Как правильно использовать специи для грибного супа?

Содержание:

Порошок из свежих лесных грибов
Король леса
Порошок из свежих лесных грибов
Вариации рецепта
Похожие рецепты
Подлива на сметане
Полезные советы и рекомендации
Фотографии «Соус из сушеных грибов по-волынски» от приготовивших (5)
- - Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Заготовка специй для порошка
Грибной соус из сушеных грибов
Классический рецепт приготовления грибного соуса
Вкусная подлива из шампиньонов
- Для исполнения рецепта потребуются:
- Способ приготовления:

Порошок из свежих лесных грибов

Чтобы соус не испортился, нужно правильно его хранить. Лучше всего это делать в чистых банках или контейнерах, которые можно плотно накрыть крышкой. Чем меньше воздуха будет попадать внутрь, тем дольше подлива будет храниться. В среднем, соусы из сушёных грибов хранятся 3–5 дней. Держать их нужно в холодильнике, желательно на нижней полке, куда попадает больше прохлады.

Знаете ли вы? В штате Орегон, в заповеднике Малур, растёт самая крупная грибница маслят. Её площадь составляет 880 га.

Итак, теперь вы знаете, как готовить соусы и подливы, состоящие из сушёных грибов. В домашних условиях это сделать не трудно, т. к. все ингредиенты в рецептах достаточно простые. Если вы хотите, то можете заменять некоторые продукты на те, которые вам нравятся больше.

Прежде чем начинать готовить грибной порошок, стоит определиться, какими специями можно разнообразить его. Проблема заключается в том, что гриб сочетается не с каждой специей, потому для такого порошка следует запасать специи из определенного перечня:

белый перец;
сушеный укроп;
тимьян;
орегано;
немного гвоздики;
кориандр;
сушеный зеленый лук;
сушеный чеснок;
пажитник.

Порошкообразную заготовку можно приготовить из свежих лесных даров: подосиновиков, белых грибов, опят, подберезовиков. Она неплохо хранится в течение долгой зимы и хорошо сочетается со многими не только грибными блюдами, придавая им особенный аромат и изысканный вкус.

Составляющие для этой вариации порошка понадобятся самые доступные и традиционные, а грибы можно использовать любые, которые получится собрать в лесу:

килограмм ассорти из свежих грибов;
пара чайных ложек молотого кориандра;
пара столовых ложек сухой петрушки;
перец горошком;
несколько сушеных гвоздик;
лавровый лист.

Из свежих лесных даров порошок готовится с соблюдением следующей последовательности действий:

Очищенные грибы нарезают тонкими пластинками и раскладывают на поддоны для электрической сушки.
Продукт высушивают до готовности, после чего отправляют в блендер или чоппер вместе с лавровым листом, перемалывают до однородной консистенции.
Перец и гвоздику измельчают с помощью кофемолки до состояния муки.
В подготовленные грибы добавляют сушеные и меленые специи и повторно перемешивают.
Перекладывают готовый порошок в стеклянную сухую ёмкость и плотно закрывают крышкой.

Король леса

Пошаговый рецепт приготовления грибного супа из замороженных грибов

Белый гриб по праву считается самым вкусным. Из него получаются настоящие кулинарные шедевры, а аромат, источаемый им, сразу погружает человека в незабываемую атмосферу леса. Этот грибок изменит в лучшую сторону вкус любого угощения. Издревле на Руси каша с грибами была коронным блюдом, особенно во времена постов. Соус грибной или грибная подлива являлись повседневной едой, а современные хозяйки научились делать улучшенные варианты этих блюд. Итак, готовим соус из сушёных белых грибов:

Грибы залить кипячёной, очищенной, слегка подсоленной водой, оставить разбухать на 3 часа.
Не сливая жидкость, варить продукт около 1 часа.
В бульон добавить специи, соль, перец, мускатный орех. Многие пренебрегают этой удивительной специей, и совершено зря: именно мускатный орех помогает сохранить и усилить грибной аромат, вкус, цвет.
Блендером измельчить всё до состояния пюре.
В глубокой сковороде половину гранёного стакана муки прожарить до золотистого цвета, постепенно выложить сметану, сливочное масло, соль. Должна получиться тягучая масса.
Соединить получившиеся соусы, протомить на медленном огне несколько минут.
Подавать соус с петрушкой, укропом, базиликом.

