Джем из яблок в домашних условиях

Классический рецепт

Традиционный способ приготовления джема отличается тем, что независимо от сорта или спелости яблок, десерт всегда получается густым и прозрачным. Секрет удачной консистенции состоит в использовании кожуры и сердцевины плодов. Эти части яблок содержат больше всего пектина, но обычно не участвуют в приготовлении, поэтому часть желирующих веществ теряется. За счет добавления в состав не воды, а отвара кожуры, удается очень быстро получить густую, прозрачную консистенцию джема.

Состав ингредиентов

Яблочный джем, рецепт на зиму которого предполагает уваривание массы, значительно уменьшается в объеме при варке. Из 3 кг плодов, после очистки, измельчения и прогрева выходит около 1,5–2 кг джема.

Для приготовления используют яблоки любых сортов. Желательно брать для джема самые спелые экземпляры, накопившие максимальное количество пектина, витаминов, полезных микроэлементов. Мякоть дозрелых яблок хорошо разваривается, образуя однородную массу. Чуть недоспевшие плоды с кислинкой хорошо подходят для повидла с прозрачными кусочками.

Ингредиенты для классического джема:

яблоки (после очистки)	1 кг
сахар-песок	1 кг
вода	200 мл
лимонная кислота	1/4 ч. л.

Для варки десерта используют обычный кристаллический сахар. При желании сладость рецепта можно уменьшать абсолютно произвольно, но стоит учесть, что несладкий джем придется хранить в холодильнике.

Пошаговый процесс приготовления

Перед тем как приступить к варке джема, яблоки перебирают, очищают от кожуры и вынимают сердцевины с косточками. Все испорченные вредителями, потемневшие, слишком мягкие участки мякоти удаляют. Кожуру и сердцевину не выбрасывают.

Процесс приготовления:

1. Обрезки яблок заливают стаканом воды, доводят до кипения и прогревают еще несколько минут. Отвар отставляют с огня и дают остыть не процеживая.
2. Очищенную мякоть яблок мелко шинкуют. Сделать джем однородным можно пропустив плоды через мясорубку или натерев на крупной терке.
3. Яблочную массу выкладывают в варочный таз, всыпают сахар. Затем в отваре разводят лимонную кислоту и доливают жидкость к плодам.
4. Таз устанавливают на плиту и при небольшом нагреве доводят массу до кипения. Густой состав периодически размешивают, чтобы не допустить пригорания ко дну.
5. После начала бурления смеси, огонь уменьшают до самого малого и варят джем 30 минут. Для получения более густой консистенции кипятят продукт, постоянно размешивая, так увеличивается испарение влаги.
6. Джем расфасовывают в теплом виде по стерильным банкам и укупоривают кипячеными крышками. Затем консервацию следует тепло укутать, чтобы продлить время остывания.

Готовый джем имеет полупрозрачную структуру и может показаться слишком текучим. Но не стоит варить повидло дольше положенного времени. Окончательно загустеет продукт только после полного остывания в банках. Настоящую консистенцию джема можно оценить только через несколько дней.

Что можно добавить

Пропорции составляющих в десерте можно изменять по вкусу, но даже если яблоки кислые нежелательно добавлять сахара больше 1,5 кг на 1 кг плодовой массы. Это испортит вкус, и сделает джем слишком плотным при длительном хранении.

Для придания нежного аромата в состав добавляют щепотку ванилина. Корица является классической приправой для блюд с яблоками. Хорошо подходит эта специя и для джема, ее добавляют в молотом виде ближе к концу варки. В качестве приправы для густого состава из яблок можно использовать самые неожиданные варианты.

В яблочный джем добавляют:

• душистые травы (мяту, мелиссу);
• молотый имбирь;
• барбарис, анис;
• орегано, базилик;
• молотую гвоздику.

Лимонная кислота в составе осветляет смесь, делает ее прозрачней, помогает пектину загустить джем. Не стоит пренебрегать этим ингредиентом, особенно если яблоки сладкие.

Как подавать блюдо на стол

Яблочный джем (рецепт на зиму) прекрасно хранится до нового урожая и может быть использован круглый год как самостоятельное блюдо или начинка для любой выпечки. Продукт универсален, его подают к чаю, начиняют им блинчики, используют для сладких пирогов или прослойки фруктовых тортов.

Конфитюр из яблок и апельсинов

Такой вариант приготовления даст вам небывало насыщенный вкус джема. В нем будут фигурировать не только яблоки, но и цитрусовые, а значит, он будет особенно вкусным.

Рецепт такого конфитюра также несложен в исполнении, а его компоненты всегда доступны на прилавках рынков и супермаркетов.

• Яблоки (оптимально подбирать фрукты кисло-сладких сортов) – 2 кг;
• Апельсины – 2 штуки;
• Сахар – 1 кг;
• Вода чистая питьевая – 250 мл.

1. Мы уже упоминали, что лучше всего выбирать яблоки кисло-сладких сортов, но если вам попались сладкие фрукты, желательно добавить в будущий джем немного лимонной кислоты. Итак, приготовьте плоды – помойте, очистьте и нарежьте.
2. Апельсины также помойте и освободите от кожуры (некоторые хозяйки предпочитают сохранять цедру и добавлять ее в конфитюр, предварительно измельчив на мелкой терке).
3. Нарежьте цитрусовые небольшими кубиками.
4. Сложите нарезанные яблоки в толстостенную не эмалированную посуду.
5. Залейте их небольшим количеством крутого кипятка, накройте крышкой и дайте настояться около получаса.
6. Тем временем, можно измельчить апельсиновую цедру, если вы планируете добавлять ее в джем. Это можно делать при помощи кухонного комбайна или обычной терки.
7. Спустя полчаса добавьте к запаренным яблокам сахар, а также мякоть и цедру апельсинов.
8. Всю полученную смесь засыпьте сахарным песком и несколько раз перемешайте.
9. Поместите массу на средний огонь и дождитесь кипения. Как только варенье закипит, сделайте огонь минимальным и томите на плите в течение часа.
10. Конфитюр будет готов, когда сироп приобретет красивый янтарный оттенок, а яблочки станут прозрачными. Вы также можете проверить готовность джема при помощи блюдца, стандартным способом. Готовый джем следует разлить по простерилизованным банкам и закатать.

Рецепты яблочного джема на зиму

Джем ещё принято называть конфитюром. Судя по его консистенции, можно подумать, что приготовление этого десерта довольно сложное и долгое, поскольку в него нужно добавлять желатин. Ничего подобного: благодаря содержанию определённых веществ и микроэлементов, яблоки отлично желируются сами.

Чтобы придать особый вкус, в джем при готовке добавляют пряности, душистые травы, апельсиновый и лимонный сок. Если у вас много яблок, вы можете поэкспериментировать. Мы предлагаем вам несколько рецептов, которым можно точно следовать или использовать в качестве основы для реализации ваших кулинарных фантазий.

Классический яблочный джем

Вам понадобятся такие продукты:

• сочные, не перезревшие яблоки — 1 кг;
• вода — 0,5 стакана;
• сахар песок — около 1 кг, в зависимости от сладости сорта яблок;
• лимон — 1 шт;
• корица — 1 ч.л.;
• имбирь — по вкусу.

В приготовлении яблочного джема можно немного отойти от традиционного рецепта и добавить что-нибудь от себя

Сварите из воды и сахара сироп. Фрукты помойте, разрежьте напополам, вычистите сердцевины. Если у яблок грубая кожура, её следует срезать.

Натрите яблоки на крупной тёрке. Полученную массу опустите в сироп и варите на слабом огне до однородного состояния. Регулярно помешивайте, чтобы джем не пригорел.

Время варки составит около 60 минут. За 10 минут до конца джем загустеет, на этом этапе в него нужно добавить сок лимона, корицу и имбирь. Тщательно перемешайте.

Готовый джем разложите по стерилизованным банкам, закатайте под крышки и укутайте одеялом на несколько дней.

Рецепт «Экономный»

Очень простой рецепт, с минимальным количеством ингредиентов и малым расходом средств и времени. Вам понадобятся:

• 2 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 0,5 стакана воды.

Для этого джема можно взять немного недозревшие яблоки. Тщательно промойте и очистите фрукты, нарежьте их на дольки. Срезанную кожуру не выбрасывайте, а сложите в другую кастрюльку.

Засыпьте нарезанные яблоки сахаром, хорошенько встряхните, чтобы вся масса равномерно распределилась.

Возьмите кастрюльку с кожурой, залейте воду, поставьте на средний огонь и проварите 10 минут. После того, как кожура немного остынет, перелейте полученную жидкость в кастрюлю с яблоками. Поставьте её на огонь и варите до размягчения. На это уйдёт около 40 минут. тщательно перемешайте, уменьшите огонь и оставьте увариваться ещё примерно на час.

Яблоки нарезайте помельче, чтобы джем лучше уваривался

После уваривания общая масса станет в 2 раза меньше первоначальной. На этом этапе проверьте готовность: возьмите сухое блюдце, капните немного джема, дайте ему остыть пару минут, наклоните блюдце: если джем не потёк, значит — он уже готов.

Джем в мультиварке

Классический яблочный джем в мультиварке не потребует от вас много времени. Он готовится гораздо быстрее, чем на плите. Вода в процессе варки выкипает, а яблоки при этом не пригорают. Если у вашей мультиварки есть функция выбора температуры, выбирайте ту, что указана в рецепте.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 0,5 кг сахара;
• 1 стакан воды.

Для этого джема можно использовать любые яблоки, даже «падалицу».

Мультиварка поможет вам приготовить джем быстрее

1. Очистите яблоки от кожуры, срезая её широкими полосками. Сложите кожуру в чашу мультиварки, залейте стаканом кипятка, включите режим «Варка на пару» и дайте прокипеть 10 минут. За это время из кожуры выварится пектин, то самое вещество, которое желирует ваш джем.
2. Шкурки из чаши выловите шумовкой и выбросьте. В оставшийся отвар положите порезанные дольками яблоки, засыпьте сахар. Включите режим «Тушение», время — 1 час. Закройте крышку.
3. Получившуюся массу перемешайте, включите программу «Выпечка» на 40 минут. Не закрывайте плотно крышку. В процессе готовки джем нужно пару раз перемешать.
4. После того, как джем приготовится (вы определите это по густоте и насыщенному яркому цвету), разложите его по сухим стерилизованным банкам.

Острый джем из яблок и перца

Состав (на 1 л):

• яблоки – 0,75 кг;
• болгарский перец – 0,75 кг;
• перец чили – 50 г;
• сахар – 0,2 кг;
• яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Яблоки помойте, вырежьте из них семенные коробки.
• Не очищая от кожуры, нарежьте яблоки некрупными дольками, сложите в эмалированный таз или кастрюлю из нержавеющей стали. Не стоит использовать для приготовления джема алюминиевую посуду, так как при контакте с кислотами этот материал выделяет вредные для организма человека вещества, придает заготовкам специфический привкус.
• Помойте оба вида перца, очистите их от семян, удалите перегородки.
• Острый перец порежьте как можно мельче. Болгарский перец нарежьте четвертинками колец, можно широкими.
• Сладкий и горький перец положите к яблокам.
• Засыпьте продукты сахаром, уберите в холодильник на 8–12 часов. Обычно заготовку делают на ночь, чтобы утром довести пикантный яблочный джем до готовности.
• Поставьте емкость с перцем и яблоками на плиту. Варите на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими.
• Измельчите яблоки и перец до состояния пюре с помощью погружного блендера, верните на плиту.
• Добавьте специи, перемешайте.
• Продолжайте уваривать, пока фруктово-овощная масса не приобретет консистенцию густого пюре.
• Добавьте уксус, перемешайте, поварите еще пару минут и снимите с огня.
• Разложите джем по стерилизованным банкам, закатайте.

Джем, сделанный по данному рецепту, хорошо стоит при комнатной температуре, несмотря на то что в нем мало сахара. Происходит это благодаря уксусу и перцу чили, которые являются природными консервантами. Этот вариант джема не является десертом. Его подают как приправу к мясу и другим блюдам. Также его можно использовать в качестве пикантной начинки для пирога.

Яблоки содержат в своем составе много пектина, что позволяет варить из них вкусный густой джем без добавления загустителей. Простые рецепты предусматривают измельчение яблочной мякоти, смешивание ее с сахаром и последующее уваривание до нужной консистенции. Существуют и более сложные рецепты, которые позволяют сохранить аромат фруктов и сделать его более выразительным. Среди множества рецептов яблочного джема выделяется вариант, по которому вместо десерта получается пикантная приправа. Так что разновидность блюда можно подобрать на любой вкус.

Яблоки
Дата: 09.07.2018.

Обновлено: 11.03.2020

Ингредиенты для приготовления яблочного джема на зиму

1. Яблоки 3 килограмма
2. Сахар 1 килограмм

1 подготавливаем яблоки.

Яблоки перво-наперво нужно как следует промыть теплой проточной водой, осмотреть со всех сторон и удалить ножом все подпорченные места, вырезать червоточины, темные пятна и так далее.Промытые яблоки обсушите бумажными полотенцами и порежьте на кубики среднего размера. По пути из каждого фрукта нужно вырезать сердцевину с семенами и вырывать веточку. Шкурку снимать не нужно.

2 варим яблочный джем.

Возьмите кастрюлю объемом побольше и сложите в нее подготовленные яблоки. Засыпьте кусочки фруктов сахарным песком. Поставьте кастрюлю с яблоками на средний огонь и, все время перемешивая, варите в течение 10-15 минут. Сахар должен немного расплавится, а кусочки фруктов пустить сок.После первой варки оставьте яблоки в покое на 2-4 часа. Пусть немного остынут и пропитаются сиропом.Спустя несколько часов верните кастрюлю на медленный огонь и вновь проварите яблоки с сахаром, но теперь уже в течение 15-20 минут. И не забывайте часто перемешивать будущий джем.

3 настаиваем яблочный джем.

После второй варки, кастрюлю нужно снять с огня и отставить в сторону. Пусть джем остынет и настоится в течение 18-20 часов. Я обычно варю его вечером, а потом оставляю на ночь и еще на немного.

4 доводим яблочный джем до полной готовности.

После того, как яблочный джем настоится несколько часов, придет время вновь вернуть его на медленный огонь и опять проварить в течение 15-20 минут. После чего содержимое кастрюли вновь нужно отставить в сторону на некоторое время. Лучше всего в этот момент заняться мытьем и стерилизацией банок с крышками.Через какое-то время верните джем на огонь и проварите в течение 10-15 минут в последний раз. В результате консистенция вашего варева должна получиться густой, а так же джем заметно уменьшится объемах от того, что было в начале. Это нормально, он просто уварился.После последней варки горячий яблочный джем нужно разлить по стерилизованным разогретым банкам и плотно закрыть, закатать крышками. Вот и все,  теперь яблочный джем останется только остудить и убрать к прочим заготовкам, чтобы зимой приготовить из него что-нибудь эдакое.

5 подаем яблочный джем.

Готовьте с яблочным джемом выпечку, подавайте его к чаю или к домашним булочкам. В любом случае, согласитесь, невероятно приятно открыть зимой очередную баночку натурального фруктового лакомства и разделить ее со своими близкими.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Для приготовления яблочного джема можно взять дефектные плоды, оббившиеся о землю при падении, перезревшие, но только не гнилые. И лучше брать их в соотношении 1:1 с хорошими крепкими яблочками.

– Некоторые хозяйки ускоряют процесс варки яблочных джемов и варенья, добавляя в самом начале лимонную кислоту.

– Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 килограмма яблочного джема.

Что такое джем

Джемы позволяют дольше сохранить фрукты в домашних условиях благодаря сахару, который является природным консервантом. Именно поэтому они, как и варенье, повидло и другие домашние заготовки из фруктов даёт нам возможность радоваться вкусу фруктов и ягод в любое время года.

Джем получается в результате варки до загустения фруктов, ягод и некоторых овощей. Для получения необходимой желеобразной консистенции к целым или разрезанных плодам добавляют пектин, лимонную кислоту и сахар. Ряд рецептов предполагает добавление в состав пряностей и специй, в том числе мяты и мелиссы, корицы, ванили, кардамона, душистого перца и мускатного ореха.

Самыми простыми в приготовлении являются домашние заготовки из яблок, поскольку обычно в используемых плодах уже достаточно кислоты и пектина, желирующего конечный продукт.

Отметим, что самой лучшей посудой для приготовления джемов до сих пор являются медный таз и сотейник. Удачные варианты получаются при варке в медленноварках и мультиварках. Небольшими порциями можно варить джемы и с помощью аэрогриля.

С яблоками при горячем приготовлении хорошо сочетаются и другие содержащие пектин плоды, в том числе красная рябина, слива, черноплодная арония (рябина), крыжовник, айва, чёрная и красная смородина.

Качественные домашние джемы, независимо от рецептов приготовления, в готовом виде должны практически мгновенно застывать. Так, для проверки готовности продукта из яблок в домашних условиях достаточно одной капли на холодную поверхность.

В этой статье авторы расскажут, как приготовить яблочный джем, и поделятся простыми рецептами с фото этого лакомства из яблок.

Кстати: яблочные джемы благодаря своему главному ингредиенту способствуют уменьшению всасывания в кровь холестерина и жира и способствуют нормализации кишечного транзита.

Джем из яблок и других продуктов

Выше мы уже говорили, что яблочный джем можно «разбавить» различными ингредиентами, чтобы получить необычный вкус. Попробуйте приготовить джем-ассорти, используя кроме яблок другие фрукты и ягоды — вы не пожалеете!

Яблоки и груши

В этом сочетании яблоки отдают грушам свою кислинку, а груши придают яблокам своеобразный аромат. Обязательно добавьте апельсины или лимоны.

Вам понадобятся:

• 1 кг груш;
• 1 кг яблок;
• сок 1 лимона или апельсина;
• 1–2 кг сахара.

Эти пропорции позволяют вам сделать выбор. Например, количество сахара зависит от сладости яблок и от того, любите ли вы сладкий джем или с кислинкой. Лимонов и апельсинов можно также взять побольше, если вы хотите выраженного цитрусового вкуса.

Яблоки и груши — отличное сочетание для джема

Снимите с яблок и груш кожуру. Нарежьте фрукты кусочками, измельчите в пюре при помощи блендера или кухонного комбайна.

Выложите массу в глубокую посуду. Добавьте сок или пюре из смолотого с кожурой лимона.

Поставьте кастрюлю с массой на слабый огонь. Варите, часто помешивая, до тех пор, пока джем не загустеет, сильно приставая к стенкам.

Готовый джем разложите по банкам.

Яблоки и апельсины

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 1 кг апельсин;
• 1,2 кг сахара;
• 2 стакана воды.

1. Тщательно помойте апельсины. Очистите кожуру, разделите на дольки, удалите белые плёнки. Апельсиновые корки натрите на тёрке, не задевая внутренний белый слой.
2. Вымойте яблоки, очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной тёрке. Залейте водой и варите до тех пор, пока яблоки не размягчатся в пюре.
3. Протрите горячее пюре через сито. Положите сахар, дольки апельсина и цедру.
4. Перемешайте массу и варите 15 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Как только джем будет готов, разложите его по банкам и закройте крышками.

При изготовлении яблочного джема с апельсинами и лимонами старайтесь соблюдать пропорции сахара

Точно так же вы можете приготовить джем из яблок и лимона. Разница лишь в том, что нужно взять больше сахара (например, 1,5 — 2 кг), чтобы кислый вкус лимона не преобладал в десерте.

Яблоки и сливы

Этот джем обязательно понравится вашей семье. Его маленький секрет — корица, которая придаст вкусу пикантность.

Ингредиенты:

• 1 кг жёлтых слив;
• 1 кг яблок;
• 1,5 кг сахара;
• 1 палочка корицы.

Сливы станут отличным дополнением к яблочному джему

1. Помойте плоды и дайте им высохнуть. Снимите с яблок кожуру, удалите сердцевину и повреждённые места, нарежьте пластинками.
2. Сливы для джема должны быть спелыми или немного перезревшими, не гнилыми и без червоточин. Выньте из слив косточки.
3. Подготовленные плоды сложите в подходящую кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на 6–7 часов, чтобы выделился сок.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте в массу палочку корицы, доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и уваривайте до готовности, постоянно помешивая.
5. После того, как сливово-яблочный джем загустеет, снимите его с огня, достаньте корицу и разложите по банкам.

Повидло из яблок в домашних условиях для пирожков

Как видите все рецепты практически одинаковые и несложные. Главное собрать спелые плоды и не переварить угощение. То есть проваривайте десерт в несколько подходов, с перерывами на остывание.

И для закрепления предлагаю посмотреть подробный ролик по варке классического яблочного повидла на зиму.

Ингредиенты:

• 1 кг очищенных яблок
• 1 кг сахара
• 100 мл воды
• щепотка корицы и ванилина по желанию

Расчет ингредиентов для джема я даю на 1 кг яблок, уже очищенных от шкурки и семян. Если же у вас большее количество уже очищенных яблок, просто увеличьте соответственно пропорции сахара и воды. Этот рецепт яблочного джема хорош еще и тем, что в нем можно использовать и переспевшие яблоки, и падалицу, которые не идут, например, на варенье, и все равно всегда получается вкусно. Особенно вкусный джем будет из кислых или кисло-сладких яблок, но и при наличии сладких яблок в него всегда можно добавить немного лимонной кислоты.

Приготовление:

Вот такие красивые ароматные яблочки я использовала в этот раз для яблочного джема. Они немного переспели и в еду уже не очень годились, но для джема подошли в самый раз.

Чистим яблоки от шкурки и семян и режем на 4-6 частей.

Однажды мама сказала: «Ну зачем ты чистишь яблоки от шкурки? Столько времени зря тратишь!» Я послушалась и приготовила джем, вычистив только серединку яблок. И очень пожалела! Получился совсем другой яблочный джем, чем обычно, не такой нежный по консистенции и для меня, естественно, не такой вкусный. А сэкономить время можно на другом — вычищать серединку яблока не ножом, а специальным приспособлением.

Конечно, при этом способе вырезается большее количество мякоти, чем при обработке ножом, но меня это совсем не печалит — из яблочных серединок и шкурок получается отличный наваристый компот! Очищенные яблоки пропускаем через мясорубку.

Перекладываем массу в кастрюлю, лучше антипригарную, добавляем воду, нагреваем до кипения и на среднем огне варим 30 минут. При нагревании яблочная масса начинает пыхтеть и, если ее постоянно не помешивать, яблочные брызги будут разлетаться далеко за пределы плиты.

Яблочно-апельсиновый джем

Экзотический аромат и дополнительную пикантную кислинку приобретает яблочный джем при добавлении апельсина. Цитрусовый вкус хорошо сочетается с яблоками, но при большом количестве плодов консистенция станет жидкой.

Состав ингредиентов

Чтобы такой десерт не горчил, для варки используют мякоть, без косточек и кожуры. Цедру с апельсина снимают очень тонко и добавляют не более половины от всего количества. Белый, рыхлый слой кожуры при варке джема не добавляют.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• апельсины среднего размера – 2 шт.;
• сахар-песок – 1 кг;
• вода – 100 г.

Увеличив массовую долю апельсинов в рецепте, получают более жидкий состав. Чем больше в джеме яблок, тем он получится гуще. Норму сахара регулируют по вкусу, исходя из сладости плодов.

Пошаговый процесс приготовления

Перед использованием апельсины следует тщательно вымыть и обдать кипятком. Цедру для джема снимают только с одного цитруса. Затем очищают кожуру, а апельсин разбирают на дольки. С каждого кусочка следует снять пленки и удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими фрагментами.

Приготовление:

1. Очищенную мякоть яблок разрезают на крупные кусочки, укладывают их в кастрюльку, доливают воду. Жидкость не обязательно должна накрывать дольки полностью, они размягчаться на пару.
2. Проваривать плоды следует до полного размягчения мякоти, накрыв посуду крышкой. Обычно для этого достаточно 10 минут.
3. Пропаренные яблоки перетирают через сито или взбивают блендером, превращая в пюре. Затем массу перекладывают в таз для варки варенья и ставят на плиту.
4. К яблочной массе всыпают цедру, сахар, кусочки апельсина. Включают нагрев и дожидаются закипания, постоянно помешивая заготовку.

Яблочный джем рецепт на зиму рекомендует проваривать не менее 30 минут и расфасовывать с соблюдением стерильности. Для использования в течение нескольких недель достаточно прогреть десерт с апельсинами 15 минут и хранить в холодильнике.

Тонкости приготовления домашнего яблочного джема:

Для варки используют только посуду с нейтральным покрытием: нержавеющим, эмалированным или керамическим. Лучшая посуда для джема имеет форму таза с расходящимися краями. В такой емкости масса прогревается равномерно, испарение происходит быстрее, джем получается гуще.
Сладость яблочной смеси легко регулировать: к слишком кислым сортам досыпают больше сахара, для сладких подсластители можно не использовать вовсе

Густоту продукта можно увеличить, проваривая его дольше, но важно уследить за тем, чтобы джем не пригорел или не приобрел коричневый цвет.

Время варки десерта начинают отсчитывать от появления первых мелких пузырьков на поверхности. Уваривание заканчивают, когда пузырьки прекращают появляться, а джем приобретает гладкую, блестящую структуру.
Вопреки расхожему правилу – расфасовывать варенье в горячем виде, яблочное повидло лучше хранится, если его предварительно остудить

Теплая масса, попадая в банки, выделяет меньше конденсата. При хранении влага на крышке может привести к образованию плесени на поверхности продукта.

Яблочный джем можно готовить несколькими способами, добавляя в рецепты на зиму не только сливы или апельсины, но также груши или тыкву. Все эти способы будут повторять классический принцип джема – сочетание с сахаром как 1:1, измельчение продуктов и уваривание до загустения. Яблочных пектинов вполне достаточно для придания густой консистенции всевозможным видам ягод, плодов, фруктов и даже овощей.

Яблочно-мятный джем в микроволновке

Очень быстрый способ приготовить небольшое количество ароматного десерта. Вместе с подготовкой компонентов, на него придется потратить не более 20 минут.

Состав ингредиентов

Освежающий вкус придает десерту мята. Можно использовать свежие листья или сушеное сырье. Если нежелательно оставлять листья в составе, добавляют веточку мяты целиком, вынимая после приготовления.

Ингредиенты:

• яблоки – 400 г;
• сахар-песок – 200 г;
• мята сухая – 0,5 ч. л. или свежая – 2 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Сушеные листья мяты следует перетереть в порошок, а зеленые листья нарубить ножом. Лимонный сок можно заменить порошковой лимонной кислотой, взятой на кончике ножа.

Пошаговый процесс приготовления

Зелень и яблоки промывают проточной водой, подсушивают. Из плодов вырезают сердцевины, и натирают мякоть на терке.

Дальнейшее приготовление:

1. Плодовую массу помещают в стеклянную или другую подходящую для микроволновки посуду. Яблоки сразу же сбрызгивают соком или лимонной кислотой, разведенной в 1 ч. л. воды.
2. Всыпают к яблокам все количество сахара, мяту и слегка перемешивают состав.
3. Устанавливают емкость в микроволновку. Накрывать ее ничем не нужно.
4. На полной мощности готовят состав 5 минут, затем вынимают посуду и размешивают джем.
5. Отправляют емкость в печь и прогревают ее при максимальных значениях еще 5 минут.

Готовый яблочно-мятный джем можно подавать к столу сразу после остывания или использовать как начинку для блинов или пирожков.