт.

Родом морковь из Афганистана. Много веков назад первыми этот овощ оценили афганские лошади. Они с удовольствием хрустели зеленой резной ботвой дикой моркови, корень которой был тогда фиолетового цвета и долгое время не употреблялся в пищу.

Европейцы занялись культурным разведением моркови в семнадцатом веке. Особенно много усилий в этом направлении приложили селекционеры Голландии. Благодаря им в мире известно около 60 сортов моркови. В пищу широко стали употреблять корнеплод, цвет которого давно изменился на оранжевый.

Готовят из нее соки, салаты, супы, добавляют в первые блюда, пироги и запеканки.

Выбираем правильную морковку

В корнеплоде содержится большое количество каротина, поэтому для него характерен ярко-оранжевый цвет. При выборе моркови следует отдавать предпочтение плодам именно такого цвета – чем ярче овощ, тем он полезнее.

Плоды желтого и белого цвета не берем: это кормовые сорта, выращенные с большим количеством нитратов. Они не только невкусные, но совершенно неполезные.

Крупные овощи тоже оставляем в стороне: скорее всего, у них одеревеневшая середина, непригодная к употреблению. Самым приемлемым можно считать плод весом до 150 граммов.

Поверхность плода должна быть ровной и без следов гнили – наросты будут свидетельствовать о том, что овощ перекормлен нитратами и уже подвергся болезни.

Самой сочной морковкой считается недлинная и немного утолщенная на конце, а остроконечный длинный плод, как правило, менее сочен и вкусен.

Не выбирайте в магазине слишком грязную морковь – зачем переплачивать за налипшие комья земли?

Польза для человека

Чем полезна морковь для организма человека? В первую очередь важно отметить, что этот овощ содержит витамин А. Для чего он нужен? Для здоровья глаз

Из-за недостатка этого витамина может существенно испортиться зрение. Достаточно съедать 2-3 морковки в день, чтобы получить суточную норму витамина А.

Оранжевый овощ несет пользу всему организму в целом. Обязательно надо есть морковь для укрепления иммунитета. Например, зимой, когда человеку может не хватать витаминов. Если же простуда все равно настигла, морковка поможет в борьбе с ней. Ее сок полезно закапывать в нос, чтобы снять заложенность и неприятный зуд. Он подходит и для лечения ангины, т. к. эффективно снимает боль в горле. Человеку, заболевшему бронхитом, будет полезен напиток из морковного сока и меда. Он поможет быстрее избавиться от недуга. Противомикробное свойство моркови принесет пользу и при заболеваниях ротовой полости. Особенно хорошо овощ влияет на десны: уменьшает кровоточивость и снимает воспаление.

Витаминная бомба

Нельзя забывать и о том, что морковку можно есть для профилактики некоторых опасных заболеваний. Например, концентрированный сок предотвращает образование опухолей. Еще морковка очень полезна для сердца. Человек, у которого в крови повышен уровень холестерина, должен обязательно включить этот овощ в свой рацион. Морковь поможет в будущем избежать таких серьезных заболеваний, как инсульт и инфаркт. Лечебные свойства моркови бесценны и для тех, кто страдает диабетом. Чем же она помогает им? Пищевые волокна, которые входят в состав оранжевого овоща, замедляют всасывание сахара.

Люди, заботящиеся о фигуре, знают, что морковь нужно обязательно употреблять во время диеты. Она действительно помогает в борьбе с лишним весом, т. к. нормализует обмен веществ, а еще выводит шлаки и токсины. Полезна она и для кишечника, поскольку избавляет от запоров.

Также морковка очищает сосуды, поэтому помогает избавиться от варикоза. В ее составе много железа, а это означает, что людям, страдающим анемией, обязательно нужно добавить в рацион этот овощ. Нельзя забывать, что морковь обладает мочегонным и желчегонным действиями, что делает ее полезной для печени и почек. Она улучшает работу этих органов.