Белые грибы практически нереально испортить во время готовки, конечно, встречаются исключения в виде намертво пригоревшей заправки. Эти дары леса можно готовить со сметанным соусом или сливками:

грибы отмачиваются, провариваются, измельчаются;
мука также обжаривается до светлого цвета, добавляются сливочное масло, специи;
в полученный мучной соус положить несколько столовых ложек жирной сметанки, варить до загустения;
обязательный атрибут – лавровый лист, его аромат должен ненавязчиво присутствовать в соусе, чеснок, мускатный орех, соль;
соединить полученные зажарки, варить 10 – 13 минут.

Точно такой рецепт соуса со сливками: вместо сметаны добавить жирные сливки, так же тушить некоторое время, обязательно мешая соус деревянной ложкой.

Порошок из свежих лесных грибов

Как правильно варить горох для супа и сварить гороховый суп

килограмм ассорти из свежих грибов;
пара чайных ложек молотого кориандра;
пара столовых ложек сухой петрушки;
перец горошком;
несколько сушеных гвоздик;
лавровый лист.

Из свежих лесных даров порошок готовится с соблюдением следующей последовательности действий:

Очищенные грибы нарезают тонкими пластинками и раскладывают на поддоны для электрической сушки.
Продукт высушивают до готовности, после чего отправляют в блендер или чоппер вместе с лавровым листом, перемалывают до однородной консистенции.
Перец и гвоздику измельчают с помощью кофемолки до состояния муки.
В подготовленные грибы добавляют сушеные и меленые специи и повторно перемешивают.
Перекладывают готовый порошок в стеклянную сухую ёмкость и плотно закрывают крышкой.

Хранится эта специя в тёмном прохладном месте. Опытные хозяйки используют порошок для приготовления супов, выпечки, соусов. Он будет незаменимой вкусовой добавкой для первых блюд, особенно для крем-супа.

Вариации рецепта

Польза и вред пчелиного меда в сотах для человеческого организма, советы, как правильно их использовать

Подлива из белых грибов со сметаной и луком – далеко не единственный вариант приготовления. Существует несколько способов дополнить повседневное меню жидкими соусами на основе боровиков.

Рецепт №1: Подлива из белых грибов

Чтобы приготовить густую подливу из боровиков, необходимо использовать муку. Она выступает в роли загустителя жидкого соуса.

Продукты:

500 гр белых грибов;
1 луковица;
500 мл мясного или овощного бульона;
3 ст.л. сливочного масла;
2 ст.л. муки;
150 гр сметаны;
соль и перец.

Приготовление:

Нарезанные кусками боровики отваривают на слабом огне в течение часа. Потом плодовые тела необходимо откинуть на дуршлаг и жарить до золотистости на сковороде.
Отдельно нужно поджаривать измельченный кубиками лук. Когда он станет золотистым, добавляют муку и, постоянно помешивая, выливают бульон.
Далее добавляют грибы и продолжают готовить 20 минут.

В конце приготовления выкладывают сметану, солят и перчат, дают закипеть повторно и подают к столу.

№2: С овощами

Грибную подливу можно использовать не только в качестве дополнения к гарнирам, но и как самостоятельное блюдо. Для этого ее дополняют овощами и рисом.

Ингредиенты:

7 сушеных боровиков;
1 ст. риса;
3 морковки;
0,5 корня петрушки;
3 кочана кольраби;
1 луковица;
3 ст.л. подсолнечного масла;
1 ст.л. соли;
2,5 л воды.

