Судак в кляре

Простой способ запечь камбалу в тесте

Мясо этой рыбы белое, ароматное, плотное с небольшим количеством костей, легко усваивается. Является рекордсменом по содержанию фосфора (укрепляет зубы и костную ткань), кобальта, йода (предупреждает возникновения заболеваний щитовидной железы).

Внимание! Люди неплохо зарабатывают на выращивании ягод в кризис. Вся информация — здесь. Рыба в кляре, рецепт с фото пошагово описанный ниже, имеет нежную текстуру, если запечь ее в духовом шкафу

Рыба в кляре, рецепт с фото пошагово описанный ниже, имеет нежную текстуру, если запечь ее в духовом шкафу.

Для этого понадобится:

• 800 г камбалы
• 150 г панировочных сухарей
• 100 г муки
• 1 яйцо
• 20 мл воды
• 4 г морской соли
• 4 г черного перца
• 25 мл подсолнечного масла

Для начала надо разделать рыбку:

• отделить острым ножом голову;
• отрезать хвост и плавники с помощью ножниц;
• разрезать камбалу вдоль, где животик;
• убрать внутренности, слой крови, пленки;
• отделить верхний слой кожи (избавление от специфического вкуса);
• разрезать на порционные части.

Обратить внимание! Если хозяйке хочется приготовить камбалу целиком, тогда кожу снимать не нужно. Просто сделать продольные разрезы по всей длине. Далее необходимо смешать яйцо с водой, в другой миске просеять муку, и в третьей – панировочные сухари

Обмакнуть куски в муку, затем яичную смесь, и панировочные сухари

Далее необходимо смешать яйцо с водой, в другой миске просеять муку, и в третьей – панировочные сухари. Обмакнуть куски в муку, затем яичную смесь, и панировочные сухари.

Помазать противень маслом и выложить камбалу. Запекать 20 минут при температурном режиме 200 градусов.

Рецепт «Судак в кляре под лимонно-яичным соусом»:

Порезать филе судака на небольшие кусочки, примерно 2×3см. Сбрызнуть лимонным соком и посолить по вкусу

Нам понадобится: растительное масло, сливочное масло, яйца, мука, лимон, соль и пиво

Отделяем белки от желтков

Взбиваем белки до плотной пены. Можно вилкой или венчиком, но лучше миксером.

Добавить пиво примерно 100 мл и муку. Кляр должен быть не густой, гуще чем тесто на блины, но жиже чем на оладьи. Посолить по вкусу

Налить масло в небольшую кастрюлю и разогреть

В это время можно начинать готовить соус. В маленькую кастрюльку положить сливочное масло (150гр), растопить на самом маленьком огне не доводя до кипения

Когда масло растопится, добавить 3 желтка, соли щепотку и 3 столовых ложки лимонного сока, активно помешивая соус. Минутку помешать, снять с огня

Когда масло будет разогрето, нужно обмакнуть каждый кусочек рыбы в кляр и положить во фритюр. Жарить до красивой, румяной корочки.

Сложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло

Блюдо готово. Соусом можно полить, а можно и просто макать)

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам приготовить замечательное блюдо – судак в кляре. Судак – универсальная рыба, из него можно готовить и уху (рецепт ухи из судака), и пироги (рецепт пирога с судаком), и любые вторые блюда. Сегодня я покажу вам, как готовить судака в кляре, а подавать буду с луковыми кольцами.

Подготовим необходимые продукты: свежего судака, молоко, яйцо, муку, лук – репчатый и зелёный, лимон и специи.

Как разделывать судака, я показывала в этом рецепте. Посыпаем филе солью и смесью перцев.

Выжмем сок из половинки лимона, добавим к филе, перемешаем.

Приготовим кляр. Взобьём вилкой яйцо с щепоткой соли.

Снова взобьём, добавим частями муку. Консистенция кляра должна быть, как на оладьи, чуть менее густой.

Разогреем на сковороде растительное масло. Окунём кусочки судака в кляр.

Обжариваем судака в кляре на среднем огне до золотистой корочки.

Луковицу очищаем и режем кольцами.

Обмакиваем колечки лука в оставшийся кляр и обжариваем с двух сторон.

Подавать судака в кляре нужно с пылу с жару, потому что мы же хотим насладиться великолепным хрустящим кляром и нежной рыбкой? Судак в кляре получается очень сочным, а луковые кольца удачно дополняют это простое в приготовлении, но вместе с тем очень вкусное блюдо. Подавайте с зелёным луком и лимоном. Приятного аппетита!

Правильно приготовленный судак в кляре существенно разнообразит планирование семейного обеда. Благодаря рецептам кляра и панировки можно получить нежное, пряное или острое филе. Воспользовавшись пятью проверенными способами, вы приготовите блюдо не хуже ресторанного, не потратив много времени.

Рецепт «Судак в кляре под лимонно-яичным соусом»:

Порезать филе судака на небольшие кусочки, примерно 2×3см. Сбрызнуть лимонным соком и посолить по вкусу

Нам понадобится: растительное масло, сливочное масло, яйца, мука, лимон, соль и пиво

Отделяем белки от желтков

Взбиваем белки до плотной пены. Можно вилкой или венчиком, но лучше миксером.

Добавить пиво примерно 100 мл и муку. Кляр должен быть не густой, гуще чем тесто на блины, но жиже чем на оладьи. Посолить по вкусу

Налить масло в небольшую кастрюлю и разогреть

В это время можно начинать готовить соус. В маленькую кастрюльку положить сливочное масло (150гр), растопить на самом маленьком огне не доводя до кипения

Когда масло растопится, добавить 3 желтка, соли щепотку и 3 столовых ложки лимонного сока, активно помешивая соус. Минутку помешать, снять с огня

Когда масло будет разогрето, нужно обмакнуть каждый кусочек рыбы в кляр и положить во фритюр. Жарить до красивой, румяной корочки.

Сложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло

Блюдо готово. Соусом можно полить, а можно и просто макать)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Филе судака в кляре, жареное во фритюре, под лимонно-яичным соусом. Делала форель по этому же рецепту, тоже очень вкусно!

Похожие рецепты

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Судак в кляре

Суп с сырными шариками: ингредиенты, рецепт с фото, отзывы и советы Судак в кляре – вкусное и полезное блюдо, к которому отлично подойдет на гарнир рис, отварной картофель или овощи. Также к нему можно подать любой пикантный соус: сметанный с чесночком или кисло-сладкий. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить судака в кляре и удивить ваших гостей оригинальным и сытным блюдом.

Рецепт филе судака в кляре

Ингредиенты:

• судак – 1 кг;
• масло оливковое – 100 мл;
• специи.

Для кляра:

• вода кипяченая – 0,5 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• специи.

Приготовление

Рыбу очищаем, отрезаем голову, плавники, хвост, надрезаем аккуратно брюшко и срезаем филейные части. Специи тщательно растираем в ступке и натираем полученной ароматной смесью нашего судака. Теперь оставляем его минут на 10-15 постоять и замариновать. А этим временем, в мисочку разбиваем яйца, бросаем немного специй и взбиваем венчиком до однородности. Затем вливаем немного кипяченой воды, всыпаем муку и вновь взбиваем массу до однородного состояния. Далее обмакиваем каждый кусочек рыбы в кляр и сразу же выкладываем их на разогретую сковороду. Обжариваем в разогретом маслице сначала с одной стороны до образования корочки, а потом переворачиваем на другую. Подаем жареный судак в кляре в качестве закуски с любым гарниром на ваш вкус.

Судак в сырном кляре

Ингредиенты:

• филе судака – 500 г;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• специи.

Для кляра:

• твердый сыр – 150 г;
• яйцо – 2 шт.;
• специи.

Приготовление

Рыбное филе разрезаем на небольшие кусочки длиной примерно 6 сантиметров. Твердый сыр измельчаем на крупной терочке, добавляем к нему куриные яйца, немного подсаливаем и взбиваем. Далее выкладываем филе судака в сырный кляр и сразу же перекладываем их на хорошо разогретую с растительным маслицем сковородку. Обжариваем на сильном огне до образования хрустящей корочки со всех сторон.

Судак в пивном кляре

Ингредиенты:

• филе судака – 600 г;
• специи для рыбы;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло растительное.

Для кляра:

• светлое пиво – 200 мл;
• молоко – 200 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• пшеничная мука – 5 ст. ложек;
• специи.

Приготовление

Из свежего лимона выдавливаем в мисочку сок. Филе судака нарезаем небольшими кусочками и натираем их мелкой солью, перцем и поливаем цитрусовым соком. Оставляем рыбу минут на 10 замариноваться. Этим временем приготовим кляр. Для этого берем куриные яйца и аккуратно отделяем желтки от белков. Затем желтки взбиваем миксером с мелкой солью, специями, вливаем потихоньку молоко и светлое пиво. Снова слегка взбиваем и всыпаем в смесь порционно пшеничную муку, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комочков. Белки отдельно взбиваем до получения пены, аккуратно выкладываем в кляр и хорошо перемешиваем. На сковородку наливаем растительное рафинированное маслице и ставим на плиту разогреваться. После этого обмакиваем кусочки филе в кляр и обжариваем с обеих сторон до появления золотистой аппетитной корочки. Готовые кусочки перекладываем на бумажное полотенчико, чтобы избавиться от лишнего маслица, и подаем филе судака вместе с веточками свежего укропа и помидорами.

Судак в сметанном кляре

Ингредиенты:

• филе судака – 500 г;
• масло растительное;
• лимонный сок – 1 ст. ложка.

Для кляра:

• мука – 5 ст. ложек;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• специи.

Приготовление

Филе разрезаем на небольшие кусочки, подсаливаем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем полежать минут на 20. Этим временем готовим пока кляр: муку просеиваем, разбиваем в нее яйца, кладем сметану и специи. Массу хорошенько перемешиваем, обмакиваем рыбные кусочки и обжариваем их в горячем масле до появления корочки.

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам приготовить замечательное блюдо — судак в кляре. Судак — универсальная рыба, из него можно готовить и уху (рецепт ухи из судака), и пироги (рецепт пирога с судаком), и любые вторые блюда. Сегодня я покажу вам, как готовить судака в кляре, а подавать буду с луковыми кольцами.

Подготовим необходимые продукты: свежего судака, молоко, яйцо, муку, лук — репчатый и зелёный, лимон и специи.

Как разделывать судака, я показывала в этом рецепте. Посыпаем филе солью и смесью перцев.

Выжмем сок из половинки лимона, добавим к филе, перемешаем.

Приготовим кляр. Взобьём вилкой яйцо с щепоткой соли.

Снова взобьём, добавим частями муку. Консистенция кляра должна быть, как на оладьи, чуть менее густой.

Разогреем на сковороде растительное масло. Окунём кусочки судака в кляр.

Обжариваем судака в кляре на среднем огне до золотистой корочки.

Луковицу очищаем и режем кольцами.

Обмакиваем колечки лука в оставшийся кляр и обжариваем с двух сторон.

Подавать судака в кляре нужно с пылу с жару, потому что мы же хотим насладиться великолепным хрустящим кляром и нежной рыбкой? Судак в кляре получается очень сочным, а луковые кольца удачно дополняют это простое в приготовлении, но вместе с тем очень вкусное блюдо. Подавайте с зелёным луком и лимоном. Приятного аппетита!

Правильно приготовленный судак в кляре существенно разнообразит планирование семейного обеда. Благодаря рецептам кляра и панировки можно получить нежное, пряное или острое филе. Воспользовавшись пятью проверенными способами, вы приготовите блюдо не хуже ресторанного, не потратив много времени.

Судак: как приготовить на сковороде

Пресноводная рыба может готовиться разными способами, но самый популярный — это жарка на сковороде.

Огромное преимущество судака в отсутствии мелких костей, поэтому блюдо подходит для взрослых и детей.

Чтобы вкусно приготовить судака в сметане с зеленью, возьмите такие ингредиенты:

• рыбное филе — 800 г;
• лук — 300 г;
• сметана — 1 ст.;
• мука для панировки;
• подсолнечное масло;
• петрушка.

Подготовьте филе судака. Если оно было заморожено, тогда разморозьте мясо и нарежьте на куски по 5 см.

Узнайте, как правильно жарить рыбу:

Фото: meltfatextravagenza.blogspot.com

1. Филе посолите, обмакните в муку и отправьте на разогретую сковороду.
2. Обжарьте кусочки с двух сторон.
3. В отдельной сковороде протушите лук. Порубите зелень.
4. Добавьте лук к рыбе, залейте сметаной и оставьте доходить несколько минут.
5. В конце всыпьте зелень.

Рыба, приготовленная таким способом, отлично подойдет к овощам, рису или картофелю.

Готовьте блюда из судака для всей семьи. Нежная и ароматная рыба насытит организм витаминами и подарит незабываемые вкусовые ощущения.

Кухонная техника и утварь:

• острый нож;
• доска для разделки;
• глубокая миска;
• пищевая пленка;
• столовая и чайная ложки;
• несколько пиалок или небольших глубоких тарелок;
• венчик;
• сковорода;
• лопатка;
• салфетки или бумажные полотенца;
• плита;
• холодильник.

Похожие рецепты

Рыба в кляре жареная как приготовить:

Молоки в кляре

Рыба в тесте в кляре

Щука в кляре на сковороде

Камбала жареная в кляре

Горбуша в кляре

Мойва жареная в кляре

Как приготовить рыбу в тесте:

Скумбрия жареная в кляре

Минтай в кляре на сковородке с оладьями

Горбуша в пивном кляре

Зубатка в кляре

Рыбка в кляре

Пицца с соусом цезарь в духовке рецепт вкусно

Жареная рыба:

Тилапия в кляре

Сом в кляре

Рыба с майонезом в кляре

Рыба пангасиус в кляре

Филе рыбы в кляре на сковороде как приготовить

Филе хека в кляре

Загрузка…

(function(w, d, n, s, t) { w = w || []; w.push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: ‘R-A-545467-6’, renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-545467-6’, async: true }); }); t = d.getElementsByTagName(‘script’); s = d.createElement(‘script’); s.type = ‘text/javascript’; s.src = ‘//an.yandex.ru/system/context.js’; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); })(this, this.document, ‘yandexContextAsyncCallbacks’);
!(function(w,m){(w||(w=[]))&&w.push({id:’giwe-vekizazaqubuqurakamo’,block:’53290′});})(window,’mtzBlocks’);»+»ipt>

!(function(w,m){(w||(w=[]))&&w.push({id:’puqilafuke-mugegifowicodo’,block:’53286′});})(window,’mtzBlocks’);»+»ipt>

!(function(w,m){(w||(w=[]))&&w.push({id:’bup-eyezoyazoxofiqekokazu’,block:’53284′});})(window,’mtzBlocks’);»+»ipt>

!(function(w,m){(w||(w=[]))&&w.push({id:’hucuriyici-hihujazuvalopi’,block:’51690′});})(window,’mtzBlocks’);»+»ipt>

Рыба минтай и хек в кляре, рецепт

Минтай и хек — рыба, наиболее часто употребляемая в повседневной кулинарии. Полезные качества и низкая калорийность в сочетании с доступностью и дешевой ценой позволяют занять минтаю и хеку достойное место в ежедневном питании каждого.

Можно приготовить множество вкусных и отменных по вкусу блюд из хека и минтая. Запекание в кляре — один из самых лакомых рецептов. Корочка кляра сберегает мягкий и сочный вкус минтая и хека, убирая излишнюю «суховатость».

Минтай в панировке со сливочным вкусом

Ингредиенты:

• минтай — 2 шт.
• яйца — 2 шт.
• мука — 150 г
• сливочное масло — 1 стол. ложка
• лимон — 0,5 шт.
• вода очищенная — 0,5 стакана
• соль
• растительное масло
• зелень
• паприка — 0,5 чайной ложки

Приготовление

В муку налить тонкой струйкой воду теплой температуры
Медленно растопить сливочное масло
Разболтать яйцо с маслом и тестом, посолить
Охладить 30 минут
Минтай нарезать на кусочки
Рыбу замочить в составе из 1 ст

ложка растительного масла, сока лимона, паприки и зелени
Отделить белок от желтка второго яйца
Взбить охлажденный белок
Желток подмешать к жидкой охлажденной панировке и полученный кляр, осторожно перемешать со взбитым белком
Если тесто получилось слишком густым, его следует развести водой до необходимой текстуры
В разогретое масло окунуть кусочки, покрытые кляром
Жарить до красивой оболочки
готовые кусочки разложить на бумагу для впитывания излишнего жира. Хек в сырной оболочке

Хек в сырной оболочке

Хек в сырной оболочке

Ингредиенты:

• хек — две тушки
• яйца — 2 шт.
• сыр — 100 г
• мука — 1 ст. ложк.
• соль
• перец
• растительное масло

Приготовление

1. Хек разморозить, разделать на кусочки
2. Подсолить и поперчить
3. Сыр натереть
4. Взболтать яйца с сыром и мукой
5. Филе обволочь жидким сырным тестом
6. Зажарить до золотистости

Приготовление судака в сметане

Если рыба была замороженной, ее следует сначала полностью разморозить.

Существует один маленький секрет. Чтобы кусочки были ровными и аккуратными, их следует нарезать на стадии, когда само филе еще не разморозилось окончательно.

Если речь идет о свежем филе судака, то его можно даже на несколько минут поставить в морозилку. Впрочем, имея острый нож, можно опустить этот момент. Филе с кожицей нарезают на кусочки по 4-5 см.

1. На сковородку наливаем рафинированное растительное или оливковое масло и нагреваем его.
2. Пока масло греется, на плоское блюдце или тарелочку насыпаем муку, добавляем соль и перец по вкусу. Обваливаем в ней подготовленные кусочки рыбы и отправляем их на сковороду, предварительно скрутив огонь до среднего уровня.
3. Сам процесс обволакивания можно модифицировать и значительно упростить. Для этого можно насыпать несколько ложек муки в полиэтиленовый пакет, добавив соль и перец. Кусочки филе также помещаем в пакет. Закрыв пакет, встряхиваем его несколько раз, чтобы все кусочки хорошо обвалялись в муке.
4. Пока это только предварительный этап, а судак жареный в сметане еще впереди. В разогретую сковородку выкладываем наши кусочки филе рыбы так, чтобы они не прикасались друг к другу.
5. Жарим судака до образования аппетитной корочки с одной стороны. Потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Готовую рыбу выбираем со сковороды и пока оставляем в тарелке. Пора готовить вторую составляющую нашего блюда.

Судак с луком в сметане на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• филе судака – 0,5 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сметана – 300 мл;
• растительное масло;
• зелень – 1 пучок;
• молотый черный перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. В сковороду влейте растительное масло, раскалите и обжарьте до прозрачности.
2. Затем хорошенько промойте мясо судака, нарежьте желаемыми кусочками и отправьте в сковороду к луку. Обжарьте кусочки с обеих сторон до золотистости. Теперь введите сметану, присыпьте солью, а также молотым черным перцем.
3. Накройте сковороду крышкой и готовьте судака пятнадцать минут. Зелень ополосните и присыпьте блюдо в конце приготовления. Слегка остудите и разложите по порционным тарелкам.

Приготовление овощного соуса

Сначала надо подготовить наши овощи. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Помидор помещаем на несколько секунд в кипяток и снимаем с него кожицу. Освобождаем болгарский перец от плодоножки и семян.

1. Мелко нарезаем лук. Следует отметить, что имеются различные судак со сметаной рецепты, но лук является обязательным ингредиентом в любом из них.
2. Лука должно быть много, почти столько же по объему, как и самой рыбы. Если можно так сказать, судак жареный в сметане очень любит лук.
3. От овощей можно и отказаться, если приобрести их не получается, например, исходя из финансовых возможностей.
4. Нарезаем мелко болгарский перец, шинкуем помидор, мелко крошим чеснок.
5. Овощи желательно готовить на отдельной сковороде, но это не обязательное правило. Лук и чеснок жарим на разогретой сковороде 3-4 минуты.
6. Отправляем на сковороду наши томат и болгарский перец и тушим овощную смесь еще пять минут.
7. Обогатить наш овощной соус можно и нужно маслинами, разрезав каждую из них пополам.
8. Добавляем в сковородку стакан сметаны и тушим еще несколько минут. Еще немного и наш судак в сметане на сковороде будет почти готов.

Судак с овощами на пару в мультиварке — вкусно и полезно!

Сразу скажу, что перечень ингредиентов – это не догма. Кладите все, что вам нравится, заменяя продукты из списка, которых нет у вас. Тут главное – принцип готовки.

Ингредиенты

• Судака – до 1 кг
• Картофель – 2 шт
• Стебель сельдерея – 2 шт
• Помидор – 1 шт
• Болгарский перец – 1 шт
• Чеснок – 3 дольки
• Специи острые – по вкусу
• Оливковое масло

Как приготовить судак с овощами на пару — пошаговый рецепт с фото

Мне повезло – в маркете я нашла судак небольших размеров. Взяла 3 тушки и потом разнообразила свое меню, как хотела. Но, так или иначе, любой рецепт требует необходимой процедуры – подготовки. Я начала с того, что обрезала плавник, посему как можно нанести долго незаживающую рану. Затем маленьким ножичком, держа его под углом, убрала чешую.

Шаг 1. Очистим чешую

Рыба скользила. Потому я подкладывала под нее бумажную салфетку. Вообще, запаситесь салфетками – их много понадобится. Итак, убрав чешую, я промыла рыбину водой, обтерла ее и выпотрошила. Как? Надрезав по брюшку, я салфеткой достаю все внутренности. После промывания снова вытираю салфеткой. Тушка получается красивенькая.

Шаг 2. Подготовленная тушка

Что дальше? Конечно, порционная разделка. Поскольку у меня предполагалось филе, а не куски, я и занялась процессом. Первое, сделала надрез вдоль по спинке – так, чтобы хребет оставался с одной стороны. А потом сняла филе с него. Можно иначе сделать. Нарезать на куски, а потом снимать с них филе таким же образом.

Шаг 3. Отделим филе

Я решила не деликатничать на этот раз с рыбой в плане натурального вкуса. Потому не жалела специй. Каких? Думаю, что у каждого есть свои предпочтении. Я просто обожаю итальянские травы. Ароматы ни с чем несравнимы. Замаринуем куски. Пусть полежат с полчасика вот так.

Шаг 4. Замаринуем куски

Ну и теперь – к нашим овощам. Картошку очистим, намоем и нарежем нужным форматом Я решила сделать на этот раз небольшие ломтики.

Шаг 5. Нарежем картофель

Сельдерей, мой любимчик, хорош будет в небольшом количестве и небольшими отрезочками.

Шаг 6. Кусочки сельдерея

У меня, к сожалению, не было перца другого цвета, а то блюдо вышло бы ярче. Но ведь и этот перец добавил своего шарма в блюдо. Режем произвольно. Если бы у меня был красный, я бы его перьями нарезала.

Шаг 7. Колечки перца

Ну и предпоследний ингредиент. Помидорки. Я их последними нарезала, т.к. быстро вытекли бы. Дольки – неплохой формат.

Шаг 8. Дольки помидора

Ну, вот и все. Можно заполнять чашу мультиварки водой. В каком количестве? Это зависит от того, какой режим вы выберете. Я готовила в режиме «варка на пару». Неплохо получится и в режиму «суп». Сложим все ингредиенты в формочку для пара и, посолив, посыпав специями эту красоту, настрогаем чесночок. Разложим его на кусочки рыбы.

Шаг 9. Ингредиенты в формочке для пара

Все, можно окропить рыбу и овощи маслом, и не жалеем! Ставим готовиться. Не заглядываем туда. Разве что филе тонкое. Так тут надо овощи вначале готовить, а потом к ним добавить рыбу и помидоры. Не готовьте в большом количестве – судак суховат, посему на один раз – это супер.

Шаг 10. Судак с овощами готов. Зовем всех к столу

Есть ли повод, или вы решили побаловать себя и близких, готовьте блюда посложнее. Скажем, тельное, заливной судак или фаршированный. Но ведь есть масса других, более простых рецептов. Знакомимся!

Филе судака в кляре

Частенько, когда мы обсуждаем меню, Олег предлагает приготовить что-нибудь в кляре. Я, как правило, бываю против, потому что считаю такие блюда слишком жирными. Но в этот раз я не стала спорить и пожарила судака в кляре, рецептом которого и буду сегодня делиться.
Перед новым годом на рынке мы купили свежего судака, которого Олег филигранно распустил на филе. Если просто его пожарить, то он будет суховат. Именно этот факт и послужил решающим фактором в пользу приготовления рыбы в кляре.
Совершенно не обязательно для нашего блюда использовать только судака. Подойдет любая другая рыба, главное чтобы она была без костей.
Теперь пару слов о кляре. Сейчас идет Рождественский пост и, чтобы наш рецепт стал универсальным и для постящихся, и для не постящихся, я приготовила постный кляр. Для него нам понадобятся мука, вода, мука, соль и перец. Чтобы кусочки рыбы были окутаны воздушным тестом, для постного кляра нужно использовать газированную воду. Перец советую брать свежемолотый, благо сейчас в продаже имеется огромный выбор мельниц с уже готовыми смесями нескольких видов перцев.
Чтобы легко и быстро приготовить однородный кляр, сначала в муку вылейте половину воды и замесите густое тесто — при такой консистенции проще всего разбить все комочки. Потом постепенно подливайте оставшуюся воду, доводя кляр до состояния жидкой сметаны.
При приготовлении блюд в кляре существует определенная последовательность обмакивания рыбы. Сначала кусочки необходимо обвалять в муке и только потом уже опускать в тесто. Таким образом кляр плотно и равномерно ляжет на рыбу. При желании процедуру можно повторить.
Хрустящие зажаристые кусочки рыбы в постном кляре станут достойным украшением вашего стола. Согласитесь, частенько детей сложно уговорить съесть кусок обычной жаренной рыбы, а вот небольшие аппетитные кусочки в воздушном нежном тесте будут сметены с тарелки по счету раз.
Для приготовления рыбы в кляре вам понадобится чуть больше времени, чем просто пожарить рыбу, но поверьте, результат того стоит. Ваша семья будет в восторге.

Филе судака в кляре

Ингредиенты:

• Филе судака — 1 кг.;
• Лимон — 1/2 штуки;
• Мука — 0,5 кг.;
• Газированная вода — 1 — 1,5 стакана;
• Соль, перец по вкусу;
• Растительное масло — 0,5 — 1 литр (в зависимости от посуды в которой будете жарить).

Шаг 1

Режем филе на небольшие куски. Из лимона выжимаем сок. Судака слегка солим, поливаем лимонным соком и оставляем на 10-15 минут.

Шаг 2

Пока маринуется судак, приготовим кляр. В миску просеиваем 1 стакан муки, добавляем соль и перец по вкусу, выливаем 0,5 стакана газированной воды. Замешиваем густое однородное тесто. Затем, постоянно помешивая кляр, постепенно подливаем воду пока не получим консистенцию жидкой сметаны.

Шаг 4

Каждый кусочек филе судака сначала обваливаем в оставшейся муке, затем обмакиваем в кляр. При желании можно еще раз обвалять рыбу в муке и окунуть в кляр.

Шаг 5

Сразу же после обмакивания судака в кляр осторожно опускаем кусочки рыбы в раскаленное растительное масло и жарим до золотистого цвета. Готовые кусочки рыбы кладем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир

Шаг 6

Готового судака в кляре, можно подавать на стол в горячем виде, в качестве основного блюда, либо в холодном виде, как закуску.

Судак в кляре рецепт

(Просмотрено 1 раз, 1 визитов сегодня)

Жареный судак в сметанном кляре

Кусок филе, обжаренный в кляре должен не подгореть, а иметь хороший золотистый оттенок. Поэтому емкость с кляром лучше установите рядом со сковородой. На блюдо положите бумажные полотенца

Опустите филе в тесто, затем осторожно опустите в раскаленное масло, через 5-6 мин. выложите на полотенце, масло должно стечь

Требуется для готовки:

• судак (филе) – 0, 5 кг;
• яйцо куриное – 2 штуки;
• сметана 20% — 150 г;
• корень имбиря (натертый) – 8 г;
• сок лимона – из половинки плода.
• масло рафинированное – 120 г;
• по вкусу приправить.

Понадобится время: 35 мин. В готовой рыбе на 100 г: 180 ккал.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовить для рыбы маринад: в большой миске соединить сок, стружку имбиря, специи. Отправить в эту миску рыбное филе, разделанное на кусочки, перемешать, оставить на некоторое время мариноваться (примерно 20 мин.);
2. Приготовить кляр: яйца соединить со сметаной, взбить венчиком, добавить муку, приправить специями, еще раз взбить. Готовый кляр не должен быть слишком жидким;
3. Для удобства вылить кляр в широкую миску. Разогреть сковородку с маслом. Сразу несколько ломтиком рыбы опустить в кляр и сразу же на сковороду;
4. Кусочки обжаривают на среднем огне, корочка должна подрумяниться со всех сторон. После этого рыбу выкладывают на блюдо, выстеленное бумажным полотенцем;
5. Когда лишний жир впитается в полотенце, рыбу можно подавать на стол.

Диетический салат с курицей — меню во время похудения тоже может быть вкусным.

Читайте как приготовить клюкву с медом — полезное и вкусное лакомство от простуды.

Читайте как приготовить нежный лаваш с грибами — изысканная и вкусная закуска.

Рецепт приготовления

Времени на это блюдо уйдет немного – всего 30 минут. Чтобы сэкономить время, сначала готовим кляр. В миску выливаем одно яйцо. Затем добавляем 2 ложки рафинированного растительного масла, солим, перчим и взбиваем. Через ситечко всыпаем в эту массу 100 граммов муки. Снова все взбиваем (если кляр получился жидковатым, добавьте еще немного муки). Кляр готов (должен выглядеть как сметана средней густоты).

Чтобы тесто хорошо приставало и не стекало, его нужно охладить в течение 10-15 минут (пусть остается в холодильнике, пока вы обрабатываете рыбу).

Теперь берем тушки весом 600 – 700 граммов (если у вас готовое филе, то достаточно взять 400- 500 граммов). Очищаем их от головы и внутренностей. Далее отделяем острым ножом мясо от костей (если в кусочках попадаются мелкие косточки, их тоже вынимаем). Кости и голову откладываем в холодильник. Из них получится неплохой бульон. Каждый кусочек филе солим, перчим по вкусу (любители могут добавить специи для рыбы). Укладываем в чашку и оставляем на 10 минут.

Пока рыба и кляр отстаиваются, достаем сковороду и выливаем туда 150 мл растительного масла. Включаем плиту. Достаем рыбу и кляр. Опускаем кусочек в кляр, хорошо обмакиваем и выкладываем в кипящее масло. Если оно стреляет, нужно немного убавить огонь. Жарим каждый кусок рыбы до золотистого цвета. Получилось великолепное блюдо – судак в кляре. Выкладываем рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать масло. Готовое филе в кляре выкладываем на красивую тарелку.

Также к данному блюду можно приготовить вкусный соус. Для этого в блендер (можно в отдельную миску) выкладываем 7 ложек майонеза (любителям здоровой пищи можно посоветовать заменить майонез сметаной или жирным йогуртом).

Отдельно отвариваем два яйца. Их очищаем, вынимаем желтки и добавляем к майонезу. Отдельно крошим зелень: лук в стрелках, петрушку, укроп. Высыпаем в блендер. Туда же добавляем черный молотый перец, острый молотый перец, солим по вкусу (если вы в соусе используете не майонез, а сметану). Все взбиваем в блендере или в миске при помощи миксера. Наш соус готов.

К судаку также подойдет следующий гарнир. Берем зеленую фасоль 0,5 кг (продается в супермаркетах на развес или в готовых пакетах). Размораживаем, моем и выкладываем в сковороду. Туда же наливаем растительное масло (3-4 столовых ложки).

Солим эту массу по вкусу и тушим на медленном огне. Как только фасоль станет мягкой, добавляем в нее 2 яйца. Все тщательно перемешиваем и обжариваем до готовности. Гарнир к судаку подаем отдельно на большом блюде.

В результате нехитрых приготовлений у нас получился разнообразный ужин: рыба в кляре, тушеная фасоль и необычный соус. Ставим отдельные тарелки и приборы. Чтобы каждый член семьи мог выбрать то, что придется по вкусу.

Судак в кляре нужно готовить тогда, когда вы хотите порадовать своих детей вкусным и необычным блюдом. Так вы сэкономите на походе в кафе с фаст-фудом и удивите своих домочадцев разнообразием.

Пошаговый мастер-класс по приготовлению рыбы в кляре смотрите в следующем видео.