Стоит отметить еще 1 важное свойство: морковь улучшает память. По этой причине она особенно необходима пожилым людям

Овощ поможет сохранить бодрость и ясный ум на долгие годы. Студентам тоже не стоит забывать об этом бесценном свойстве моркови. Особенно во время сессии, когда нужно усваивать большое количество информации. Овощ не только укрепит иммунитет и зарядит энергией, но и поможет добиться успехов в учебе.

Морковный сок для остроты зрения

В каком виде лучше принимать морковку? Сырая полезнее вареной? Вовсе нет. Удивительно, но полезнее вареная. В ней антиоксидантов в 3 раза больше, а калорий почти в 2 раза меньше. Диабетикам лучше есть вареный овощ. Стоит еще сказать, что в сыром виде морковь уменьшает аппетит, в вареном же, наоборот, его вызывает, поэтому во время диеты лучше не подвергать овощ термической обработке. Срезать кожуру тоже не стоит. Лучше просто тщательно вымыть морковку перед употреблением.

Можно не только есть морковь за завтраком, но и смешивать ее с другими полезными продуктами. Во время бронхита полезен морковный сок с добавлением меда. Если мелко нарезать этот оранжевый овощ и смешать его со сладким яблоком, получится вкусный десерт. Это освежающее блюдо в жаркий день станет прекрасным полдником и для взрослых, и для детей.

Важно правильно выбрать овощ. Крупная морковь выглядит аппетитнее, ее хватит и на поджарку для супа, и на салат

Однако это не означает, что она полезнее. Лучше взять несколько маленьких морковок вместо 1 большой, потому что в крупных овощах содержится больше нитратов.

Польза моркови заключается в следующим

Богата витамином А. Витамин А, известный также как бета-каротин, должен поступать в организм человека каждый день.

Для достаточного обеспечения витамином А, нужно потреблять всего около двух корнеплодов. В пищу морковь должна поступать вместе с растительным маслом: это будет способствовать скорейшему и более легкому усвоению.

Полезна для гипертоников. Морковь не только понижает давление, но и благоприятно воздействует на организм при сердечнососудистых заболеваниях, варикозе, атеросклерозе и даже при инсульте. Благотворно влияет на состояние почек и печени.

Морковь обладает мощным мочегонным и желчегонным эффектом и даже способна вывести камни и песок из почек.

Это растение способствует быстрому обновлению клеток печени, а многие врачи советуют добавить его в ежедневный рацион питания в качестве профилактики желчнокаменной болезни.

Полезные свойства моркови:

• Очень богата витамином А.
• Клетчатка, содержащаяся в моркови, способствует лучшей работе пищеварительного тракта. Выводит различные шлаки.
• Способствует скорейшему заживлению повреждений кожи.
• Имеет мощный глистогонный эффект.
• Регулярное употребление моркови укрепляет иммунитет и уменьшает вероятность возникновения злокачественных образований, в том числе рака.
• Многие врачи советуют беременным женщинам и кормящим матерям увеличить количество моркови в рационе.

Морковь полезна для зрения

Многие люди с детства слышат о пользе моркови для зрения, однако не относятся к этому заявлению всерьез, и зря. Ведь именно в ней в изобилии содержится витамин А, который отвечает за хорошее зрение.

Недостаток витамина А зачастую является причиной возникновения куриной слепоты или ухудшения зрения в целом, поэтому морковь, несомненно, играет ключевую роль в поддержании оптимального состояния глаз.

Морковь используется в качестве профилактики рака

Бета-каротин, также известный как оранжевый пигмент, является одним из важнейших элементов на пути борьбы с раковыми клетками.

Достаточно 2,8 мл этого безопасного вещества в день, чтобы снизить более чем на 40% риск возникновения раковых заболеваний, или предотвратить дальнейших рост раковых клеток в уже зараженном организме.

В одном корнеплоде моркови содержится 3 мл бета-каротина, что уже достаточно не только для лечения сердечнососудистых заболевания, но и для профилактики раковых.

Полезна при сахарном диабете. Благодаря большому количеству антиоксидантов в вареной моркови (порядка 67%), диетологи рекомендуют ее в качестве ежедневного приема пищи людям, страдающим сахарным диабетом.

Морковь укрепляет сердечно-сосудистую систему

Как было отмечено ранее, морковь незаменима при профилактике данного вида заболеваний. Для понижения уровня холестерина рекомендуется сырая морковь, поскольку она богата калием, который, в свою очередь, благотворно влияет на кровообращение и сосуды.

Помимо уменьшения вероятности развития рака, ежедневное употребление моркови сводит возможность возникновения инсульта до 20%.

Морковь замедляет старение кожи

Наряду с лечебными свойствами моркови для внутреннего состояния организма, она широко используется в косметологии и входит в состав разглаживающих и омолаживающих сывороток и масок для лица.

Полезные вещества этого овоща делают кожу более эластичной и упругой, разглаживая мелкие морщинки.

Морковь мощный природный антиоксидант

Именно бета-каротин отвечает за сохранение клеточной структуры тканей нашего организма, борется с раковыми заболеваниями и также уменьшает кровяное давление.

Сила воздействия напрямую зависит от насыщенности пигмента, поэтому, чем ярче оранжевый цвет корнеплода, тем большую пользу он приносит.

Морковь незаменима в рационе питания

Являясь хорошим регулятором процессов углеводного обмена, морковь нормализует пищеварение и выводит из организма токсины, шлаки и соли. Также этот овощ богат клетчаткой, которая составляет основу питания людей, стремящихся к снижению веса.

Кроме очевидных вышеперечисленных плюсов от употребления моркови, она, ко всему прочему, обладает заживляющим эффектом: лечит язвы, ожоги и гнойные раны; достаточно перетереть ее в кашицу и нанести на очаг раздражения. Морковный же сок можно использовать для промывания ран.

Что касается свежевыжатого морковного сока, то у него есть ряд неоспоримых достоинств:

• • Богат железом и витаминами А и С;
  • Способствует возникновению аппетита;
  • Уменьшает признаки усталости и утомляемости;
  • Нормализует состояние нервной системы.

Сытный салат с фасолью

Этот салат с вареной морковкой и фасолью получается очень вкусным и достаточно сытным. Им можно заменить полноценный обед. Для данного блюда нужно взять:

• стакан красно фасоли;
• одну головку лука;
• одну морковь;
• пару долек чеснока;
• майонез для заправки;
• растительное масло без запаха для жарки;
• зелень для украшения салата.

Фасоль можно взять как сухую, так и консервированную. В оригинальном рецепте берут именно не обработанную красную фасоль. Ее необходимо замочить на ночь в холодной воде. Также стоит пару раз ее поменять на свежую. Уже разбухшую фасоль откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, отправляют в кастрюлю, заливают свежей водой, чтобы она была на пять сантиметров выше бобовых. Варят около полутора часов. Если в процессе варки появляется пена, то ее нужно снимать.

Готовую фасоль откидывают на дуршлаг и ждут, когда она остынет.

Морковь отваривают, затем чистят. На сковороде прогревают растительное масло. Лук чистят, режут кубиками, морковь – брусками. Обжаривают на масле лук, до готовности. После кладут морковь и слегка подрумянивают. Все ингредиенты смешивают. Добавляют любую зелень по вкусу. Чеснок пропускают через пресс, кладут в салат. Заправляют майонезом. Размешивают ингредиенты. При необходимости присаливают.

Противопоказания

Морковь лучше не употреблять, если у вас аллергия на этот корнеплод.

Также от ее использования в пищу лучше воздержаться во время острых приступов гастрита или язвы желудка, а также при остром панкреатите и сахарном диабете.

Секрет правильного употребления оранжевого корнеплода и получения от него максимальной пользы состоит в соблюдении меры. Врачи не рекомендуют есть более 3-4 морковок в день, иначе могут наблюдаться признаки отравления: тошнота, сонливость, боли в животе и понос.

Помните также, что если вы хотите есть морковь на ночь, это следует делать за 2-3 часа до отхода ко сну, чтобы не перегружать желудок.

Польза вареной моркови

Все сообщество «клуба любителей моркови», представителей которого в мире великое множество, делится на два лагеря. Одни уверяют, что сырая морковь полезней, чем вареная. Другие отстаивают иную точку зрения: вареный корнеплод полезней, чем сырая морковка. Правы и те, и другие. После термической обработки морковь теряет часть своих витаминов, зато приобретает ряд полезных свойств.

Так, антиоксидантные свойства вареной моркови выше, чем у сырой. Значение антиоксидантов для организма трудно переоценить. Антиоксиданты — это сторожа на страже нашего здоровья, борцы с атипичными клетками, которые, делясь, разрастаются до раковой опухоли. Антиоксиданты предотвращают преждевременное старение организма, защищают от вирусов и бактерий.

Всеобщее мнение врачей-гастроэнтерологов: вареная морковь лучше и полнее усваивается организмом, чем сырая, не загружая пищеварительный тракт, не раздражая слизистую. Сырая морковь может быть противопоказана при ряде заболеваний ЖКТ, вареная разрешена даже при язве желудка в период обострения.

Вареная морковь считается «чистильщиком» кровеносных сосудов. Эффективно уменьшает размеры и число холестериновых бляшек, мягко очищает кровеносные сосуды, снижает уровень плохого холестерина в крови. Поэтому вареную морковь рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при сердечной недостаточности и гипертонии.

Вареная морковь должна присутствовать в рационе пожилых людей, так как помогает предотвратить развитие болезни Альцгеймера, или попросту — старческого слабоумия. Рекомендация вводить в рацион вареную морковь в пожилом возрасте категорична, если есть генетическая предрасположенность к старческому слабоумию.

Морковь после варки сохраняет большинство своих витаминов, поэтому может быть рекомендована в качестве поливитаминного средства при авитаминозах. Витамины и микроэлементы в моркови мало разрушаются в течение длительного времени после сбора урожая. Поэтому вареная морковь в рационе весной, когда многие овощи и фрукты прошлогоднего урожая теряют большую часть своих полезных свойств, способна заменить целый список овощей, поставляя в организм витамины и минералы.

Вареная морковь содержит железо и йод, поэтому она может стать подспорьем в лечении анемии. Впрочем, преувеличивать значение моркови в качестве поставщика железа не стоит, она хорошо только в составе комплексной терапии. Ее «железистые» свойства можно поднять, если употреблять в пищу в сочетании с вареной свеклой, в составе винегрета, например.

Косметология

Дома можно использовать сок и пюре из моркови. В любом возрасте очень полезными станут маски из моркови. При помощи их увлажняется кожа, заметно улучшается цвет лица, уходят воспаления, кожа омолаживается, становится мягкой и шелковистой. Предлагаем рецепты:

1. Если каждые три дня протирать морковным соком лицо, он существенно напитает кожу, уменьшится проявление дряблости и сухости.
2. Соком выводят веснушки! Соком смачивают ватный диск и протирают лицо.
3. Для лица: 1 ст. л. морковного сока, 1 ст. л. лимонного сока,1 ст. л. простокваши, 1 ст. л. рисовой муки тщательно перемешать Наносим на кожу маску не более чем на 25 минут. Маска имеет отбеливающее действие.
4. Масло для волос: чистим морковь, трем на терку, и ставим на водяную баню. Заливаем маслом, ждем – когда масло приобретет оранжевый цвет, а морковь превратится в осадок. Процеживаем, переливаем в баночку и пользуемся!
5. Для губ: одну ст. л. творога смешиваем с медом и половиной ст. л. сметаны, добавляем 1 чайную ложку морковного сока. Наносим на губы, на 10 минут. Удаляем остаток с губ.

В каком виде морковь полезнее

К уникальным особенностям моркови можно отнести то, что ее важнейший компонент каротин не разрушается при высокотемпературной обработке. Это означает, что овощ сохраняет полезные свойства в любом виде — сыром, вареном или запеченном.

После тепловой обработки в овоще становится еще больше антиоксидантов а, значит, польза и вред печеной в духовке моркови особенно велики для иммунитета. Вареная или тушеная морковь обладает мягкой структурой и содержит меньше пищевых волокон, поэтому ее рекомендуют к употреблению во время восстановления после желудочных недугов.

Чтобы понять, какая морковка окажется полезнее, нужно ориентироваться на собственное самочувствие и учитывать потребности организма.

Рецепт с сыром и чесноком

Приготовить салат из вареной морковки с сыром несложно. Заправку для него сделаем из майонеза с чесноком.

• 3 моркови;
• 150 гр. сыра;
• 2 яйца;
• 2 зубка чеснока;
• соль по вкусу;
• 3-4 ложки майонеза.

Морковь и яйца отвариваем по отдельности до готовности. Даем продуктам полностью остыть. Чтобы продукты остыли быстрее, их можно залить холодной водой.

Остывшую морковь очищаем, натираем на крупной терке. Точно также натираем твердый сыр. Вареные яйца очищаем и нарезаем кубиками. Перемешиваем продукты. Чеснок измельчаем, перемешиваем майонезом. Заправляем этим соусом салат. Перчим и подсаливаем по вкусу.

Чем полезна сырая морковь?

В приготовлении различных блюд морковь просто незаменима, она не только придает оригинальный, сладковатый вкус блюдам, но и делает их красивыми и аппетитными. Коктейли, квасы на основе ее сока не только вкусны, но и очень полезны.

По настоящему научная медицина заинтересовалась этим овощем не так давно, но сразу открыла много интересного.

В научной и народной медицине лекарственным сырьем служат семена моркови и корнеплод. Из семян получают экстракт даукарин (Daucarinum) – комплекс флавоноидов.

Корнеплод содержит сахара, в основном – глюкозу, а также клетчатку, лецитин, прочие фосфатиды.

Много в корнеплоде витаминов, что делает его полезным для здоровья: имеются в большом количестве витамины группы В, в том числе тиамин (В-1), пиридоксин (В-6), рибофлавин (В-2) и фолиевая кислота (В-9), и витамины D (кальциферол), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), К (филлохинон), РР (никотиновая кислота).

Из минеральных веществ, которыми богат корнеплод моркови, следует отметить преобладающие соли калия, бор, железо, кальций, кобальт.

Корнеплод является основным источником получения каротина, вещества, которое под воздействием ферментов печени превращается в витамин А. Именно каротин придает моркови оранжевый цвет. Помимо этого корнеплод содержит жирные и эфирные масла, умбелиферон и антиоцианиды, придающие некоторым сортам моркови фиолетовый оттенок.

Препараты моркови нормализуют функции желудочно-кишечного тракта, действуют как мягкое слабительное, способствуют расщеплению камней в мочевом пузыре, очищают кровь от холестерина, выводят из организма токсины и шлаки, снижают риск развития онкологических заболеваний. Употребление моркови помогает укрепить сосуды, снизить артериальное давление, скорректировать вес, улучшить зрение, картину крови и состояние кожи.

К сожалению, морковь, как и любое другое лекарственное средство, не допускает использования для самолечения. Она хороша для профилактики, предотвращения заболеваний, но при лечении определенных заболеваний может давать осложнения. А потому перед лечением любого заболевания следует проконсультироваться у специалиста по вопросу ее употребления.