Начинаем готовить:

Сухие боровики замачивают на 2 часа, потом режут ломтиками и отваривают на слабом огне в течение получаса.
В ту же кастрюлю выкладывают рис, кусочки кольраби, нарезанную соломкой морковь и корень петрушки, солят и перчат. Оставляют смесь тушиться на 20 минут.
Кубики лука пассируют и добавляют к соусу. Продолжают готовку еще 15 минут. Подают к столу горячим.

Еще более диетический вариант такой подливы можно приготовить в мультиварке. Разница лишь в том, что грибы отваривают отдельно, а полученный бульон выливают в чашу, а затем вводят оставшиеся ингредиенты.

№3: Из шампиньонов

Если боровиков мало, а приготовить вкусную подливку хочется, можно использовать несколько видов грибов. Самый простой вариант – добавить шампиньоны, ведь их можно купить в любом магазине.

Понадобится:

600 гр любых грибов (можно использовать смесь);
1 луковица;
1 морковка;
3 ст.л. муки;
5 ст.л. томатной пасты;
вода;
растительное масло;
соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление пошагово:

Грибы режут крупными ломтиками, лук кубиками, морковь трут на терке.
Боровики и шампиньоны обжаривают на сильном огне 10 минут.
В сотейнике жарят муку на растительном масле. Добавляют воду и перемешивают до получения однородной светлой массы.
К грибам добавляют лук и морковь и жарят 5 минут, постоянно помешивая.
Обжаренную муку выливают в сковородку. Если жидкость не покрывает грибы, доливают воду. Туда же выкладывают томатную пасту, солят, добавляют перец и любимые специи. Перемешивают и оставляют кипеть 10 минут.

Подавать лучше в качестве дополнения к мясу, рыбе, пасте или каше.

№4: Со сметаной

Подливу из белых грибов со сметаной приготовить очень легко, но даже у этого простого блюда есть несколько вариантов готовки. Например, можно воспользоваться рецептом на говяжьем бульоне.

Ингредиенты:

200 мл бульона (лучше говяжьего);
140 мл сока от запекания мяса;
120 гр боровиков;
70 гр сметаны;
60 гр сливочного масла;
1 луковица;
50 гр муки;
1 корень петрушки;
соль и перец;
свежая зелень.

Приготавливать блюдо принято так:

Лук и корень петрушки нарезают мелким кубиком, зелень измельчают произвольно.
Промытые белые грибы режут небольшими кусками.
Овощи обжаривают на растопленном сливочном масле, добавляют муку и, периодически помешивая, доводят до золотистости.
Далее выливают мясной сок, сметану, грибы, измельченную зелень и оставшееся сливочное масло. Солят и перчат.
Тушить подливу следует до готовности грибов. Если нужно приготовить блюдо быстро, плодовые тела можно предварительно отварить.

№5: Из сушеных грибов

Соус из сушеных белых грибов тоже получается очень вкусным, ведь сушеные плодовые тела сохраняют богатый аромат.

Понадобятся:

100 гр сухих боровиков;
20 гр муки;
2 луковицы;
70 гр сливочного масла;
50 гр сметаны;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Предварительно замоченные грибы режут мелкими кусочками.
Нарезанный кубиками лук обжаривают на сливочном масле до золотистости.
Добавляют грибы и продолжают готовить 5-7 минут. Далее солят, перчат и добавляют муку.
Перемешивают и оставляют тушиться еще 3 минуты.
Потом выливают сметану, перемешивают полученную массу и доводят ее до кипения. Тушат до готовности ингредиентов 5 минут.

Соус получается в меру жидким, поэтому его можно подавать с макаронами или в качестве дополнения к жареной или запеченной куриной грудке.

