Пшеничная мука, высшего сорта: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Как приготовить овсяную муку

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Единственный недостаток даже самой качественной промышленной овсяной муки – это горечь. Она появляется спонтанно и смазывает общую картину блюда совершенно ненужным акцентом. Чтобы избавиться от горечи, можно приготовить муку самостоятельно. Для этого понадобятся всего 2 вещи: кухонный комбайн (или блендер) и цельнозерновой овес.

Рассчитайте количество злака по простой формуле: после обработки вы получите всего ¾ изначального объема овса. Необходимое количество крупы засыпьте в кухонный комбайн/чашу блендера и перемалывайте содержимое до необходимой структуры. Цвет получившейся овсяной муки будет напоминать пшеничную цельнозерновую.

Что делать, если нет блендера или комбайна? Прокрутить овес можно через обычную мясорубку. Главное – установить острый нож, затем раскачивать ручку вперед-назад до получения необходимого результата. Недостаток подобного метода – это размер фракций. Овсяная мука будет мало похожа именно на муку, поэтому могут возникнуть трудности с ее дальнейшим приготовлением.

Также можно сделать овсяную муку вручную с помощью ступки и пестика, но это займет колоссальное количество времени. Еще один вариант – самостоятельно перетереть злак. Засыпьте зерна в пакет, выпустите из него воздух, плотно закройте его и уложите на ровную поверхность. Скалкой начните раскатывать содержимое пакета, пока зерно не разрушится.

Тщательно перемешайте готовый продукт и поместите в плотно закрывающуюся емкость. Овсяную муку собственного приготовления можно хранить несколько месяцев, избегая ее контакта с жидкостями и ультрафиолетовым излучением.

Что нужно знать об овсе

Это род однолетних травянистых растений, которые принадлежат семейству злаков. Из всего рода особенно выделяют овес посевной. Именно эту культуру возделывают в промышленных масштабах и используют как кормовое/пищевое растение.

Всего существует 22 разновидности овса. Они произрастают в умеренных странах Старого Света. Все представители рода, кроме Avena sativa или посевного овса, считаются злостными сорняками, которые отравляют почву и мешают нормальному развитию другой флоры.

Ботаническое описание

Свернутые листья растения свисают с длинных точеных стеблей, на которых формируются соцветия. Соцветие представляет собой миниатюрную метелку, которая состоит из крупных, едва свисающих колосков.

На этих колосках развивается 2-3 цветка. Они сжаты по бокам растительными защитными чешуйками. На верхушке формируется завязь, от которой отходят перистые рыльца.

Плод растения представляет собой зерновку. Она плотно обернута в кожистую цветочную чешую и снабжена продольным желобком.

Именно зерновки используют в промышленных продовольственных целях, подвергают обработке и употребляют в пищу.

Ржаная мука

Из ржи вырабатывают хлебопекарную муку трех сортов: сеяную, обдирную и обойную.

Сеяная мука представляет собой тонко измельченные частицьГ(50—100 мкм) эндосперма и оболочечные частицы. Оболочечных частиц в муке мало_ (до 4% массы муки), поэтому цвет ее белый с синеватым оттенком. В муке находится в среднем белков 9%, крахмала —73, сахаров —4,7, жира — 1,1, клетчатки — 0,4 и золы — 0,75%.

Обдирная мука состоит из мелких и средних по размеру частиц эндосперма (50—400 мкм) и оболочечных частиц.

Обойная, мука представляет собой смесь различных по размеру частиц (50—600 мкм) эндосперма и оболочечных. Оболочечные частицы составляют 22—25% массы муки, поэтому цвет муки сероватый или коричневатый. Из всех сортов ржаной муки обойная наиболее богата белками (13,5%), сахарами (6,5%), жирами (1,9%) и минеральными солями (золы—1,9%), но содержит меньше крахмала (62%).

В ней находится по сравнению с сеяной больше в два’ раза пентозанов (8,5%) и в 5,5 раза клетчатки (2,2%). Размер частиц контролируется ситами № 067 (остаток не более 2%) и№ 38 (проход не менее 30%).

С понижением сорта муки (с увеличением выхода) в ней возрастает содержание белков; жиров, сахаров, водорастворимых веществ. (от 13 до 15,5%), витаминов, клетчатки, пентозанов и золы и уменьшается количество крахмала.

Ржаная мука по сравнению с пшеничной содержит меньше белков и крахмала, но больше сахаров и пентозанов.

Белковые вещества ржаной муки отличаются от белков пшеничной фракционным составом.

В составе небелковых азотистых веществ муки есть свободные аминокислоты, которые, вступая в реакцию с моносахаридами, образуют меланоидины, вызывающие потемнение ржаного теста и хлеба. Потемнение теста из ржаной обойной и обдирной муки происходит также в результате ферментативного окисления аминокислоты тирозина с образованием меланинов.

Крахмал ржаной муки состоит в основном из крупных (30 мкм)  чечевицеобразной формы зерен с низкой температурой клейстеризации (55—62,5°).

Клейстеризованный крахмал обладает высокой вязкостью, медленно стареет, поэтому ржаной хлеб черствеет медленнее пшеничного.

Жир ржаной муки более стойкий при хранении, чем жир пшеничной муки. Жирам сопутствуют лецитин (0,5%) и витамин Е.

Ржаная обойная мука несколько беднее пшеничной муки фосфором и железом, но богаче кальцием и витамином PP. Из микроэлементов в ржаной муке находятся медь, марганец, молибден, никель, титан, хром, свинец, цинк и йод.

Ржаная мука по пищевой ценности не уступает пшеничной. Хлебопекарные достоинства ржаной муки высокие: она дает эластичное тесто и пористый хлеб, что обусловливается высоким содержанием водо- и солерастворимых белков, водорастворимых углеводов, дающих вязкие коллоидные растворы. Ржаной хлеб из обойной и обдирной муки медленнее черствеет и обладает более нежной и мягкой консистенцией, чем пшеничный хлеб из обойной муки.

Кукурузная мука

Кукурузная мука вырабатывается трех сортов: тонкого и крупного помола и типа обойной. При тонком помоле выделяют зародыши зерна.

Мука тонкого помола содержит белков 7,5—10%, крахмала — 76—80, сахаров—1,7, жира — 1,5—2,0, клетчатки — 0,7— 1,0 и золы —0,6—0,8%. В ней находятся витамины Bi (1,5— 5 мг/кг), В₂ (0,7 мг/кг), РР (10—12 мг/кг) и каротин (до 0,02 мг/кг в муке желтого цвета).

По пищевой ценности кукурузная мука несколько уступает ржаной и пшеничной муке. В ней содержится меньше белков.

Хлебопекарные достоинства кукурузной муки ниже муки ржаной и пшеничной: кукурузная мука не дает связного эластичного теста, так как в ней мало водорастворимых веществ, белки слабо набухают, крахмал дает быстро стареющий студень и низка активность осахаривающих ферментов. По этим причинам хлеб из кукурузной муки малопористый, быстро черствеет. Добавление кукурузной муки к ржаной и пшеничной ухудшает качество хлеба.

Кукурузная мука идет для изготовления песочных и заварных мучных кондитерских изделий, приготовления пудингов, местных хлебных изделий и пива.

В каких кондитерских изделиях используется:

Торты:

Блинный с шоколадным кремом, Домашний Наполеон, Захер, Зебра, Киевский, Красный бархат (Red Velvet Cake), Медовик со сметанным кремом, Муравейник, Муссовый с зеркальной глазурью, Наполеон классический по ГОСТу, Панчо с ананасами, Прага, Птичье молоко, Сказка, Сметанник, Снежинка, Сникерс, Творожный с вишней и желатином, Тирамису, Три шоколада, Черепаха со сметаной, Чизкейк Нью-Йорк

Пирожные:

Миндальное по ГОСТу, Финансье, Школьное (глазированная песочная полоска с повидлом)

Печенье:

Флорентийское

Блины:

Блины на кефире и молоке, Блины на кефире тонкие с дырочками, Блины на молоке тонкие с дырочками, Блины с творогом, Вкусные блины на молоке, муке и яйцах, Заварные блины на молоке и кипятке тонкие с дырочками, Классические блины на молоке, Толстые блины на дрожжах и молоке, Толстые и пышные блины на кефире, Тонкие бездрожжевые блины на молоке, Тонкие блины на воде с яйцами

Сырники:

Сырники из творога

Оладьи:

Пышные оладьи на молоке и дрожжах

Пасхальные рецепты:

Пасхальный кулич

Кондитерские заготовки:

Домашний крем Шарлотт для торта, Медовые коржи для торта, Настоящее слоеное тесто из 256 слоев по ГОСТу, Печенье Савоярди, Слоеное тесто быстрого приготовления, Тонкий бисквит для торта, Шоколадный бисквит для торта

Следующий ингредиент:

Сливочное масло

Сливочное масло — продукт питания, получаемый путем взбивания сливок, изготавливаемых из коровьего молока. Сливочное масло отличается от сливок высоким содержанием молочного жира — от 50% и выше.

Витамины в Пшеничная мука, высшего сорта

Пшеничная мука, высшего сорта содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Селен, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин B1 (тиамин), мг	0,17
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,04
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,17
Витамин B9 (фолиевая), мкг	27,1
Витамин E (ТЭ), мг	1,5
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	3
Холин, мг	52
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0,3
Витамин PP, мг	1,2
Витамин H (биотин), мкг	2

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Белая Пшеничная Мука (Кондитерская)	364	10,33	0,98	76,31
	Цельная Пшеничная Мука	339	13,7	1,87	72,57
	Мука пшеничная	334	10,8	1,3	69,9
	Мука пшеничная высшего сорта	334	10,8	1,3	69,9
	Мука пшеничная первого сорта	329	11,1	1,5	67,8
	Мука пшеничная второго сорта	324	11,7	1,81	63,7
	Обойная пшеничная мука	312	11,5	2,2	61,5
	Мука из зародышей пшеницы	335	33,87	7,7	32,7
	Пшеничная мука	339	13,7	1,87	60,37
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 10% протеина, необесцвеченная, обогащенная	366	9,71	1,48	73,82
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 10% протеина, обесцвеченная, необогащенная	366	9,71	1,48	73,82
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 10% протеина, обесцвеченная, обогащенная	366	9,71	1,48	73,82
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 11,5% протеина, необесцвеченная, обогащенная	363	11,5	1,45	71,41
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 11,5% протеина, обесцвеченная, необогащенная	363	11,5	1,45	71,41
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 11,5% протеина, обесцвеченная, обогащенная	363	11,5	1,45	73,81
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 13% протеина, обесцвеченная, необогащенная	362	13,07	1,38	69,8
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 13% протеина, обесцвеченная, обогащенная	362	13,07	1,38	69,8
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 15% протеина, обесцвеченная, необогащенная	362	15,33	1,41	67,48
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 15% протеина, обесцвеченная, обогащенная	362	15,33	1,41	67,48
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 9% протеина, обесцвеченная, необогащенная	367	8,89	1,43	74,92
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 9% протеина, обесцвеченная, обогащенная	367	8,89	1,43	77,32
	Пшеничная мука высшего сорта, кондитерская, обогащенная	362	8,2	0,86	76,33
	Пшеничная мука высшего сорта, смесь для тортильи, обогащенная	405	9,66	10,63	67,14
	Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, необогащенная	364	10,33	0,98	76,31
	Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, обогащенная кальцием	364	10,33	0,98	73,61
	Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, обогащенная, необесцвеченная	364	10,33	0,98	76,31
	Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, обогащенная, обесцвеченная	364	10,33	0,98	73,61
	Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, обогащенная, самоподнимающаяся	354	9,89	0,97	74,22
	Пшеничная мука высшего сорта, хлебопекарная, обогащенная	361	11,98	1,66	70,13
	Пшеничная мука, хлебопекарная, необогащенная	361	11,98	1,66	70,13
	Мука высшего сорта из мыгких сортов пшеницы	334	10,3	1,1	70,6
	Пшеничная мука, второго сорта	324	11,7	1,81	63,7
	Пшеничная мука, высшего сорта	334	10,8	1,3	69,9
	Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная	334	10,3	1,1	68,9
	Пшеничная мука, обойная	312	11,5	2,2	61,5
	Пшеничная мука, первого сорта	329	11,1	1,5	67,8
	Пшеничная мука, первого сорта, витаминизированная	331	10,6	1,3	67,6

Cорта ПШЕНИЧНОЙ муки (ГОСТ 26574) | Классификация

На прилавках наших магазинов чаще всего можно встретить пшеничную муку, полученную путем помола зерен пшеницы.

Вся мука делится на 3 класса:

• хлебопекарная,
• общего назначения,
• дурум (из твердых сортов пшеницы).

Различают 5 сортов пшеничной муки (ГОСТ 26574):

• крупчатка;
• высший сорт;
• 1 сорт;
• 2 сорт;
• обойная.

Все они входят в категорию «Мука хлебопекарная пшеничная».

Крупчатка

Крупчатка — это особый сорт пшеничной муки, для получения которой применяется смесь зерна пшеницы мягких и твердых сортов. Имеет крупчатую структуру, с размером крупинки от 0.16-0.20 мм. Цвет продукта — белый, иногда имеет кремовый оттенок. Содержание клейковины от 30% и выше. Из 100 кг зерна можно получить лишь 10% крупчатки.

Высший сорт

Пшеничная мука высшего сорта вырабатывается из мягких сортов культуры. Для этого используется один или два сортовых помолов. Имеет вид тонко измельченных частичек внутренних пластов эндосперма, размер которых варьируется 30-40 мкм. В ней практически отсутствуют отруби. Цвет продукта — белый, с небольшим оттенком кремового. Выход муки этого сорта составляет 25-30%. Для выработки пшеничной высокосотрной муки используются центральные слои эндосперма. Этим объясняется тот факт, что в ней содержится больше всего крахмала и меньше жиров, белков, сахаров, минеральных компонентов и витаминов по сравнению с другими сортами.

1 сорт

Пшеничная мука первого сорта вырабатывается из мягких сортов злака путем одного или двух сортовых помолов. В ее состав входят измельченные частички эндосперма, 2-3% от объема приходится на измельченные оболочки и алейроновый слой. Отличается от высшего сорта неоднородностью частичек, размер которых меняется от 40-60 мкм. Цвет — белый, присутствует желтоватый оттенок. Содержит больше белков и меньше крахмала, чем высокосотный аналог. Выход муки составляет 72%.

2 сорт

Муку второго сорта получают из мягких сортов культуры путем 2-х или 3-х сортовых помолов. Содержит в небольшом количестве отруби. Цвет — грязно-белый, с сероватым оттенком. Процент клейковины в продукте — от 25% и выше.

Обойная

Мука обойная (цельнозерновая) — Для ее выработки используют мягкие пшеничные сорта, которые подвергают обойному односортовому помолу. Продукт содержит эндосперм, периферийные части и оболочки. По своей структуре мука довольно крупная, с размером частиц от 30-600 мкм. Цвет — желтовато-бело-серый, на котором хорошо заметны измельченные оболочки. Содержание клейковины в продукте — от 20%. Количество отрубей в ней в 2 раза больше, чем в муке второго сорта. Химический состав зерна и муки, практически, идентичен. В ней много витаминов, микро-и макроэлементов, ценных аминокислот и других полезных для организма человека веществ. Выход муки составляет 93-96%

Популярные диетические рецепты

Пшеничная мука калорийность имеет довольно высокую, а в сочетании с многочисленными добавками выпечка из нее обычно получается особенно вредной для фигуры. Существуют рецепты, которые позволяют приготовить привычные угощения малокалорийными и полезными.

Блинчики

Такое диетическое блюдо готовится быстро и просто. В получившиеся блины можно заворачивать различные начинки. Главное – также следить за их калорийностью.

Ингредиенты:

• яйца – 1 шт.;
• мука – ¼ ст.;
• молоко обезжиренное – 1 ст.;
• масло – 1 ч. л.;
• сахар и соль – по щепотке.

Приготовление:

1. Тщательно взбить яйцо.
2. Добавить в получившуюся массу все остальные ингредиенты из рецепта.
3. Хорошо перемешать тесто, чтобы в нем не осталось комочков.
4. Добавить растительное масло, дать массе постоять 27-30 мин.

Выпекать блины на сухой сковороде без жира. Можно смазывать ее половинкой луковицы, чтобы лепешки не пригорали.

Кексы за 5 минут

Этот вкуснейший десерт готовится с добавлением изюма. Кексы получаются пышными, воздушными и очень ароматными.

Ингредиенты:

• мука цельнозерновая – 90-120 г;
• овсяные хлопья – 90 г;
• молотая стевия – 20-25 г;
• изюм промытый – 1 горсть;
• яйца – 1 шт.;
• пекарский порошок – 27-20 г;
• соль и корица – по щепотке;
• молоко обезжиренное – 1 ст.

Приготовление:

1. Заранее хорошо разогреть духовку – до190-200°.
2. В двух разных мисках смешать все заявленные в рецептах ингредиенты. В одной – сухие, в другой – жидкие.
3. Соединить массы. Все перемешать. Наполнить тестом формочки из силикона примерно на 2/3.

Выпекать угощение 15-17 мин.

Лепешки на воде

Такие лепешки становятся отличной заменой хлебу. При этом для их приготовления требуется всего 3 продукта.

Ингредиенты:

• вода – 1 ст.;
• соль – 2/3 ч. л.;
• мука – 470-500 г;
• подсол. масло – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Слегка подогреть воду. Растворить в ней соль.
2. Замесить густое тесто, добавляя муку. Оно должно остаться слегка липучим.
3. Порезать готовое тесто на кусочки (примерно 7-8 см в диаметре). Каждый раскатать до толщины в 5 мм.
4. Обжарить лепешки с двух сторон на разогретом масле.

Можно обойтись без жира и просто использовать качественную сковороду.

Оладьи

Такое блюдо можно готовить как с пшеничной, так и с рисовой мукой.

Ингредиенты:

• мука – 90-100 г;
• кефир 1% (1/2 ст.);
• яйцо – 1 шт.;
• мак и ванилин – по щепотке;
• пекарский порошок – 5-6 г;
• подсластитель – по вкусу

Приготовление:

1. Взбить яйцо. Влить к нему кефир.
2. Добавить все сухие ингредиенты. Оставить массу на 6-7 мин.
3. Еще раз перемешать густое тесто.

Выпекать оладьи на антипригарной сковороде без жира.

Сдобная выпечка

Даже сдоба может быть диетической. Если выбрать для ее приготовления правильный рецепт.

Ингредиенты:

• творог – 180 г;
• яйцо – 1 шт.;
• кефир – 80-100 мл;
• мука (цельнозерновая) – 210-230 г;
• пекарский порошок и корица – по 5-6 г;
• теплая вода – 30 мл;
• жидкий мед – 2 ст. л.;
• какао – 20-25 г.

Приготовление:

1. Соединить кефир, взбитое яйцо и творог.
2. Добавить все сухие ингредиенты, кроме какао и корицы.
3. Раскатать тесто в пласт в 3-4 мм. Присыпать его смесью какао и корицы. Сбрызнуть теплой водой.
4. Свернуть заготовку плотным рулетом, порезать на кусочки. Заготовки смазать медом и выложить в форму с пекарской бумагой.

Запекать сдобные булочки 40-45 мин. При 180°.

Как выбирать

В некоторых странах Евросоюза разрешено использование генетически модифицированных организмов для выращивания растений. Это означает, что импортная кукуруза может быть ненатуральной, выращенной с использованием ГМО. Именно по этой причине рекомендуется отдать предпочтение отечественным производителям, желательно проверенным маркам. Покупайте муку только в тех магазинах, которым вы доверяете, так как неправильные условия хранения очень плохо на ней сказываются: в частности, отсыревшая кукурузная мука может содержать в себе плесень или вредные нитраты, которые стимулируют развитие раковых клеток

Поэтому покупайте только у проверенных производителей и в проверенных магазинах, обращайте внимание на то, чтобы пачка была герметично закрытой и не пропускала воздух или влагу. Качественная продукция должна быть небольшого размера, с приятным золотистым цветом

Маленький совет: наибольшего количество полезных свойств она достигает примерно спустя месяц после изготовления, поэтому постарайтесь покупать продукцию, которая хранилась как минимум три или четыре недели.

Какая мука полезна для диабетиков и худеющих?

Чтобы выбрать обезжиренную муку, подходящую для больных диабетом или ожирением, необходимо учитывать полезные свойства:

• соевая – содержит белок, укрепляет костную и хрящевую ткани, мышечный корсет,
• кукурузная – содержит витамины А и Е, улучшает оттоки желчи, стабилизирует ЖКТ, делает сосуды и артерии сердечной мышцы крепкими и прочными,
• гречневая – стабилизирует количество глюкозы в крови,
• овсяная – снижает холестерин, приводит в норму работу желудка,
• льняная – очищает от продуктов распада, шлаков, запускает ускоренное переработку пищи, способствует похудению,
• кокосовая – ускоряет расщепление жировых клеток, дарит чувство сытости и подавляет голод, борется с запорами и стабилизирует работу ЖКТ,
• миндальная – снижает уровень холестерина, запускает естественное производство инсулина организмом, чистит почки, защищает сосуды, препятствует впитыванию и отложению углеводов.

Использование в кулинарии

Следует отметить, что в «чистом» виде обойная пшеничная мука в кулинарии практически не используется. Все дело в том, что из-за высокого содержания клетчатки в ее составе выпечка из такого сырья очень слабо поднимается, а сами изделия кажутся словно бы недопеченными и выглядят не слишком эстетично. Так, хлеб из этого сырья, несмотря на яркий, пикантный вкус, приятный аромат и насыщенный оттенок мякиша, выглядит тяжелым и грубоватым.

Поэтому обойную муку опытные кулинары обычно смешивают с сортовой, что позволяет с одной стороны сохранить полезные свойства зерен, а с другой стороны придает хлебобулочным изделиям нежную текстуру. Эта смесь используется для выпечки хлеба и булочек.

Из обойной муки в «чистом» виде готовят лепешки, вафли и оладьи, которые отличаются повышенной энергетической ценностью и отличными вкусовыми качествами.

Готовим хлеб из обойной пшеничной муки с медом. Для того, чтобы испечь две буханки ароматного и полезного хлеба, вам понадобятся следующие ингредиенты: 360 г обойной пшеничной муки, столько же пшеничной муки высшего сорта, 8 г сухих дрожжей, 250 мл подогретой воды, 200 мл молока, две полные столовые ложки меда, 70 г сливочного масла, чайная ложка соли, кунжут для посыпки.

Вскипятите молоко и остудите его до температуры 40 градусов. Дрожжи всыпьте в теплую воду и дайте им постоять в течение четверти часа.

Разведите в теплом молоке мед и масло. Всыпьте в дрожжи соль, размешайте. Туда же просейте муку и влейте молоко с медом и маслом. Замесите тесто. Оно должно быть довольно мягким. Вымешивайте тесто максимально тщательно, можно использовать миксер.

Готовое тесто положите в миску, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 40-60 минут, чтобы оно поднялось

Обратите внимание, если тесто поднимается слишком стремительно, его можно обминать

Формы смажьте маслом. Тесто выложите на стол, разделите на две части. Скатайте его в шары и дайте полежать около четверти часа. Потом сформируйте буханки и положите их в формы. Дайте постоять в тепле 35-40 минут, потом смажьте сверху растопленным маслом и посыпьте кунжутом, после чего отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.

Готовим блинчики из пшеничной обойной муки. Для приготовления блинчиков вам понадобится: 500 г молока, 4 столовые ложки обойной муки с горкой, столько же кукурузного крахмала (картофельным заменять нельзя), одна столовая ложка сахара, чайная ложка соли, четыре столовые ложки рафинированного растительного масла, три яйца.

Нагрейте молоко, чтобы оно было чуть теплее комнатной температуры. Влейте половину молока в смесь, размешайте, после чего влейте остаток. Тщательно размешайте

Обратите внимание, тесто получится очень жидкое, однако муку добавлять не надо. Жарить блинчики на сковороде без масла

Подавать горячими.

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Готовим вафли из обойной муки. Для приготовления ароматных вафель вам понадобится: 1,25 стакана пшеничной муки высшего сорта, стакан обойной пшеничной муки, 3 чайные ложки разрыхлителя, чайная ложка тертого мускатного ореха, треть стакана растительного масла, три столовые ложки меда, пять яиц, два стакана молока, корица и ванилин по вкусу, столовая ложка патоки.

Смешайте два вида муки. Просейте смесь и добавьте в нее разрыхлитель, корицу и мускатный орех.

Масло взбейте с медом. Добавьте туда же яйца, молоко, ванилин и патоку. Взбейте миксером, пока смесь не станет однородной. После этого всыпьте муку и вымесите тесто. Оно должно быть не слишком густым и легко стекать с ложки. Если тесто получается слишком крутым, добавьте немного молока.

Жарить вафли следует в предварительно разогретой вафельнице, а подавать теплыми, с медом или черникой.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: