Фаршированные шампиньоны в духовке. 12 простых рецептов как приготовить вкусные грибы

Шампиньоны с начинкой из мясного фарша

На приготовление такого блюда потребуется минимум времени и сил. Оно станет настоящим украшениям праздничного стола.

Если вы хотите, чтобы грибы отдавали кислинкой, перед помещением блюда в духовку следует взбрызнуть его соком лимона. В рецепте можете использовать любой мясной фарш, однако предпочтение можно отдать и куриному, так как он более нежный.

Продукты представлены:

• шампиньонами – 8 шт.;
• фаршем мясным – 150 г;
• небольшой луковицей – 1 шт.;
• майонезом – 1 ст. л.;
• горчицей – 1 ч. л.;
• сыром твердым – 60 г;
• чесноком – 1 зубчик;
• укропом свежим;
• маслом растительным – 2-3 ст. л.;
• солью;
• перцем;
• приправами.

Как готовить:

1. Помойте грибы и отделите от них ножки.

2. Смешайте в небольшой миске майонез с горчицей и смажьте данной смесью каждый гриб. Оберните пищевой пленкой шампиньоны и оставьте их мариноваться. Также вы можете заранее замариновать грибы, оставив их на 2-3 ч.

3. Чтобы приготовить начинку для грибов порежьте на мелкие кусочки ножки грибов. Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками.

4. На сковороду с маслом выложите сначала лук, обжарьте его до появления легкой золотистости. Присоедините грибы и тушите их на среднем огне 15 мин., при этом не забывайте помешивать содержимое сковороды.

5. Когда будут готовы лук с грибами, следует их немного остудить и добавить фарш. Выдавите через чеснокодавку зубчик чеснока.

6. Присоедините нашинкованную зелень. Посолите, поперчите и внесите приправы.

7. Натрите на мелкой терке твердый сыр, добавьте ½ его часть к другим ингредиентам.

8. Смажьте форму для запекан6ия растительным маслом и выложите на нее грибные шляпки, начините их. Запекайте в духовке грибы 40 мин. При этом температура в ней должна быть 200 градусов. Если грибы мелкие, то времени для их приготовления потребуется меньше.

За 5 мин. до конца приготовления шампиньонов посыпьте их оставшимся неиспользованным натертым сыром. Подождите, пока расплавится сыр. Фаршированные шампиньоны готовы!

Тонкости технологии

Несмотря на то, что запекать шампиньоны в духовке несложно, этот процесс имеет несколько тонкостей.

Для запекания лучше всего подходят свежие шампиньоны.
Всегда обращайте внимание на цвет шляпки с нижней стороны: чем она темнее, тем дольше лежали грибочки на прилавке.
Не нарезайте шампиньоны заранее – они темнеют почти моментально.
Не держите шампиньоны подолгу в воде, так как они быстро впитывают влагу. Однако не следуйте советом некоторых хозяек вовсе их не мыть, а только почистить – такой обработки недостаточно

После мытья сразу высушивайте грибы с помощью бумажных салфеток.
Для приготовления в духовках фаршированных шампиньонов отбирайте крупные эксемлярах. На шпажках или целиком лучше запекать средние или даже мелкие грибочки.
При необходимости отделить ножки от шляпок воспользуйтесь чайной ложкой – работая ножом, шляпки легко повредить.
Не запекайте шампиньоны слишком долго – четверти часа обычно бывает вполне достаточно.

Теперь, когда вы знаете, как правильно подготовить шампиньоны к запеканию в духовке, можно изучить рецепты и выбрать тот, который в большей степени соответствует вашему вкусу.

Как приготовить шампиньоны с ветчиной

Нужна вкусная, сочная горячая закуска на скорую руку? Тогда попробуйте этот изумительный рецепт. Грибочки разлетятся со стола в считанные минуты и гости попросят добавки

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 250 г
• Сыр — 30 г
• Майонез — 3 ст.л.
• Ветчина — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — несколько веточек

Способ приготовления:

1. Берем красивые грибочки без темных пятен и гнили, хорошо их моем. При необходимости почистите шляпки он загрязнений ножом или мягкой губкой. Затем вырезаем плодоножки — формируем корзинки.

2. Теперь нарезаем ветчину. Измельчаем произвольно — кубиком или мелкой соломкой. Ветчина может быть любая, главное — вкусная.

3. Трем сыр на мелкой терке, мелко нарезаем чеснок (можно использовать чеснокодавку).

4. Когда все ингредиенты нарезаны, приступим к непосредственному приготовлению начинки. Берем миску, высыпаем туда натертый сыр, нарезанную ветчину, чеснок и зелень, добавляем майонез, соль и перец по вкусу. Затем все перемешиваем.

5. Выкладываем наши шампиньоны на противень, смазанный маслом и начинаем заполнять шляпки начинкой. Духовку разогреваем до 220 °С и отправляем туда грибочки. Готовятся они на протяжении 15 минут. Если за это время грибы не достаточно зарумянились, то дайте им постоять еще 5 минут.

Вынимаем наше блюдо из духовки и сразу ставим на стол. Эта закуска никого не оставит равнодушным. Возьмите этот рецепт себе на заметку, ведь он будет очень кстати, когда гости на пороге. Приятного аппетита!

Шампиньоны с чесноком, сыром и курицей в духовке

Блюда с курицей пользуются большой популярностью в диетической практике. Куриное филе содержит большое количество белка и является довольно низкокалорийным продуктом. При добавлении в блюдо сыра, получается довольно полезный продукт, так как соблюдается соотношение жиров и белков.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуется:

• 1 кг крупных шампиньонов;
• 1 грудка куриная;
• 200 гр твердого сыра;
• 2 луковицы среднего размера;
• 3-4 зубчика чеснока;
• растительное масло — по необходимости.

Пошаговый процесс приготовления

Шампиньоны в духовке с сыром и чесноком, с добавлением курицы, приготовить достаточно просто:

1. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты на рабочем месте.
2. Сначала нужно подготовить начинку для грибов — для этого потребуется курица, лук, сковорода и оливковое масло.
3. Репчатый лук необходимо очистить от шелухи и также промыть под проточной водой. Овощ нужно порезать кубиками мелкого размера.
4. Курицу нужно хорошо промыть под проточной водой, после чего, с помощью бумажных полотенец, удалить лишнюю жидкость с поверхности мяса.
5. Сковороду необходимо поместить на огонь и слегка сбрызнуть растительным маслом.
6. Когда поверхность сковороды разогреется, нужно поместить предварительно нарезанный лук на сковороду и обжарить до получения золотисто-коричневого оттенка.
7. Куриное филе необходимо измельчить до состояния мелких кубиков, после чего также добавить в емкость с обжаренным луком.
8. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать, затем посолить и поперчить по вкусу.
9. Продукты необходимо обжаривать до тех пор, пока курица не дойдет до готовности.
10. Пока обжаривается начинка, нужно подготовить основу для блюда. Для этого шампиньоны необходимо хорошо промыть и удалить ненужные ножки.
11. Грибы нужно хорошо очистить от кожуры.
12. Когда начинка будет готова, нужно разложить получившуюся смесь в каждую шляпку гриба.
13. Подготовленный сыр необходимо натереть на средней терке и поместить в небольшую емкость.
14. Зубчики чеснока нужно очистить от кожуры, после чего пропустить через пресс. Получившуюся кашицу из чеснока нужно добавить к натертому сыра и хорошо перемешать.
15. Сырно-чесночную массу также необходимо разложить по шапочкам шампиньона.
16. Духовку нужно хорошо разогреть до 200 °C.
17. Противень можно смазать оливковым маслом, либо застелить фольгой.

На поверхности противня нужно разложить фаршированные шампиньоны, после чего поместить поверхность в духовой шкаф на 25-30 мин.

Как подавать блюдо на стол

Подавать готовое блюда можно как в остывшем, так и в горячем виде. Получившаяся закуска будет очень сочной и нежной за счет содержания жира в сыре. Украсить получившееся блюдо можно веточками (или рубленой) зелени. Подавать готовый продукт можно дополнительными соусами: майонезно-чесночном, сырным, либо другим по вкусу.

4 лучших рецепта фаршированных шампиньонов с сыром

Фаршированные шампиньоны выглядят нарядно, вкусны неимоверно, готовятся просто, продукты для их приготовления всегда используются доступные.

Пока кулинары креативят вовсю, наша задача поделиться наиболее аппетитными и быстрыми рецептами – время приготовления шампиньонов в духовке всего 15-20 минут.

Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром

Грибы, курица, сыр – классическое сочетание продуктов, гарантирующее всеобщее одобрение.

Ингредиенты

На 9 порций понадобятся:

— крупные шампиньоны – 600 г;

— сыр твердых сортов – 200 г;

— филейная часть курицы – 200 г;

— сметана – 3 ст. л.;

— зелень – пучок укропа;

— соль, перец по вкусу;

— растительное масло – 2 ст. л.

Сметану можно заменить жирными сливками, куриное филе – бедрышками или копченой курицей. Курицу можно предварительно отварить, а затем обжарить с луком.

Приготовление

1. Ножки шампиньонов аккуратно выкрутить и измельчить.
2. Филе порубить мелкими кубиками. Обжарить на сильном огне, помешивая.
3. К курице добавить грибы. Томить еще минут 7.
4. Сметану, соль, перец смешать с грибами и курицей. Тушить 5 минут на не большом огне.
5. Полученную смесь выложить в миску. Как остынет – добавить половину тертого на средней терке сыра и рубленую зелень.
6. В смазанную маслом форму выложить шампиньоны ножками кверху.
7. Начинить шляпки – примерно по 2 чайной ложки на каждую.
8. Посыпать оставшимся сыром.
9. Держать при 200°С в течение 20 минут.

Перед подачей на стол шляпки шампиньонов, запеченные с сыром в духовке, посыпать зеленью.

Шампиньоны, фаршированные рикоттой, шпинатом и сыром

Это блюдо любил готовить знаменитый шеф-повар Джейми Оливер. Рецепт слегка адаптирован под наши реалии.

Лучше готовить рецепт к вину или шампанскому, нежели под застолье с сухариками, огурцами и водкой. Это потому, что несмотря на наличие соленого сыра, блюдо получается слегка сладковатым на вкус.

Ингредиенты

На 6 порций понадобятся:

— шампиньоны – около 16 штук;

— рикотта – 200 г;

— твердый сыр (Пармезан) – 1 горсть;

— цедра 1 лимона;

— прованские травы;

— соль – 2 ч. л.;

— перец по вкусу;

— оливковое масло – 3 ст. л.

Рикотту можно заменить на соленый сыр (брынзу).

Приготовление

1. Избавить грибы от ножек.
2. Шляпки полить оливковым маслом, посолить, поперчить. Выложить в форму для запекания.
3. Подготовить начинку: перемешать рикотту с цедрой лимона, прованскими травами и двумя ложками тертого Пармезана.
4. Выложить начинку в шампиньоны. Сверху присыпать остатками твердого сыра.
5. В духовке, разогретой до 220°С, запекать 20 минут.
6. Большое блюдо украсить листьями шпината и сверху выложить грибы. Сбрызнуть оливковым маслом, смешанным с лимонным соком в пропорции 1:1.

Шампиньоны, фаршированные сыром и чесноком

Шампиньоны в духовке с сыром и чесноком оценят любители пикантного вкуса.

Ингредиенты

Понадобятся:

— мелкие шампиньоны – 26 шт.;

— сыр твердых сортов – 100 г;

— чеснок – 5 зубчиков;

— сливочное масло – 30 г;

— соль;

— перец по вкусу;

— петрушка – 2 пучка.

Сыр можно заменить моцареллой. Масло следует достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

Приготовление

1. Отделить шляпки от ножек. Чтобы использовать продукты целиком – ножки можно заморозить, пустить на пиццу, или обжарить с луком и добавить в пасту.
2. Выложить грибы на противень, смазанный растительным маслом.
3. Посолить, поперчить по вкусу.
4. Смешать порезанную петрушку, чеснок, пропущенный через пресс, сливочное масло, измельченный сыр.
5. Наполнить шляпки полученной смесью.
6. Отправить в духовку при до 200°С на 15 минут.

В любой семье полюбят подобную закуску: вкус потрясающий, а дожидаться придется не долго.

Ингредиенты

На 10 порций понадобятся:

— шампиньоны – 20 шт.;

— ветчина – 200 г;

— сыр твердый – 100 г;

— помидоры – 100 г;

— соус соевый – 30 мл;

— вода.

Соль в этом рецепте не используется, т.к. соевый соус сам по себе соленый.

Приготовление

1. Срезать ножки. Половину из них мелко нарубить.
2. На крупной терке натереть ветчину и сыр. Добавить рубленые ножки.
3. Помидор нарезать мелкими кубиками. Соединить с массой для начинки.
4. Примерно четвертую часть тертого сыра также добавить в начинку.
5. Нафаршировать шляпки полученной смесью. Сверху присыпать оставшимся сыром.
6. Смешать соевый соус с водой, вылить на противень.
7. Выложить шампиньоны на противень. Накрыть фольгой. Поместить в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.
8. Снять фольгу. Запекать грибы еще 5 минут, чтобы сыр покрылся золотистой корочкой.

Как приготовить шампиньоны фаршированные овощами

Фаршировать шампиньоны можно не только овощами, указанными в рецепте, но и болгарским перцем, цуккини, картофелем. Эти овощи отлично сочетаются с грибами.

Перед подачей на стол украсите блюдо петрушкой, укропом или зеленым луком.

Продукты:

• шампиньоны – 9 шт.;
• перец черный молотый – ½ ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.

Последовательность действий:

1. Промойте и обсушите шампиньоны, очистите их от ножек. Используя чайную ложку, выньте как можно больше грибной мякоти, чтобы поместилось много начинки.

2. Очистите помытые лук, помидоры и морковь от кожуры. Порежьте кубиками все овощи. Переложите измельченные овощи в небольшого размера миску и смешайте с солью и специями. Порежьте кусочками грибные ножки и поместите их к другим овощам.

3. Начините каждую грибную шляпку овощной смесью.

4. Разогрейте до 200 градусов духовой шкаф. Поместите в духовку выложенные на противень, смазанный маслом, грибы и запекайте их полчаса.

Грибы фаршированные только овощами — это легкое и вкусное блюдо, которое можно есть в пост, так как не используется никаких животных продуктов. Вегетарианцам такие грибочки тоже понравятся.

Как самостоятельно запечь шампиньоны с сыром и чесноком в духовке?

Для приготовления шампиньонов с сыром и чесноком нужен минимальный набор ингредиентов и немного времени. Блюдо невозможно испортить, а результат порадует не только саму хозяйку, но и родных и близких за праздничным столом.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 10 минут.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 9 шт.
• Сыр твердый – 80 гр.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Зелень – 1 пучок.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чеснок очистите и мелко порубите.
2. Грибы промойте, отрежьте ножки и измельчите их кубиком.
3. Сыр натрите на мелкой стороне терки.
4. Заполните шляпки шампиньонов чесноком с нарезанными грибными ножками. Посолите и поперчите. Сверху посыпьте тертым сыром.
5. Грибы выложите на противень и запекайте в духовке, нагретой до 180 градусов, около получаса. Вкусные и ароматные шампиньоны готовы!

Особенности приготовления шампиньонов целиком в духовке

Для приготовления целиком подойдут свежие, маринованные, замороженные грибы. Свежие, безусловно, предпочтительнее. В шампиньонах, приготовленных подобным образом, сохраняется насыщенный вкус.

Блюда из шампиньонов в духовке просты в приготовлении, но есть нюансы:

• Грибы из морозильной камеры следует оттаивать при комнатной температуре. В противном случае структура их разрушится.
• Ножки, как правило, срезают – быстрое потемнение делает из не привлекательными.
• Кусочек масла убережет шляпку от морщин.
• Шампиньоны желательно выкладывать на решетку гриль, чтобы сок с них стекал и грибы не были мокрыми.

Полезный совет касательно мытья шампиньонов: грибы следует мыть быстро, сразу же промокнуть бумажной салфеткой и немного просушить на полотенце. Это убережет их от размягчения.

Жареные грибы шампиньоны в духовке

Эти жареные грибы достойная комбинация чеснока, бальзамического уксуса, сушеных трав и оливкового масла. Их обжаривают до тех пор, пока не станут не только совершенно нежными, но и карамелизированными. Кроме того, они готовы всего за 30 минут, что идеально подходит для быстрых ужинов в будние дни!

Этот рецепт жареных грибов является одним из тех рецептов, которые мы также любим сочетать с сытными основными блюдами, такими как запеченные свиные отбивные с бурбоном и сливочно-чесночная курица.

Всего 8 ингредиентов и 30 минут вашего времени … вот и все у вас готово. И вы будете вознаграждены грибами, которые обладают ярким вкусом, нежными, но идеально карамелизованными и слегка хрустящими по краям.

КАК СДЕЛАТЬ ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ

1. Разогрейте духовку и приготовьте противень в ободке. Мне нравится использовать противни, которые имеют почти не допускающую пригорания поверхность, поэтому мне не нужно использовать фольгу, но не стесняйтесь выстирать свою кастрюлю фольгой для более легкой очистки.
2. Чистые грибы порезать. Протрите и обрежьте длинные стебли. Нарежьте грибы, чтобы все были примерно одинакового размера.
3. Взбейте вместе соус, затем нанесите его на грибы. Мне проще всего смешать масло, уксус и приправы в миске, затем просто добавить грибы и хорошо перемешать, пока каждый гриб не будет покрыт.
4. Выложить на противень и жарить 20-25 минут. Обязательно разложите грибы ровным слоем и постарайтесь немного их разложить. Если они все перемешаны, они будут парить, а не жариться. Размешайте грибы в середине выпечки.
5. Украсить и подавать горячим. Мне нравится давать моим грибам присыпку свежей рубленой петрушки для цвета и немного свежего аромата, но это совершенно необязательно!

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

Грязь – у грибов обычно есть немного грязи, но лучший способ гарантировать что грибы смогут хорошо карамелизоваться – не полоскать и не мыть их без необходимости. Влажное бумажное полотенце отлично работает, чтобы вытереть любую почву. Грибы похожи на губку и впитывают всю эту воду, а это значит, что они будут вариться вместо жариться.

РАЗМЕР – грибы из моего магазина продаются в упаковках по 8 или 16 унций, но размер грибов в этой упаковке может сильно отличаться! Так что все должно жарится равномерно и вам нужно будет нарезать грибы, чтобы они были одинакового размера. Для меня это означало, что некоторые грибы были целыми, некоторые были разделены пополам, а некоторые даже пришлось резать на кусочки, потому что они были огромными!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЖАРЕНЫХ ГРИБОВ ПО ВРЕМЕНИ

Я не советую делать это заранее, так как они действительно хороши, когда они свежие и только что из духовки.

Однако вы можете заранее смешать масло, бальзамик, чеснок, тимьян, соль и перец и держать все это в банке на кухне.

Я настоятельно призываю вас НЕ мыть грибы, пока вы не будете готовы начать готовить этот рецепт и съесть их, иначе они могут стать слизистыми.

МЕСТО ХРАНЕНИЯ

Оставшиеся грибы следует хранить в герметичном контейнере и употреблять в течение 3-5 дней.

Инградиенты:

• 2 фунта свежих маленьких грибов, вытертых чистым бумажным полотенцем
• 4 зубчика чеснока тертого или рубленого
• 1/4 стакана + 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 ч.л. черного перца
• 4 столовые ложки масла нарезать на мелкие кусочки
• Свежая петрушка (для гарнира – по желанию)

Пошаговый план готовки:

1. Разогрейте духовку до 425 градусов и выровняйте противень (с ободком) с алюминиевой фольгой. Кроме того, разбрызгивайте форму для выпечки антипригарным разбрызгивателем.
2. Протрите грибы влажным бумажным полотенцем и обрежьте любые длинные стебли. Если грибы большие, разрежьте пополам или четверть, если они огромные.
3. Добавить масло, уксус, чеснок, тимьян, соль и перец в миску и взбивать до образования однородной массы. Добавьте грибы и перемешайте, чтобы грибы были покрыты соусом. Выложить на противень (или форму для выпечки) и посыпать маслом грибы.
4. Выпекать 20-25 минут, встряхивая сковороду (или помешивая грибы) примерно на полпути.
5. При желании посыпать свежей рубленой петрушкой перед подачей на стол.

С фаршем

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту выходит очень вкусным и сытным. Для начинки подойдет любое мясо: свинина, говядина, индейка.­Шампиньоны с фаршем запеченные в духовке­ прекрасно смотрятся, в чем вы можете убедиться, если увидите фото с их изображением. Подавать такое блюдо желательно с легким гарниром, к примеру, с салатом и свежих овощей.

Ингредиенты:

• печерицы – 30 шт.;
• сыр – 200 г;
• мясной фарш – 400 г;
• соль, специи, перец – на ваш вкус;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сметана – 180 мл.;
• паста томатная – 180 мл.

Способ приготовления:

1. Измельчите почищенный лук, натрите сыр.
2. Помойте и высушите грибы, избавьтесь от ножек.
3. Перемешайте фарш с луком, приправьте его, посолите, поперчите.
4. Начините каждую шляпку фаршем, чтобы сверху была горочка. Разместите их на противне и притрусите сыром.
5. Перемешайте майонез со сметаной и томатной пастой. Залейте получившимся соусом грибы.
6. Духовку разогрейте до 200 градусов. Пеките блюдо порядка получаса.

Как приготовить шампиньоны в духовке

1. Для данного рецепта лучше всего брать некрупные шампиньоны, с плотными шляпками и закрытыми «юбочками». Грибы я сначала промываю. Подрезаю ножки, очищаю места загрязнений. Оставляю целыми, не измельчаю.
2. Вливаю в миску с грибами оливковое масло, соевый соус и бальзамический уксус. Добавляю смесь прованских трав и пару зубков чеснока, очищенных и пропущенных через пресс. Оставляю шампиньоны мариноваться на 15 минут при комнатной температуре. Пару раз перемешиваю, чтобы они как следует пропитались ароматной смесью. Соль класть не нужно, так как соевый соус сам по себе достаточно соленый. А вот что касается специй, то здесь практически нет ограничений. При желании вы всегда сможете добавить острый перец, сушеный базилик, любимые пряности на свое усмотрение. Главное, чтобы они подчеркивали, а не перебивали вкус шампиньонов.
3. Грибы вместе с остатками пряного маринада я помещаю в жаропрочную форму для запекания. Отправляю в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов.
4. Запекаю в течение 25-30 минут, без крышки. Во время приготовления несколько раз аккуратно перемешиваю лопаточкой, чтобы выделившиеся соки и маринад равномерно распределились по поверхности всех шампиньонов и они не подгорели. При термической обработке грибочки должны уменьшиться в размерах и приобрести красивый карамельный цвет.

Предлагаем ознакомиться Запеканка из цветной капусты — 10 рецептов в духовкеШампиньоны, запеченные в духовке, подаю к столу в теплом или в холодной виде. Можно добавить немного острого перца для пикантности, а также присыпать мелкорубленной зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Блины под соусом из шампиньонов запеченных в духовке

Краткий рецепт.

Приготовить блины, подготовить фарш предварительно отварив соевое мясо и обжарив лук, приготовить грибной соус, обжарив грибы и лук и притушив их до готовности, а затем блендером сбив в однородную массу. Начиненные фаршем блины запечь в духовке с грибным соусом.

Ингредиенты:

Для блинов:

Мука – 200 гр. Яйца свежие – 2 шт. Вода – 500 мл Соль – шепотка Сахар ( фруктоза) – 1 ч. л. Масло растительное – 2 ст. л.

Для фарша:

Соевое мясо – 100 гр. Лук репчатый- 1 шт. Масло растительное – 2-3 ст.л.

Для соуса:

Шампиньоны – 500 гр. Лук репчатый – 2 шт. Молоко ( или вода) – 500 мл Масло растительное – 2-3 ст.л. Соль – 1 ч.л без горки Перец черный Розмарин или прованские травы

1. Для блинов.

Смешиваем ингредиенты, даем постоять минут двадцать, и печем блины.

2. Фарш.

1. Соевое мясо замачиваем в воде на пол часа.

2. Опрокидываем на дуршлаг и даем стечь воде.

3. В глубокой посуде нагреваем воду и в кипящую воду закладываем набухшее соевое мясо.

4. Доводим до кипения и варим 2- 3 минуты.

5. Опрокидываем готовое соевое мясо на дуршлаг.

6. Пока соевое мясо остывает , репчатый лук нарезаем кубиком и обжириваем в масле до золотистого цвета.

7. Остывшее мясо добавляем в блендер и блендируем превращая в фарш.

8. Затем добавляем в него жаренный лук, соль, черный перец , перемешиваем и фарш готов.

3. Грибной соус.

1. Шампиньоны  нарезаем на пластинками средней толщины, лук режем кубиком.

2. Обжариваем вначале шампиньоны до момента когда они перестали выделять воду, потом добавляем лук, и обжариваем его до прозрачности, добавляем воду или молоко и кипятим 15- 20 минут.

3. После блендируем все в однородную массу, добавляем соль , перец , розмарин или прованские травы.

А теперь собираем блюдо.

Противень смазываем маслом.

Заворачиваем фарш в блины, укладываем в форму и заливаем их грибным соусом, ставим в духовку при температуре 180º С на 30 — 40 минут.

Рекомендации.

Можно минут за 10 перед окончанием  запекания посыпать сыром. Фарш можно использовать мясной, предварительно его  обжарив.

Вес блюда 1700 гр. Калорийность 2246 Кал. БЖУ 122-88-239

Фаршированные шампиньоны с мясом и сыром

Сытно и очень вкусно, вот что можно сказать про эти фаршированные шампиньоны. Мясо с грибами любимое нами сочетание, а особенно мужской половиной. Чтобы грибы были вкуснее, перед тем как запекать их, замаринуйте их в майонезе. Особенно хорошо получится, если майонез будет домашний, а не магазинный.

Если в наличии нет вустерского соуса, его можете заменить смесью соевого соуса с рыбьим, яблочным уксусом, тертыми кислыми ягодами, бальзамическим уксусом, смесью бальзамического уксуса с тайским соусом.

Необходимые продукты представлены:

• шампиньонами — 10 шт;
• куриным филе — 100 гр;
• луком — 1 шт;
• сыром твердым — 150 гр;
• зеленью;
• майонезом;
• соусом соевым;
• соусом вустерским.

Этапы приготовление:

1. Помойте и обсушите грибы, отделите от шампиньонов ножки, измельчите их.

2. На небольшие куски порежьте мясо. Очистите от шелухи лук и порежьте его кубиками.

3. Шляпки грибом следует замариновать. Для этого поместите в миску грибы, налить майонез и соевый соус. Тщательно перемешайте грибы, чтобы каждая шляпка покрылась маринадом и он попал внутрь грибов. Оставьте шампиньоны на 30 мин.

4. Налейте в сковороду масло подсолнечное и поместите в нее мясо, жарьте его на среднем огне 5 мин.

5. Добавьте измельченный лук, перемешайте деревянной лопаточкой и жарьте мясо еще 7 мин.

6. Присоедините в сковороду грибы, перемешайте содержимое, добавьте соус и готовьте до появления золотистого оттенка.

7. Натрите на терке твердый сыр и перемешайте его с ингредиентами, находящимися в сковороде.

8. Приготовленной начинкой начините шляпки грибов. Застелите пергаментом противень. Выложите в противень грибы и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления блюда составит 40-60 мин.

Готовые грибы выкладывайте на блюло, украшайте зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Особенности обработки и запекания шампиньонов

1. Поскольку шампиньоны пористы по структуре, вымачивать их не рекомендуется: они вберут в себя воду и станут безвкусными, а при запекании не приобретут красивый коричневый оттенок. Можно обмыть их под сильной прохладной струей, аккуратно счистить загрязнения ножом или протереть влажной салфеткой. Если загрязнения серьезны, поместите грибы на 3-4 минуты в чашу с водой и каплей уксуса — это сохранит их цвет и структуру.
2. Шампиньоны имеют свойство темнеть после нарезания. Чтобы этого не случилось, можно обработать их из пульверизатора с лимонным соком или кислотой, а если вы приверженец правильного питания, это также может заменить соль.
3. Подготовка шампиньонов к запеканию с начинкой — очень ответственный процесс: необходимо вырезать не только ножку, но и часть мякоти. Используйте для этого чайную или кофейную ложку.
4. На вопрос, сколько запекать шампиньоны в духовке, лучшие кулинары мира отвечают, что грибы считаются готовыми через 18-20 минут, как только начинают выделять жидкость, которую, кстати, можно слить и оставить как основу для вкуснейшего соуса. Однако рекомендации из мира высокой кухни не всегда успешны у простых людей, поэтому можно подрумянить грибы 30 минут — на вкусовые качества это не повлияет, но они приобретут приятный цвет и не будут хрустеть на зубах.

Приведем несколько секретов от лучших шеф-поваров, которые не всегда включают в рецепты запеченных шампиньонов, но именно они помогут сделать ваше блюдо более аппетитным:

1. Дно формы лучше выстелить кулинарным пергаментом — так вы избежите пригорания и последующих сложностей по очистке посуды для запекания.
2. Чтобы сохранить эстетичный вид шляпок и не допустить их сморщивания при выпаривании воды, можно положить в каждую по маленькому кусочку сливочного или кокосового масла. Вместо этого можно кисточкой слегка смазать грибы растительным маслом.
3. Помните: запеченные шампиньоны в духовке с сыром обретают дополнительный шарм, независимо от начинки, достаточно за 5-7 минут до готовности посыпать грибы тертым пармезаном. Но необходимо внимательно следить за процессом приготовления, чтобы сыр не слишком сильно зарумянился, в противном случае блюдо может получиться суховатым.
4. Готовить грибы лучше непосредственно перед подачей блюда, чтобы сохранить и донести до гостей лучшие вкусовые качества.