Подлива на сметане

Сметана отлично подходит для грибных блюд, вот и соус из сушеных грибов со сметаной получается на загляденье вкусным и ароматным. Вам понадобятся:

сушеные боровики или подосиновики – 90 граммов;
грамм 200 сметаны;
лук – 2 головки;
готовая смесь трав, лучше брать «Прованские» – 2 грамма;
мука – 1,5 столовые ложки;
спрэд или сливочное масло – 50 граммов;
воды 1 литр;
немного укропа;
чесночный перец и соль по вкусу.

Начинаем готовить, соблюдая описанную технологию:

Обрабатываем грибы по отработанной технологии, только варим их примерно 1,5 часа. Получившийся бульон оставляем для дальнейшей готовки.
Лук не режем, а шинкуем. Соединяем оба готовых компонента, обжариваем минут пять. Пробуем на готовность.
Берем сотейник, закладываем в него масло, всыпаем муку, и пассируем ее до коричневатого оттенка.
Вот теперь нам нужен бульон, который мы и вольем к муке.
Размешиваем все, вводим луково-грибную обжарку и измельченный укроп.
Потушим минут семь, и добавим сметану, перец и соль. Еще 2-3 минуты на огне, и грибной соус из сушеных грибов на сметане готов.

Учтите, что подлива не хранится долго, два дня, и ее уже нельзя использовать, даже если она стояла в холодильнике. Именно поэтому, рассчитывайте количество соуса на один обед для вашей семьи.

Вкусный рецепт! Пион древовидный обрезка на зиму

Замечательно, если вы сами занимаетесь грибной охотой. В магазине такой продукт стоит дорого. Да и процесс сушки вызывает сомнения. Когда же все делается собственными руками, можно быть уверенным и в качестве сырья, и в его безопасности.

Теперь о правильной подаче такой подливы. Профессионалы рекомендуют использовать ее только в горячем виде, когда от нее исходит умопомрачительный аромат. Вы можете полить соусом блюдо, или налить его в сотейник или другую емкость, и поставить на стол. Домочадцы сами решат, какое количество подливы им требуется.

Нам остается только пожелать вам приятного аппетита, и еще раз напомнить, что увлекаться поеданием блюд из грибов не стоит, особенно на ночь.

Для соусов выделен отдельный раздел в кулинарии. Они используются в качестве жидкой приправы или же дополнения к основным блюдам, специально для того, чтобы придать им неповторимого вкуса и аромата. Соусы содержат в своем составе довольно большое количество экстрактивных веществ, которые способствуют возбуждению аппетита, а так же улучшают усвояемость пищи организмом.

Он способен подчеркнуть естественный вкус мяса и привнести в него лёгкую нотку пикантности. Готовят данные виды жидкой приправы, как из свежих, так и из сушеных грибов. Причём, из последних, она получается особо ароматной.

К тому же, сушеные грибы, в отличие от свежих, хранятся на протяжении довольно длительного периода и не доставляют при этом никаких хлопот. Для того чтобы круглый год радовать свою семью ароматными грибными соусами, всё, что вам необходимо – это запастись с осени сушеными «благородными» грибами (подосиновики, боровики, белые, подберёзовики).

Кстати, самый вкусный и ароматный соус получается именно из сушеных белых грибов, поэтому они считаются самыми ценными.

Ингредиенты	Количество
белые грибы (сухие) —	50 г
лук репчатый или салатный —	80 г
мука пшеничная —	30 г
грибной отвар —	600 мл
несоленое сливочное масло —	100 г
каменная соль —	по вкусу
белый перец —	по вкусу
Время приготовления: 360 минут	Калорийность на 100 грамм: 84 Ккал

Как готовить грибной соус из сушеных грибов:

Для приготовления соуса из сухих грибов, их необходимо предварительно промыть и замочить на 4 часа в холодной воде. Затем, по истечении указанного времени, грибы отваривают на протяжении 1 часа в той же воде, в которой они замачивались. Соль в процессе варки добавлять не стоит;
Уже отваренные грибочки следует мелко порубить, а отвар – процедить. Отмерьте необходимые 600 мл, а остальной можно заморозить;
Муку поджарьте сперва на сухой сковороде (постоянно помешивая), а затем с добавлением сливочного масла. Когда мука приобретёт красивый светло-коричневый оттенок, к ней вливают концентрированный грибной отвар и проваривают при постоянном помешивании на протяжении 13-15 минут;
Тем временем, на отдельной сковороде необходимо поджарить мелко нарубленный репчатый лук и отварные грибы;
Введите обжаренные грибочки с луком в кипящий соус, добавьте немного соли и щепотку белого молотого перца. Прокипятите на протяжении ещё 1-2 минут и снимайте с огня;
Ароматный соус переложите в специальный сосуд и подавайте в качестве дополнения к картофельным блюдам (пюре, драники, запеканка).

Салат с крабовыми палочками и помидорами — попробуйте эту легкую закуску.

Как приготовить вкусную картошку фри без фритюра читайте в нашей статье.

Классический рецепт пирожного картошка без сгущенки здесь.

Полезные советы и рекомендации

У современных городских жителей, как правило, нет большого опыта по выбору грибов. А когда-то у наших предков грибные блюда входили в ежедневный рацион и были одинаково популярны как в крестьянских семьях, так и у представителей высших слоев аристократического общества. Сегодняшние гурманы считают грибы деликатесом, поскольку этот натуральный продукт придает каждому блюду неповторимый тонкий вкус.

Высокая питательная ценность грибов позволяет сделать любое блюдо на их основе не только вкусным, но и полезным. Благодаря высокому содержанию в грибах минеральных веществ их употребление благотворно воздействует на сердечно-сосудистую, нервную и пищеварительную системы организма. Регулярно включая в свое меню грибные блюда, можно улучшить внешний вид кожи, ногтей и волос, а также укрепить стенки сосудов, уменьшить содержание холестерина в крови.

При вопросе о выборе вида грибов для грибной подливы можно опираться на собственные предпочтения или на международную классификацию, делящую представителей грибного царства на 4 группы по степени питательной и вкусовой ценности. К высшей категории относятся белые грибы, грузди, рыжики и трюфели. Они не только вкусны, но и являются настоящей кладовой полезных минеральных веществ. На шаг отстает группа, в которую зачислены волнушки, лисички, подберезовики и подосиновики.

Их вкус не настолько изысканный, а питательные свойства менее впечатляющие, чем у лидеров. Опята и сморчки попали в третью группу, а сыроежки – в четвертую. Несмотря на это, у каждого вида грибов находятся свои ценители и поклонники. При выборе специй возникает не меньше вопросов, чем при выборе грибов.

Следующая сравнительная таблица поможет кулинару сориентироваться в мире пряностей:

Специя	Регион происхождения	Полезные свойства	С какими блюдами сочетается
Душистый перец	Страны Карибского бассейна	Антисептическое действие	Мясо, дикая птица
Перец горошком	Индия	Улучшает аппетит, способствует пищеварению.	Мясо, салаты
Перец чили	Центральная Америка	Улучшает кровообращение, снижает риск сердечных приступов.	Тушеное мясо, супы
Кориандр	Средиземноморье	Антисептическое, болеутоляющее, противопростудное действие.	Мясо, супы, салаты
Петрушка	Средиземноморье	Заживляет раны, способствует выведению солей из организма, нормализует гормональный фон.	Вареная рыба, птица, картофельные блюда, салаты
Укроп	Азия, Африка	Стабилизирует кровяное давление, оказывает успокаивающее действие, нормализует сон.	Горячие и холодные блюда
Мускатный орех	Зона тропиков в обоих полушариях	Улучшает кровообращение, помогает от бессонницы. Обезболивающий и противовоспалительный эффект.	Мясо, птица, бульоны, овощи
Горчица	Европа	Улучшает обмен веществ, обезболивает, снимает воспаление.	Холодные закуски из мяса и рыбы

Подлива из сушеных грибов – универсальное блюдо. Благодаря многообразию вариантов рецепта и простоте приготовления даже неопытный повар может порадовать членов семьи и удивить гостей блюдами из кухни различных регионов земного шара.

Фотографии «Соус из сушеных грибов по-волынски» от приготовивших (5)

3 октября 2016 года inncin #

3 октября 2016 года barska # (автор рецепта)

А «ингерманландец» — это кто?

3 октября 2016 года inncin #

4 октября 2016 года barska # (автор рецепта)

9 июля 2016 года novahelen #

9 июля 2016 года barska # (автор рецепта)

22 октября 2015 года katia Giovedi #

22 октября 2015 года barska # (автор рецепта)

24 апреля 2015 года slimochka #

26 апреля 2015 года barska # (автор рецепта)

8 февраля 2014 года lappl1 #

8 февраля 2014 года barska # (автор рецепта)

2 июня 2016 года Nerch #

13 ноября 2013 года barska # (автор рецепта)

4 ноября 2013 года Бэбита #

4 ноября 2013 года barska # (автор рецепта)

11 сентября 2013 года Asia1 #

11 сентября 2013 года barska # (автор рецепта)

13 сентября 2013 года Asia1 #

13 сентября 2013 года barska # (автор рецепта)

18 декабря 2012 года hto33 #

18 декабря 2012 года barska # (автор рецепта)

15 июня 2012 года DEKADAHC #

15 июня 2012 года barska # (автор рецепта)

15 июня 2012 года DEKADAHC #

8 сентября 2011 года DEKADAHC #

8 сентября 2011 года barska # (автор рецепта)

13 апреля 2011 года deffochka #

14 апреля 2011 года barska # (автор рецепта)

14 марта 2011 года Leena #

14 марта 2011 года barska # (автор рецепта)

4 марта 2011 года МАРФУШКА #

16 марта 2011 года barska # (автор рецепта)

4 марта 2011 года Lady Kitten #

14 марта 2011 года barska # (автор рецепта)

3 марта 2011 года Алена69 #

Отличный соус — и к картошечке, и к мясу.

Если есть возможность, берите, девчат, для грибного соуса именно сушеные грибы. От них аромат сильнее!

16 марта 2011 года barska # (автор рецепта)

3 марта 2011 года Lzaika45 #

16 марта 2011 года barska # (автор рецепта)

3 марта 2011 года ирина66 #

16 марта 2011 года barska # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт под своим именем.

Заготовка специй для порошка

белый перец;
сушеный укроп;
тимьян;
орегано;
немного гвоздики;
кориандр;
сушеный зеленый лук;
сушеный чеснок;
пажитник.

Травы и специи для грибного полуфабриката можно использовать в любых пропорциях и сочетаниях. Каждая хозяйка может самостоятельно сформировать свой особенный рецепт изготовления домашнего порошка из сушеных грибов.

Грибной соус из сушеных грибов

Ингредиенты для приготовления:

белые грибы (сухие) – 50 г;
лук репчатый или салатный – 80 г;
мука пшеничная – 30 г.;
грибной отвар – 600 мл;
несоленое сливочное масло – 100 г;
каменная соль;
белый перец.

Способ приготовления:

Для приготовления соуса из сухих грибов, их необходимо предварительно промыть и замочить на 4 часа в холодной воде. Затем, по истечении указанного времени, грибы отваривают на протяжении 1 часа в той же воде, в которой они замачивались. Соль в процессе варки добавлять не стоит;
Уже отваренные грибочки следует мелко порубить, а отвар – процедить. Отмерьте необходимые 600 мл, а остальной можно заморозить;
Муку поджарьте сперва на сухой сковороде (постоянно помешивая), а затем с добавлением сливочного масла. Когда мука приобретёт красивый светло-коричневый оттенок, к ней вливают концентрированный грибной отвар и проваривают при постоянном помешивании на протяжении 13-15 минут;
Тем временем, на отдельной сковороде необходимо поджарить мелко нарубленный репчатый лук и отварные грибы;
Введите обжаренные грибочки с луком в кипящий соус, добавьте немного соли и щепотку белого молотого перца. Прокипятите на протяжении ещё 1-2 минут и снимайте с огня;
Ароматный соус переложите в специальный сосуд и подавайте в качестве дополнения к картофельным блюдам (пюре, драники, запеканка).

Классический рецепт приготовления грибного соуса

Этот вариант грибного соуса рекомендуется подавать к столу с гренками – это будет прекрасная легкая закуска. Подготовка сушеных грибов для этого рецепта выполнятся по вышеописанному методу.

Поэтапное приготовление соуса выглядит следующим образом:

Грибы сушеные в количестве 100 граммов необходимо замочить в холодной воде, а затем отварить на огне минимальной интенсивности в течение получаса.
Очистить одну луковицу, разделить на мелкие кубики.
Отварные грибы необходимо нарезать в виде кубиков.
На сковороде нагреть подсолнечное масло и обжарить грибы вместе с луком до готовности.
Отдельно на сухой сковороде обжарить 40 граммов муки до получения красивого карамельного оттенка. Затем в нее влить 1 стакан грибного бульона и взбивать массу до растворения комочков.
Варить массу еще в течение 5 минут до загустения.
Добавить к уже густому составу подготовленные грибы с луком. Тщательно перемешать.
Тушить соус еще 5 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать его пригорания.

Можно также применить и другой классический рецепт приготовления соуса. Здесь используются сушеные шампиньоны. Приготовление заключается в следующем:

Необходимо взять 40 граммов сушеных шампиньонов, залить холодной водой и оставить в воде на 2 или 3 часа. Затем отварить их в той же воде, поскольку она уже насытилась грибным вкусом и ароматом. Варка займет около 1 часа на огне минимальной интенсивности.
Бульон слить и отставить в сторону – он еще пригодится. Грибы хорошо измельчить.
В кастрюлю выложить сливочное масло в количестве 60 грамм и 1,5 столовых ложки муки. На огне минимальной интенсивности заварить смесь, постоянно и быстро перемешивая. Займет этот процесс не более 4 минут.
Добавить 2,5 стакана бульона и, перемешивая состав, варить в течение 15 минут.
Луковицу небольших размеров нарезать в виде мелких кубиков, выложить на чистую сковороду 30 граммов сливочного масла и обжарить здесь лук до появления золотистого оттенка.
Затем добавить к луку подготовленные грибы, немного протушить состав.
Отправит лук с грибами в кастрюлю с заранее подготовленной массой на основе муки и бульона. Протушить состав, следя за образованием абсолютно однородной массы, добавить немного молотого черного перца и соли, зелень, сыр.
Кипятить соус еще в течение нескольких минут, затем убрать с плиты и предоставить немного времени для настаивания.

Вкусная подлива из шампиньонов

В овощном отделе супермаркета всегда найдётся упаковка грибов шампиньонов, купив которую с лёгкостью можно подготовить очень ароматную подливу к любому гарниру.

Для исполнения рецепта потребуются:

400 г шампиньонов;
головка белого лука;
морковка;
пастернак;
600 мл воды;
50 г муки;
50 мл сметаны;
немного подсолнечного масла, зелени;
соль и приправы.

Способ приготовления:

Морковь и пастернак нарезаются кубиками.
Кастрюля наполняется водой объёмом в 300 мл, куда после вскипания отправляются соль, корнеплод и пастернак.
Луковица измельчается и помещается на сковороду для обжаривания.
После приобретения луком мягкости, в сковороду выкладываются кусочки грибов.
Когда жидкость от шампиньонов выпарится, обжаренная и подсоленная смесь отправляется в бульон.
В оставшейся воде разводятся мука, сметана, приправы и рубленая зелень, после чего всё взбивается и вливается в кипящий бульон с грибами.
Спустя 3 минуты после закипания подливка готова.https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw