Закусочные рулеты

Рулет «Сельдь в шубе»

Рулет Сельдь в шубе

Сельдь в шубе можно подать не просто слоями на тарелке, но и в виде рулета. Традиционному и любимому всеми блюду мы придадим новую форму. Такой рулет отлично будем смотреться на новогоднем столе.

Ингредиенты:

• Сельдь соленая — 1 шт.
• Свекла вареная — 1 шт.
• Картофель вареный — 2 шт. (среднего размера)
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Майонез — 200 г
• Петрушка (пучок) — 1 шт.
• Желатин — 1,5 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вода — 0,5 Стакана

Приготовление:

1. Отварите свеклу, морковь и картофель. Свеклу можно купить отваренную в магазине.
   Овощи остудите, очистите и натрите на крупной терке.
2. Лук очистите, мелко нарубите и обжарьте на среднем огне на масле в сковороде до золотистого цвета.
3. Желатин залейте водой, оставьте на 30 минут до набухания. Затем нагрейте (но не кипятите!). Остудите. Остуженный желатин смешайте с майонезом.
4. В отдельный мисочках смешайте морковь, картофель, кусочки селедки и лук с майонезом.
   Выложите на фольгу слоями, начиная снизу: свеклу, морковь, картофель, селедку, лук. Аккуратно сверните в рулет при помощи краев фольги.
5. Отправьте готовый рулет «Сельдь в шубе» в холодильник на три часа или на всю ночь.

Нарежьте и подавайте!

Куриный рулет «Павлиний глаз»

Куриный рулет Павлиний глаз

Праздничный рулет из куриного мяса и фарша с яйцами и шпинатом. Красиво смотрится в разрезе.
Запекаем рулет в форме для кекса. В зависимости от величины формы, количество продуктов будет разным. У меня форма большая. Но и большую форму можно наполнить на 3/4 объема.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 3 больших или 4 поменьше (1 – 1,2 кг)
• Куриный фарш – 1кг
• Яйца – 9 шт.
• Хлеб белый или батон «вчерашний» — 3 ломтика
• Молоко – 100мл
• Шпинат свежий – 1 пучок
• Лук репчатый – 1 луковица
• Масло сливочное – 2 ст. ложки
• Соль
• Перец черный молотый
• Приправа для курицы

Приготовление:

1. Отварим круто 8 яиц, охладим их и почистим. Помоем шпинат и оборвем листики. Листики на 1 минуту опустим в кипяток, чтобы обмякли. Так как нам потом нужны ровные листья, чтобы не тратить время на их распрямление, сложите листья стопочкой в шумовку, придавите стопочку ложкой и так опустите в кипяток. Как только листочки обмякнут, выньте шумовку и промойте лиcтья холодной водой. Выложите на тарелку.
2. Приготовим обычный фарш, как для куриных котлет. Для этого добавим к куриному фаршу мелко нарезанный лук, размоченный в теплом молоке хлеб без корочки, яйцо, соль, перец черный молотый и куриную приправу. Хорошо все вымешаем и отобьем. Даже если потом у нас окажется лишний фарш, из него можно приготовить несколько вкусных котлет.
3. Филе порежем кусочками и очень тонко отобьем через пленку. Посолим и поперчим.
   Для меня эта часть оказалась самой трудоемкой. 7 вареных яиц надо обернуть листиками шпината. Можно хоть в несколько слоев – листики прилипают и хорошо держатся.
4. А теперь соберем рулет. Смазанную маслом форму выложим куриными отбивными. Несколько штук оставим, чтобы накрыть рулет сверху.
5. Выложим часть фарша и влажной рукой разровняем его. На фарш положим яйца в шпинате.
6. Сверху яиц опять фарш и накрываем все отбивными. Смазываем рулет маслом. Чтобы он не запекся преждевременно, сверху накроем фольгой. Ставим форму с рулетом в духовку, разогретую до 180 градусов. Свой почти 2-х килограммовый рулет я выпекала 1 час 45 минут. 1 час с фольгой и 45 минут без фольги. Если у вас рулет меньшего размера, то и время запекания соответственно уменьшится.
7. Готовому рулету даем хорошо остыть. Украшаем тертым вареным яйцом: сначала трем белок, потом желток. Чтобы яйцо лучше пристало к рулету, его можно смазать растопленным маслом.

Можете проявить фантазию и украсить по своему усмотрению.
Холодный рулет хорошо режется тонкими ломтиками с яичным «глазом» посередине.

Закусочные рулеты из сельди со сливочным сыром

Закуска готовится просто. Всегда восхищает и надолго запоминается гостям.

Ингредиенты:

• Сельдь филе — 3 шт
• Сыр сливочный — 150 г
• Огурец маринованный — 100 г
• Хлеб черный — 5 ломтиков

Приготовление:

На отрез пищевой пленки выкладываем с нахлестом филе сельди, чтоб спинка последующей плотно налегала на животик предыдущей.

Огурцы мелко крошим, смешиваем с мягким сливочным сыром. Плотно раскладываем массу по всей рыбе.

С помощью пленки сворачиваем пласт рыбы от спинки к животику. Максимально плотно прижимаем и кладем в холод, чтоб масса чуточку стала тверже.

По диаметру рулета вырезаем шарики из ломтиков хлеба. Достаем рулет и нарезаем по количеству хлебных подложек. Каждый рулетик кладем на хлеб и подаем к столу.

Рулет омлетный с плавленным сыром

Рулет омлетный с плавленным сыром

Ингредиенты:

на омлет:

• 2 яйца,
• 1 ст. ложка майонеза,
• 1 ч. ложка воды,
• соль,
• перец по вкусу;

на начинку:

• 1 плавленый сырок,
• 1 небольшой зубчик чеснока,
• 1 ст. ложка майонеза,
• соль,
• перец,
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца взбить с майонезом и водой, посолить, поперчить по вкусу.
2. Испечь омлет на сковороде под крышкой, немного остудить и выложить на него равномерно начинку из тертого плавленого сырка, майонеза и чеснока с зеленью.
3. Свернуть рулетом, подравняв его края.
4. Подержать в холодильнике около часа, нарезать ломтиками и подавать, как холодную закуску или положить на бутерброды.

Омлетный рулет хорош во всех случаях: и на перекус, и к завтраку, и на праздничном столе не помешает. Он быстро готовится, вкусный и экономный.

Закусочный рулет из лосося и индейки

Элегантный и торжественный рулет на закуску легко станет изюминкой фуршета или изысканным дополнением праздничного стола.

Ингредиенты:

• Тостовый хлеб — 14 ломтиков без корочки
• Лосось нарезка — 200 г
• Майонез — 2 ст. л
• Сыр сливочный — 100 г
• Зелень — 10 г
• Тонкая нарезка индейки — 150 г
• Чеддер сыр — 150 г
• Майонез — 4 ст. л
• Огурцы маринованные — 60 г

Приготовление:

Параллельно раскладываем отрезы пищевой пленки. Ориентируясь на площадь хлебцев раскладываем слайсы семги на первом отрезе, а слайсы индейки на втором.

Равномерно покрываем майонезом и раскладываем хлебцы на обе заготовки. Скалкой плотно проходимся по хлебу.

Заготовку с семгой покрываем равномерно сыром, посыпаем зеленью и плотно заворачиваем в рулет.

Заготовку с индейкой смазываем опять майонезом, раскладываем поверх Чеддер, на край выкладываем огурцы и заворачиваем. Оба рулета ночь должны пропитываться, нарезаем к столу.

Рулетики из ветчины с салатом

Вкусная закуска с классическим овощным салатом преобразит праздничое меню и взгляды на подачу стандартных холодных закусок. 

Ингредиенты:

• Ветчина — 250 г
• Лимонный сок — несколько капель
• Бекон — 100 г
• Яйца варёные — 2 шт.
• Соль
• Маринованные огурцы — 3 шт.
• Зелёный лук
• Морковь варёная — 2 шт.
• Майонез — 1 ст.л.
• Зелёный горошек — 3 ст.л.
• Сливки — 1 ст.л.
• Тёртый сыр — 100г
• Чёрный молотый перец 

Приготовление:

Измельчить яйца и морковку на терке. То же самое сделать с твердым сыром.

Нашинковать лук, огурчики. Смешать все компоненты салата. 

Разложить ломтики ветчины. Сверху выложить кусочки бекона. 

Поверх каждой пары выложить начинку в виде салата, заправленного майонезом, лимонного сока и сливок.

Сформировать небольшие рулеты. 

Подавать закуску после получасовой пропитки. 

Рулет из крабовых палочек

Рулет из крабовых палочек

Эти невероятно вкусные рулетики обязательно станут украшением любого праздничного стола. Их просто обожают дети и ими наслаждаются взрослые. Порадуйте простым но очень вкусным блюдом себя и свою семью.

Ингредиенты:

1. 250 гр. крабовых палочек
2. 5 сырых яиц
3. 3 столовых ложек молока
4. 5 столовых ложек муки
5. 2 столовые ложки масла растительного
6. 150 г сыра
7. 3 вареных яйца
8. 5 зубчика чеснока
9. 150 гр. майонеза
10. зелень укропа, соль

Приготовление:
1. В высокой емкости взбить яйца с молоком, и добавить в них муку, растительное масло, соль и специи по вкусу и еще рас хорошенько взбить.
2. Крабовые палочки натереть на тёрке или же пропустить через мясорубку.
3. Смешать крабовые палочки с смесью которую приготовили ранее. Так же еще добавить мелко порезанную зелень примерно 1,5 столовых ложок.
4. Протвень застелить пергаментом и смазать его растительным маслом, и равномерно распределить заготовку под рулет. И отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
5. Готовим начинку. Натереть на тёрке сыр и яйца,
пропустить чеснок через чеснодавилку, покрошить укроп, все эти ингредиенты смешать и заправить майонезом.
6. На готовый и уже остывший омлет наносим начинку и сворачиваем.
7. Весь рулетик обматываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3 часа.

Женевский мясной рулет

Женевский мясной рулет

Способ приготовления:

1. Морковь (200 грамм) очистите и нашинкуйте тоненькой соломкой.
   Два зубчика чеснока растолките в ступке с щепоткой соли.
2. Свиные шницели (4 штуки по 150 грамм) обмажьте столовой горчицей (1 ложка) и чесноком. На каждый шницель положите по полоске бекона (всего 4 штуки).
3. В миске соедините мясной фарш (200 грамм) и одно сырое яйцо, перемешайте.
   Разложите мясную начинку поверх ломтиков бекона. Присыпьте всё соломкой из моркови.
4. Сверните рулеты и скрепите их деревянными зубочистками.
5. В жаровне обжарьте рулеты и кубики лука репчатого (300 грамм) на масле топлёном (2 ложки).
6. Добавьте в жаровню белое вино (250 грамм) и бульон (250 грамм). Под крышкой тушите мясо с луком в течение пятидесяти минут минут.
7. Два стебля лука-порея, корневой сельдерей (250 грамм) и морковь (300 грамм) нарежьте некрупными брусками.
8. Опустите подготовленные овощи в кипящую солёную воду на три минуты.
9. Выньте рулеты из жаровни.
   Добавьте к соусу в сковороде муку (3 ложки), сметану (130 грамм) и бланшированные овощи. Перемешайте. Тушите в течение пяти минут.

Подавайте мясные рулеты с овощами под белым сметанным соусом.

Простые рулетики с сыром и орегано

Вкусная и максимально простая закуска для тех, кто не хочет тратить много времени на приготовление блюд.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Ветчина — 300 г
• Майонез — 2 ст.л.
• Сыр твердый — 100 г
• Орегано — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

Натереть вареные яйца и сыр на мелкой терке. 

Измельчить через пресс чеснок.

Смешать компоненты с майонезом, добавить орегано.

Смазать смесью кусочки ветчины и свернуть аккуратные рулетики. 

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Рулет из сыра, ветчины и шампиньонов

Рулет из сыра, ветчины и шампиньонов

Ингредиенты:

• 500 гр желтого твердого сыра
• 100 гр ветчины
• 3 яйца
• 300 гр шампиньонов
• 3 ложки порезанной зелени петрушки
• 4 ложки майонеза
• перец, соль, молотый красный сладкий перец
• 1 ложка масла

Приготовление:

1. Помойте шампиньоны, почистите и разрежьте на кусочки. После этого поджарьте их на масле.
2. Сварите вкрутую яйца и вместе с ветчиной порежьте на кучки.
3. Приготовленные ингредиенты соедините между собой, добавьте зеленую петрушку, майонез, приправте по вкусу и хорошо перемешайте.
4. Полный кусок сыра положите на 20 минут в горячую воду. После чего выньте и еще теплый раскатайте на тонкий пласт (толщиной около 5 мм.).
5. Этот раскатанный сыр смажьте приготовленным фаршем и плотно сверните рулетом.
6. Приготовленный рулет заверните в алюминиевую фольгу и на 2 часа положите в холодильник.

По истечению этого времени, рулет выньте и порежьте на пласты, подавая как закуску!

Сырно- мясной рулет

Сырно- мясной рулет

Ингредиенты:

• твердый сыр 200 гр.,
• яйца 3 шт.,
• манная крупа 3 ст.л.,
• майонез 100-150 гр.

Для начинки:

• фарш 500 гр.,
• яйца 2 шт.,
• лук 1 шт.,
• соль,
• перец.

Приготовление:

1. Сыр натереть на крупной терке, смешать с яйцами, манной крупой и майонезом. Массу выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах.
2. Приготовить начинку: в фарш добавить лук, 2 яйца, соль, специи по вкусу.
   Достать получившийся сырный корж, слегка остудить и распределить на нем начинку.
3. Аккуратно свернуть рулетом. Поставить в духовку на 40 минут и запекать при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Рулет из лосося

Рулет из лосося

Ингредиенты:

• 2 больших филе лосося
• 350 гр. филе камбалы
• 300 гр. замороженного зеленого горошка
• 1 морковка
• 250 гр. белого хлеба без корки
• 100 мл молока
• 1 белок
• 2 веточки петрушки
• щепотка мускатного ореха
•  оливковое масло
• соль
• перец

Приготовление:

1. Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде. Нарезать мелкими кубиками .
2. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко их нарезать.
3. Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности.
4. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник.
5. Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.
6. На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. Раскрыть эту часть. В результате должно получиться три куска один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.
7. Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок лосося.
8. Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками.
9. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин.
10. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник.

Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.

Орехово-яблочный рулет

Ингредиенты:

Для теста:

• 4 яйца
• 4 столовых ложки муки
• 4 столовых ложки сахара
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя

Для начинки:

• 4 яблока
• 2 стол.ложки сахара
• ванилин
• 100 г любых орехов

Приготовление:

1. Яблоки натереть на крупной терке, добавить сахар, ванилин, раскрошенные орешки. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять.
2. Белки взбить с щепоткой соли до пиков.
3. Желтки взбить 1-2 минуты, добавить сахар и еще 1-2 минуты взбивать. Постепенно вмешать муку с разрыхлителем. Потом аккуратно взбитые белки.
4. Выложить тесто на противень поверх яблочно-ореховой массы, разровнять.
5. Выпекать минут 15 при 180 градусах.
6. Потом противень с готовым бисквитом аккуратно перевернуть на чистое полотенце на столе, начинкой вверх.
7. Снять быстро бумагу для выпечки и свернуть при помощи полотенца в рулет.
8. Остудить.

4. Быстрый рулет из сухого молока

Ингредиенты:

• 5 ст.л. сахара
• 5 ст.л. муки
• 5 ст.л. сухого молока
• 3 яйца
• 1/3 ч.л. соды (погасить уксусом)
• щепотка соли

Приготовление:

1. Включите духовку, температура 220 градусов.
2. Сразу поставьте в неё противень, смазанный маслом — он должен быть горячим.
3. Замешиваем тесто для бисквита.
4. Яйца взбить с сахаром, постепенно добавить просеянную муку, сухое молоко, соль и погашенную соду.
5. Вылить тесто на противень и выпекать ровно 5 минут.
6. Достать из духовки, сразу намазать любым повидлом, джемом или вареньем и свернуть рулет, пока он горячий.
7. Дать полностью остыть и посыпать сахарной пудрой.

5. Быстрый рулет к чаю с джемом

Ингредиенты:

• 55 г муки
• 55 г сахара
• щепотка соли
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 2 яйца
• 5 ст. л. джема
• сахарная пудра

Приготовление:

1. Для начала нужно смешать первые четыре ингредиента, затем прибавить два яйца и тщательно все взбить в однородную массу.
2. Приготовить противень, положить на него бумагу для выпекания и смазать его подсолнечным или сливочным маслом. Равномерно распледелить на нем тесто и поставить выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов.
3. Выпекаем всего 6 минут, пока верх коржа не приобретет золотистую корку.
4. Параллельно с выпеканием коржа, на огонь ставим металлическую кастрюльку, в которую наливаем джем и слегка его подогреваем. К слову, джем может быть любой, но особенно подходит клубничный. Но это дело вкуса каждого.
5. Итак, снимаем с огня джем и достаем из духовки корж. Снимаем бумагу и смазываем одну сторону теплым джемом, заворачиваем в рулет и обильно посыпаем сахарной пудрой.
6. Даем остыть и можно заваривать чай!

6. Быстрый рулет из печенья и творожной массы

Ингредиенты:

• 3 пачки обычного печенья типа Юбилейного (30 печенюшек),
• 1 пачку творожной массы (если не хотите, чтобы получилось слишком сладко, берите обычную, без наполнителей),
• 2 стакана молока,
• 1 шоколадка или глазурь собственного приготовления (с шоколадкой быстрее).

Приготовление:

1. На чистый полиэтиленовый пакет выкладываем первый слой печенья. Печенье перед этим окунаем в горячее молоко.
2. Один слой — это 15 печенюшек.
3. Сверху половину творожной массы, затем ещё слой печенья и снова творог.
4. Берем пакет с двух сторон и сворачиваем все это дело в рулет. Печенье размягчится и не должно ломаться. Но даже если поломается, ничего страшного, сверху поливаем рулет растопленной шоколадкой с добавлением небольшого количества молока.
5. Как вариант, можно украсить рулет кусочками шоколада.
6. Ставим рулет в холодильник и через 3-4 часа он будет готов. Я обычно делаю его вечером, а утром балую своих домашних «выпечкой»!

Как вариант, можно печеньки обмакивать в кофе или какао и в творожную массу тоже какао добавить. Получится шоколадный рулет.

Уверена, что наши быстрые рулеты придутся Вам по вкусу! Приятного чаепития!

Яркая закуска из ветчинных рулетиков

Вкусная и простая в приготовлении закуска для повседневной и праздничной подачи. 

Ингредиенты:

• Смесь салатных листьев — 40 г
• Винный уксус — 5 мл.
• Вареная ветчина — 60 г
• Зеленый лук-резанец — 2 г
• Творожный сыр — 60 г
• Огурцы — 50 г
• Укроп — 3 г
• Помидоры черри — 3 шт.
• Оливковое масло — 7 мл.

Приготовление:

Измельчить томаты и огурчики произвольными ломтиками. 

Добавить измельченные салатные листья и рубленый лук.

Заправить салат маслом и уксусом.

Творожный сыр смешать с рубленым укропом. Начинить смесью ветчинные ломтики и завернуть изделия в рулетики.

Подавать рулетики из ветчины с творожным сыром на подушке из салата. 

Рулетики закусочные из ветчины и сыра

Нежные и лакомые рулетики из сочной ветчины прекрасно дополнят праздничный стол или заменят перекус.

Ингредиенты:

• Ветчина нарезка — 250 г
• Яйцо — 3 шт
• Сыр плавленный — 135 г
• Орехи — 50 гр
• Майонез — 1 ст. л

Приготовление:

Вкрутую отвариваем все используемые яйца, чистим и нарезаем только белок, желток здесь не используем.

Сырок трем и соединяем с измельченными белками, орехами и майонезом.

На пластинку ветчины кладем часть сырной начинки и плотненько закручиваем. Можно сразу подавать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Праздничный закусочный рулет с крабовыми палочками

Для особо торжественного застолья превосходно подойдет яркий, эффектный и вкусный рулет.

Ингредиенты:

• Яйца — 8 шт
• Вареный картофель — 100 г
• Сливочное масло — 15 г
• Сметана — 80 г
• Раст. масло — 50 г
• Морковь — 60 г
• Шпинат — 60 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар, соль — по ч. ложке
• Крабовые палочки — 300 г
• Плавленый сыр — 100 г
• Яйца — 4 шт
• Салат — 5 листьев
• Творожный сыр — 300 г
• Сметана — 2 ст. л

Приготовление:

Делаем контур рисунка. Отварной картофель, взбиваем с 2 желтками и 15 граммами слив. масла. Белки 2 шт взбиваем до четких, устойчивых пиков и бережливо подмешиваем в пюре.

На изнанке пергамента рисуем контур, кладем рисунком к поверхности противня и следуя узору наносим картофельное тесто.

Морковь трем на мельчайшей терке, шпинат перебиваем блендером. Готовим два бисквита подобных теста.

6 желтков взбиваем с 50 г растит. масла и 80 г сметаны, разделяем поровну между емкостями с морковью и шпинатом. Поровну всыпаем муку и разрыхлитель. Перемешиваем.

Белки 2 шт взбиваем до четких, устойчивых пиков и бережливо подмешиваем, разделив поровну, в емкости с морковью и шпинатом. Заполняем желтым и зеленым тестом узор на пергаменте. Выпекаем 12-14 минут при 180 г. ц..

Еще горячим готовый бисквит скручиваем бережливо в неплотный рулет, даем остыть. После полностью покрываем смесью из творожного сыра, сметаны и тертого плавленого сыра.

Отвариваем и крошим 4 отложенных яйца, треть крабовых палочек оставляем целыми, а остальное нарезаем, моем листья салата.

Поверх творожного крема, вдоль теста выкладываем целые палочки. Наискось раскладываем яйца, листья салата и крабовую крошку по подобию зебры. Плотно скручиваем рулет. Нарезаем перед подачей.

Острый майонез в домашних условиях

Рецепт стал очень популярным среди домохозяек, так как майонез легко готовится в условиях домашней кухни. Фишка рецепта это то, что в приготовлении майонеза потребуется целое яйцо, а не только желток.

Для острого майонеза понадобятся:

одно яйцо, куриное;

• 50 грамм оливкового масла;
• 150 грамм подсолнечного масла (желательно рафинированного);
• 1/2 чайной ложки соли;
• 2 чайных ложек сахарного песка или сахара;
• 1 чайная ложка сухого порошка горчицы;
• 1/3 чайной ложки перца молотого;
• сок выжатого среднего лимона.

Готовим:

1. Продукты не должны быть холодными, только из холодильника. В емкость от блендера вбить яйцо, добавив сверху горчицу и соль.
2. Следом тихонько влить оливковое масло и всыпать острый перец.
3. Начать взбивать массу со дна, на самой большой скорости и интенсивности блендера. Блендером не шевелить, пока продукты не покроются пеной, полностью перемешавшись.
4. После, постепенно вливая подсолнечное масло, взбивать дальше смесь. Нужно довести смесь до однородности и светлого оттенка.
5.  В конце всыпают сахар и лимонный выжатый сок. Перемешать еще раз состав блендером.

Внимание!

Если Вы хотите хранить Ваши кулинарные рецепты надежно, аккуратно и удобно — используйте программу «Кулинарный Блокнот»! Нажмите одну из кнопок социальных сетей, чтобы разблокировать содержимое! Подождите разблокировку!

Рулет из отварной печени с пикантной сливочной начинкой

Рулет из отварной печени с пикантной сливочной начинкой

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 1200 г
• молоко — 200 г
• лук репчатый — 2 крупных головки
• морковь — 2 крупных шт.
• сливочное масло — около 150-200 г
• перец красный — 1 небольшая шт.
• соль, перец, молотый лавровый лист лавровый лист
• чеснок — 3 зубчика
• укроп
• растительное масло-2 ст.л.

Приготовление:

Для начала порезать печень на средние кубики и замочить на минут 30-40 в молоке, чтобы убрать всю горечь.Тем временем можно поставить воду для закипания.
После того,как печень вымочилась,отправить ее в кастрюльку с горячей и кипяченой водой , добавить лавровый лист,варить минут 20,в конце варки посолить.
Мелко порезать и протушить в малом количестве растительного масла лук,посолить и поперчить.
Отварить морковь. Готовую отварную печень перекрутить с луком на мясорубке 2 раза. Сначала фарш будет суховат,но не пугайтесь,но после второго раза он станет более мягкий,нежный,влажный и пластичный.
Как видите,уже другая текстура. Отдельно перекрутить морковь,хотя в принципе зачем, можно вместе с фаршем).
Теперь начинаем мять ложкой,добавляя соль по вкусу,перчик и молотый лавровый лист.
Масса стала нежнейшей и влажной,можно по желанию добавить 1 столовую ложку растительного масла.
Готовим начинку

Масло комнатной температуры разминаем вилкой,добавляем тертый на мелкой терке или выжатый в чеснодавилке чеснок, мелко порезанную зелень и все перемешиваем до однородности.
Теперь самое важное, собрать рулет в рулет))) Выложить на пергамент фарш ложкой и начинать разравнивать чистыми руками в прямоугольник, хорошо утрамбовать, выровнять все стороны ножом.
На верх фарша выложить начинку, ножом выровнять, слой сливочного масла должен быть как можно тоньше.
Порезать на маленькие кубики красный перчик и сверху его выложить.
Начинаем аккуратно заворачивать рулет, помогая пергаментной бумагой, если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике все хорошо застынет.
Готовый рулет обернуть плотно пергаментом и поставить в холодильник на 4 часа.
Порезать на порции, я взяла нож, включила газ и хорошо его прогрела на огне, так рулет будет ровно резаться и не крошиться.